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公开(公告)号：CN103815321A
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：CN201410054480.X
申请日：2014-02-18
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种降低腌制菜中亚硝酸盐含量的方法，属于食品加工技术领域。该方法包括原料蔬菜的挑选、清洗、整理、晾晒、腌制、晾干或烘干、后熟、微波杀菌和包装工序。腌制过程中添加具有降解亚硝酸盐作用的食用乳酸、乙二胺四乙酸二钠和新鲜萝卜片为辅料，腌制在具有腌制液循环、喷淋装置的腌制池中进行，以提高食盐浸渍和降解亚硝酸盐的溶液扩散的均匀程度，保证菜体充分腌制。本发明所述方法工艺简单、安全、实用性较强，制得的腌制菜中亚硝酸盐残留量远低于国家对腌制菜中亚硝酸盐残留量的标准，提高了腌制菜制品的安全性；且保持了腌制菜原有的色、香、味、形，防止了营养素的大量破坏，产品的质量优良，符合国家有关食品卫生标准。
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公开(公告)号：CN103783491A
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN201310605428.4
申请日：2013-11-26
Applicant: 华南农业大学
CPC classification number: A23L13/40 , A23L5/41 , A23L5/43 , A23V2002/00 , A23V2250/30 , A23V2250/2134 , A23V2250/2132
Abstract: 本发明公开了一种适用于盐焗鸡护色的组合物和盐焗鸡色泽稳定的制作方法。所述护色的组合物由以下质量份数的各组分组成：红曲色素1～25份，茶多酚1～20份，异抗坏血酸钠100～500份，植酸1～20份，柠檬酸钠1～200份。本发明在卤制盐焗鸡的卤水中加入所述的护色的组合物，制作得到的盐焗鸡色泽在光照下45天仍保持原有光泽和色泽，解决了盐焗鸡制作技术中尤其是水焗法制作盐焗鸡技术中保持盐焗鸡产品色泽稳定的技术难题，有效地延长了产品的货架期，避免了因色泽减退而造成的产品滞销的损失，为广东地区的盐焗鸡走向全国各地乃至世界各地打下了良好的技术基础。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103131031A
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：CN201310047857.4
申请日：2013-02-06
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于农产品加工与贮藏技术方法领域，具体公开一种可见光响应型纳米TiO2/淀粉复合膜及其制备方法和应用。可见光响应型纳米TiO2/淀粉复合膜的制备方法包括以下步骤：（1）七钼酸铵与纳米TiO2（德国Degussa分司生产的纳米P25粉体）经搅拌，超声，旋蒸，干燥，研磨，煅烧后得到具有可见光催化活性的改性纳米TiO2；（2）将玉米酯化淀粉、改性纳米TiO2和甘油，搅拌，超声，加热成膜，干燥，揭膜，即得到掺杂改性纳米TiO2的淀粉复合膜；（3）将改性纳米TiO2制备成悬浮液，再将复合膜浸入到悬浮液中，浸泡拉出，干燥，得到可见光响应型纳米TiO2/淀粉复合膜。
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公开(公告)号：CN102919389A
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201210416072.5
申请日：2012-10-26
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种盐焗鸡卤汁分离鸡油的精炼方法及其粉末的制作方法。所述的一种盐焗鸡卤汁分离鸡油的精炼方法，包括脱色和碱炼处理步骤。所述的盐焗鸡卤汁分离鸡油粉末的制作经如下工艺制得：壁材选择→溶解→添加鸡油→搅拌混匀→初均质→高压均质→喷雾干燥→冷却→过筛→检测→包装。本发明的卤汁分离鸡油的精炼方法简单，仅通过脱色和碱炼两个处理步骤即可达到符合食用安全级别要求的鸡油，与一般食用油的精炼步骤相比，减少了工艺步骤，节约了生产成本。本发明所述的鸡油粉末在常温下呈乳白色粉末状，油脂含量在30%以上。
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公开(公告)号：CN202964721U
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：CN201220686441.8
申请日：2012-12-12
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本实用新型公开了一种具有轴向振动旋转刀具的果蔬糕食品超声切割装置，包括超声波发生器、接线环、碳刷、集流环、集流环支架、换能器、变幅杆、传振杆和圆片切割刀，所述超声波发生器通过电线连接接线环，碳刷固定安装在接线环上，碳刷接触集流环，集流环固定安装在集流环支架上，集流环支架通过电线连接换能器，换能器、变幅杆、传振杆和圆片切割刀依次固定连接。本实用新型可降低切削力，提高生产效率、对物料的适应性广，能切割多层不同材料结构的果蔬糕，操作方便。
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公开(公告)号：CN201805879U
公开(公告)日：2011-04-27
申请号：CN201020214915.X
申请日：2010-05-28
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23L1/218
Abstract: 本实用新型涉及农产品加工机械领域。提供一种适合于我国南方水果为原料加工凉果中腌制果胚原料的挖提机械设备，由机架、电动机、液压油箱及控制箱总成、主轴、第一液压缸、动臂、第二液压缸、中间臂、第三液压缸、斗杆臂、第四液压缸、挖斗、回转盘、回转盘支承滚动组件、支承油缸、整机移动轮组、轴承、旋转蜗杆蜗轮机构、液压马达等组成，挖提过程由液压系统传动实现。本实用新型的腌制果胚原料挖提机具有结构简单，对物料负荷总类的适应性广、挖掘角度灵活、移动和操作方便、节能的特点。
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公开(公告)号：CN203616244U
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：CN201320753696.6
申请日：2013-11-26
Applicant: 华南农业大学
IPC: G01N21/25
Abstract: 本实用新型公开一种适用于光照下经护色制作产品的色泽稳定性对比试验装置，包括箱体，箱体包括箱顶面、前侧面、后侧面、左侧面、右侧面和箱底面，前侧面、后侧面、左侧面和右侧面中至少有一个面设置有插槽，所述箱体内设置光照系统，光照系统下设置至少一个平台，平台分为不同区域，区域与所述插槽位置相对应；所述前侧面、后侧面、左侧面和右侧面中至少有一个面设置为可开启的箱门；所述插槽用于插入记录卡片。本实用新型结构简单，操作简便，对比结果非常直观，有利于试验室或生产厂家建立完整系统的对比试验系统。本实用新型同样适用于对护色原料本身的光照稳定性对比试验，为研究光照下护色原料本身的光照稳定性和经护色制作产品的色泽稳定性分析研究提供良好的技术基础。
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