公开(公告)号：CN111117926B

公开(公告)日：2021-07-09

申请号：CN202010037812.9

申请日：2020-01-14

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 胡卓炎 ,  王东伟 ,  赵雷 ,  王凯

IPC: C12N1/20 ,  A23L2/38 ,  A23L33/00 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明公开了一种高产γ‑氨基丁酸的菌株及其制备富γ‑氨基丁酸果汁的应用。所述菌株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)HU‑C2W，该菌株于2019年12月14日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号GDMCC NO.60933，保藏地址广州市先烈中路100号大院59号楼5楼。本发明分离筛选得到一种高产γ‑氨基丁酸的植物乳杆菌HU‑C2W，并将其应用于发酵制备富含γ‑氨基丁酸的果汁。本发明发酵后所得果汁与原果汁比较，γ‑氨基丁酸含量增加了50.0％，果汁含糖量降低了27.4％，显著提高果汁营养价值，并使得风味更突出，为果汁加工提供了一个新工艺，丰富了乳酸发酵果汁饮料的品种。

公开(公告)号：CN106858486A

公开(公告)日：2017-06-20

申请号：CN201611179300.6

申请日：2016-12-19

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 赵雷 ,  胡卓炎 ,  王凯

IPC: A23L21/12 ,  A23L29/231 ,  A23L29/219 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/228 ,  A23V2250/50724 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/1578 ,  A23V2250/616 ,  A23V2250/032

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种焙烤型复合荔枝果酱填料及其制备方法和应用。该果酱是由以下按重量份数计的原料制成：荔枝100～130份，冬瓜100～150份，菠萝60～100份，麦芽糖10～15份，柠檬酸0.3～0.7份，低甲氧基果胶0.3～1份，乙酰酯化交联淀粉6～15份，无水氯化钙0.05～0.15份，水20份。果酱中含有荔枝、菠萝、冬瓜，既增加了其本身的营养，又克服了单纯以荔枝为原料多吃易上火的缺陷。低甲氧基果胶和乙酰酯化交联淀粉的加入，分别以增加结合水和增强空间网络状结构两种形式已达到提高果酱的保水性，形成复合型凝胶，增强果酱体系的热稳定性和保水性。

公开(公告)号：CN104431851A

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：CN201410750479.0

申请日：2014-12-10

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 胡卓炎 ,  魏新雨 ,  赵雷 ,  余小林 ,  陈厚彬

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/29

CPC classification number: A23L19/09 ,  A23L29/06 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明公开了一种富含低聚果糖的龙眼制品及其制备方法。所述方法包括以下步骤：龙眼经预处理得到龙眼果汁，经加热钝化酶处理后，进行浓缩，再使用复合果浆酶和葡萄糖氧化酶进行转化反应，获得低聚果糖龙眼果汁；采用超高温瞬时杀菌方式进行杀菌和钝化酶活性，并迅速冷却至室温；无菌灌装即得到富含低聚果糖的龙眼制品。本发明制备得到的富含低聚果糖的龙眼制品可以有效保留龙眼中的风味和营养成分，同时具有低聚果糖的优良保健功能。该制品还含有龙眼其他的营养成分，如氨基酸、钾、磷、钙等矿物质元素和维生素，可作为龙眼功能食品的基料。

公开(公告)号：CN118177235A

公开(公告)日：2024-06-14

申请号：CN202410178360.4

申请日：2024-02-09

Applicant: 广州市锦华食品有限公司 ,  华南农业大学

Inventor： 张芬 ,  唐小明 ,  张志胜 ,  王凯 ,  赵雷 ,  郑宜玫

IPC: A21D13/066 ,  A21D13/047 ,  A21D13/043 ,  A21D13/04 ,  A21D13/062 ,  A21D13/06 ,  A21D2/18 ,  A21D2/36 ,  A21D2/14 ,  A21D2/26

Abstract: 本发明提供一种低GI无麸质黑松露杂粮饼干及其制备方法，涉及食品领域。该饼干包括以下原料组分：无麸质粉100份、黄油40～70份、代糖10～20份、全蛋液20～40份、茶多酚0～20份、乳清蛋白粉10～20份、黑松露粉20～30份、白芸豆提取物2～10份、圆苞车前子壳粉1～5份、盐0.5～1份。本发明以无麸质粉代替小麦粉，以代糖代替白砂糖，且加入白芸豆提取物、圆苞车前子壳及茶多酚等富含膳食纤维及抗氧化活性物质的天然营养因子，能够提高饼干产品的营养性，有效实现低GI，有助于控糖控重。此外，黑松露粉和乳清蛋白粉在提升低GI无麸质饼干的风味方面具有协同增效作用；姜薯全粉对于饼干的成型性起到积极作用。

公开(公告)号：CN118120902A

公开(公告)日：2024-06-04

申请号：CN202410078307.7

申请日：2024-01-18

Applicant: 广州市锦华食品有限公司 ,  华南农业大学

Inventor： 张芬 ,  唐小明 ,  张志胜 ,  赵雷 ,  王凯 ,  李洛欣

IPC: A23L31/00 ,  A23L5/10 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明提出一种提升和稳定黑松露特征风味的黑松露制品及其制备方法、应用，属于食用菌加工技术领域。所述制备方法包括如下步骤：S1、将油凝胶因子、液体油脂混合，加热，至油凝胶因子完全溶解于液体油脂后，冷却，得油凝胶体系；S2、将黑松露颗粒加入到上述油凝胶体系中，得混合体系；S3、采用至少两种以上频率进行复合超声，得黑松露制品。经本发明制备的黑松露制品，黑松露特征风味强度提升，存储期间黑松露特征风味流失率显著降低，黑松露特征风味更为浓郁稳定。

公开(公告)号：CN116854835B

公开(公告)日：2024-02-02

申请号：CN202310872096.X

申请日：2023-07-17

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 王凯 ,  刘琳 ,  蓝海波 ,  赵雷 ,  胡卓炎 ,  刘旭炜

IPC: C08B37/02 ,  A61K31/716 ,  A61P37/04 ,  A23L33/125

Abstract: 本发明涉及食品领域，尤其涉及高免疫活性的乙酰化龙眼水溶性葡聚糖及制备方法和用途。该方法通过热水浸提、透析和超滤等工艺从龙眼中分离得到截留平均分子量为Mw=9.68×104 kDa的水溶性葡聚糖（LP）。再用乙酸酐将其进行乙酰化改性，从而获得不同乙酰基取代度的衍生物。经RAW264.7巨噬细胞免疫模型验证，不同乙酰基取代度的龙眼葡聚糖均显示出比天然葡聚糖更好的免疫活性，且其免疫活性与乙酰化程度呈正相关。本申请所描述的制备方法操作简单、合理，所选用的提取方法和试剂改善了龙眼葡聚糖的溶解度，同时提高了龙眼葡聚糖的免疫活性。

公开(公告)号：CN116493325A

公开(公告)日：2023-07-28

申请号：CN202310676130.6

申请日：2023-06-08

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 王凯 ,  赵雷 ,  胡卓炎 ,  刘旭炜

IPC: B08B3/02 ,  B08B3/10 ,  F26B23/04 ,  B02C18/14 ,  C08B30/02

Abstract: 本发明涉及龙眼核淀粉加工领域，尤其涉及一体化龙眼核清洗干燥磨粉加工设备和方法。在一个的用途座（18）的滑块（6）上布置有收集槽（27）以及和收集槽（27）紧密连接的搅拌动力部分支座（19），搅拌动力部分支座（19）上布置有多用途电机（20）。本专利开创性将清洗、烘干、粉碎、过筛集中的一个设备之中，能够采用一个装置完成如上所有的过程；工位需求少，占地少，成本极低，能够作为集成化设备进行统一打包销售。1.多工位合一；2.开创性将多用途容器（9）用作清洗悬空装置，也可以作为干燥装置，同时能作为粉碎切割滤网装置；3.开创性将多用途柱（8）能搅拌也能加热。

公开(公告)号：CN109970845B

公开(公告)日：2022-02-11

申请号：CN201910357448.1

申请日：2019-04-29

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 赵雷 ,  陈慧芳 ,  胡卓炎 ,  王凯

IPC: C07K14/415 ,  C07K1/36 ,  C07K1/30 ,  C07K1/18

Abstract: 本发明公开了一种荔枝促炎蛋白组分的提取方法，包括以下步骤：荔枝果肉粉碎，与丙酮混匀；固液分离，用丙酮‑乙醚混合液洗涤沉淀，液氮下研磨；研磨后的沉淀与提取液混合，进行提取，固液分离，取上清液，干燥得到荔枝粗蛋白；上样到含有弱阴离子交换树脂色谱柱，梯度洗脱；采用排阻色谱柱对上一步获得洗脱液进行分离，用超纯水洗脱，收集洗脱液，干燥。本发明用液氮研磨破碎，加速荔枝中促炎有效成分的溶出，此方法在低温环境提取，对蛋白活性的影响较小。实验结果显示荔枝促炎蛋白促进炎症相关介质COX‑2、iNOS、TNF‑α的mRNA表达水平的显著升高。用此发明的方法进行的荔枝促炎蛋白组分的提取，产物纯度高，促炎活性好。

公开(公告)号：CN112841655A

公开(公告)日：2021-05-28

申请号：CN202110138617.X

申请日：2021-02-01

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 赵雷 ,  田韩 ,  胡卓炎 ,  王凯

IPC: A23L33/105 ,  A23L21/20 ,  A23P10/30 ,  A23L29/30 ,  A23P30/20

Abstract: 本发明公开了一种富含龙眼γ‑氨基丁酸两相热可塑性3D打印油墨的制备方法，包括以下步骤：制备富含GABA的龙眼汁；水凝胶基材的制备；包埋剂的配制；富含GABA龙眼汁的包埋及油墨的制作。本发明中蜂蜡的添加首先可以包埋控制GABA缓慢释放，以达到延长GABA的代谢的目的，长时间在体内发挥功效，能作为多功能性食品“因人而异”的定量使用；同时蜂蜡的加入可以制备出两相热可塑性油墨应用在食品3D打印上提升打印的精度，扩展了食品3D打印油墨的种类；实现了产品多样化、定制食品结构、功能化食品营养的目的，促进龙眼深加工及在食品3D产业的发展。

公开(公告)号：CN112159382A

公开(公告)日：2021-01-01

申请号：CN202010959870.7

申请日：2020-09-14

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 赵雷 ,  谢翀 ,  胡卓炎 ,  王凯

IPC: C07D311/62 ,  C09B61/00 ,  C09B67/54

Abstract: 本发明公开了一种从荔枝生理落果中高效制备活性低聚原花青素的方法，该方法有效制备荔枝生理落果中具有活性的低聚原花青素，且设备简单、操作简便、绿色安全；所选用的有机溶剂对低聚原花青素有很好的溶解性，三相分离过程能选择性地富集和纯化荔枝生理落果中的低聚原花青素，纯化过程无需经过层析柱分离工序；采用三相分离制备荔枝生理落果提取物，相较于普通大孔树脂纯化，可大大缩短生产所需时间，简化生产步骤；通过有机溶剂和硫酸铵组成的三相体系所制备的低聚原花青素平均聚合度在3以下，其抗氧化活性可接近并达到经大孔树脂纯化后的程度；所用的提取试剂可回收循环使用，降低生产成本，节能环保。