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公开(公告)号：CN119193656A
公开(公告)日：2024-12-27
申请号：CN202411331369.0
申请日：2024-09-24
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明属于微生物工程领域，具体涉及一种响应鲜味信号的酵母细胞模型及其制备方法与应用。具体构建步骤如下：首先通过敲除酿酒酵母BY4741内源性GPCR通路相关的12个基因，构建了基础模式菌株mffi‑y1；在mffi‑y1菌株基础上构建了鲜味受体T1R1和T1R3两个亚基的功能化表达体系；随后将GPA1‑gust5嵌合体模块、转录因子STE12模块和信号输出模块依次整合至mffi‑y1菌株基因组。本发明首次公开了一种基于酵母细胞的鲜味信号模式菌株，将成为互补哺乳动物细胞模型的强有力的平台。
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公开(公告)号：CN116798544A
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202211523847.9
申请日：2022-11-30
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种鲜味肽筛选方法及筛选模型，所述筛选方法包括以下步骤，S1：整理现有的鲜味肽数据，建立数据库；S2：基于现有的鲜味肽本身的结构碎片构建鲜味肽的分子指纹特征数据；S3：基于分子对接技术解析的鲜味肽与鲜味受体T1R1/T1R3相互作用方式构建分子间互作残基特征数据；S4：基于分子描述符，获得鲜味肽理化性质的分子描述符特征数据；S5：使用机器学习算法对步骤S2‑S4中得到的数据分别建立鲜味肽筛选子模型；S6：使用支持向量机算法对三个鲜味肽筛选子模型进行集成，建立鲜味肽筛选模型；S7：利用步骤S6中建立的鲜味肽筛选模型对鲜味肽进行筛选。本发明中的筛选方法能够对鲜味肽进行快速，精确的筛选，且该筛选方法可重复使用。
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公开(公告)号：CN113331287A
公开(公告)日：2021-09-03
申请号：CN202110677692.3
申请日：2021-06-18
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种独特风味咖啡的调控及评价方法，调控方法包括以下步骤：将咖啡豆和前体处理液按进行混合，得到预处理咖啡豆；将预处理咖啡豆进行烘焙，结束之后，利用冷风将烘焙后的咖啡豆迅速降至室温，密封保存。具体地，采用前体处理液处理咖啡豆，解决了国产咖啡豆本身风味前体成分缺陷所导致的不良风味；通过烘焙定向调控，生产具有特定香型的咖啡产品；结合智能感官与人工感官，对烘焙后的咖啡风味进行评价，经过调控的咖啡样品的有更强的“甜”、“甜香”、“果香”、“可可”、“烘焙”、“醇厚”等风味属性，则本方法对国产咖啡风味品质提升具有积极作用；本发明的咖啡样品的喜好度比空白样品更高，则本发明的咖啡更受消费者的喜爱。
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公开(公告)号：CN112348232A
公开(公告)日：2021-02-09
申请号：CN202011104525.1
申请日：2020-10-15
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种基于BP神经网络预测食品感官鲜味强度的方法，包括：通过感官评价中的二点选配法获得每种食品的谷氨酸钠浓度‑选择率方程；计算选择率为50％时的相对谷氨酸钠浓度；结合谷氨酸钠浓度‑感官鲜味强度曲线评定食品的感官鲜味强度；借助电子舌技术分析食品的水提取液的滋味轮廓，获得不同传感器的响应值；对电子舌数据进行预处理以获得校正集和预测集；基于校正集数据，以电子舌传感器响应值为输入，感官鲜味强度为输出，建立和校正BP神经网络预测模型；基于预测集数据，预测食品感官鲜味强度。此方法可以快速、准确、定量预测食品的感官鲜味强度，建立与完善鲜味快速评价体系。
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公开(公告)号：CN112185459A
公开(公告)日：2021-01-05
申请号：CN202011020892.3
申请日：2020-09-25
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明涉及一种植物与病原菌蛋白质相互作用的预测方法，包括步骤：1)收集宿主‑病原菌蛋白质互作阳性数据；2)收集蛋白质复合体模板空间结构，分析亚基对的互作界面；3)将宿主‑病原菌蛋白质序列进行同源结构建模，获取蛋白质同源空间结构模型；4)将蛋白质同源空间结构与蛋白质复合体模板空间结构进行比对，获取结构特征；5)提取非结构特征；6)基于结构特征和非结构特征，搭建机器学习模型并测试调整，对基因组尺度的水稻‑稻瘟病菌蛋白质互作进行预测。与现有技术相比，本发明充分借助已测定的蛋白质结构数据，及同源、结构域互作等信息，能够有效、快速、简捷地提取植物‑病原菌蛋白质相关互作特征信息。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111855777A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN202010662320.9
申请日：2020-07-10
Applicant: 上海交通大学
IPC: G01N27/327
Abstract: 本发明公开了谷氨酸氧化酶生物传感器及其制备方法和应用，属于电化学生物传感器技术领域。该生物传感器的工作电极由PtNP@MXene-Ti3C2Tx溶液、谷氨酸氧化酶溶液和壳聚糖溶液修饰，制备方法包括：MXene-Ti3C2Tx溶液与氯金酸溶液混合，超声并连续还原反应，得到PtNP@MXene-Ti3C2Tx溶液后，将其滴涂于玻碳电极表面，无尘环境下干燥，继续用壳聚糖将谷氨酸氧化酶修饰在其表面，冷藏至完全干燥。本发明的酶生物传感器可用于食品中谷氨酸钠(MSG)含量的检测，且灵敏度高、检测限低、抗干扰性好。
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公开(公告)号：CN111693662A
公开(公告)日：2020-09-22
申请号：CN202010529269.4
申请日：2020-06-11
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了基于多数据融合的干腌火腿储藏年份预测方法，属于肉品品质检测领域。该预测方法包括步骤：储藏年份已知的干腌火腿分别制备方块状、粉状和液态的干腌火腿检测样品后，采用电子鼻、电子舌和机器视觉分别对储藏年份已知的干腌火腿进行检测，构建智能感官数据库并提取特征值，将提取的特征值作为自变量、储藏年份作为因变量，多数据融合建模得到确定系数大且均方根误差小的储藏年份预测模型，对储藏年份未知的干腌火腿经智能感官检测和特征提取后，导入上述储藏年份预测模型得到其预测储藏年份。本发明实现对干腌火腿的快速准确预测，操作简单、效率高、预测准确，具有较高的应用价值。
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公开(公告)号：CN111686358A
公开(公告)日：2020-09-22
申请号：CN202010529971.0
申请日：2020-06-11
Applicant: 上海交通大学
IPC: A61M21/00
Abstract: 本发明公开了味觉刺激装置及其使用方法和应用，属于感官系统刺激装置领域。该装置包括：安装有编码程序和自制界面的上位机、若干个经RS－232转RS－485通信电缆与上位机连接的编程蠕动泵、经硅胶管分别与编程蠕动泵的进液口对应连接的若干个储液装置和辅助集合部件，其一端经硅胶管与编程蠕动泵的出液口连接，一端连接有硅胶管，形成储液装置内的液体经编程蠕动泵刺激后的液体输入通道，还包括连接有硅胶管且可直接插入受试者口腔内的真空泵。本发明可控制不同味觉液体、输送速度和刺激顺序，定时定量且具有较高时间分辨率和精准性，满足味觉相关磁共振功能成像和脑电图等脑科学研究的实验需求。
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公开(公告)号：CN109221597A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201811339131.7
申请日：2018-11-12
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种河鲀鱼低脂蛋白粉的制备方法，包括将河鲀鱼副产物依次经(1)高压煮汤，过滤分离，得鱼骨渣；和(2)鱼骨渣干燥、粉碎和过筛，得鱼骨粉；和(3)双酶复合酶解鱼骨粉的水溶液，并灭酶，得鱼骨酶解液；和(4)鱼骨酶解液经活性炭脱腥，分离浓缩，得浅褐色乳化液；和(5)乳化液真空冷冻干燥，得河鲀鱼低脂蛋白粉的步骤；解决原料所带的腥味和酶解过程产生的苦味，且对环境污染，氨基酸破坏较小，提高酶解效率和产物得率，降低生产成本。
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公开(公告)号：CN104010234A
公开(公告)日：2014-08-27
申请号：CN201410211330.5
申请日：2014-05-19
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 一种时分波分复用无源光网络间收发机共享系统及方法，包括光线路终端、通过馈线光纤与光线路终端连接的若干子无源光网络，其中，所述光线路终端包括波长路由器和若干由可调谐收发机组成的可调谐收发模块，每一个可调谐收发模块对应一个子无源光网络，光线路终端实时监测每个子无源光网络的波长的利用率，并统一控制所有子无源光网络中可调谐收发机的开关，通过波长在不同子无源光网络间动态分配，实现可调谐收发机在不同子无源光网络间的共享。本发明系统及方法，既可以通过关闭空闲波长所在的收发机，降低OLT能耗，又可以通过共享不同PON的收发机，节约OLT的部署成本。
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