浇注复合物和明胶产品的生产方法

    公开(公告)号:CN108471771B

    公开(公告)日:2021-11-09

    申请号:CN201680074029.1

    申请日:2016-12-01

    Abstract: 本发明涉及一种浇注复合物,其通过在固体中空模具中浇注来生产明胶产品,所述浇注复合物包括含有以下成分的均匀水溶液:4重量%至16重量%的明胶,所述明胶的通过凝胶色谱法测定的平均分子量为至少130kDa,其中分子量超过130kDa的明胶的比例为至少35重量%;6重量%至76重量%的一种以上的糖醇;0重量%至50重量%的葡萄糖浆,所述葡萄糖浆的在干物质含量为80重量%且温度为50℃下测量的粘度小于800mPa·s,以及0重量%至50重量%的蔗糖,其中葡萄糖浆和糖醇共占据水溶液的25重量%至76重量%,并且其中水溶液具有至少78重量%的干物质含量和/或小于0.75的水活度(aw值)。本发明还涉及使用该浇注复合物生产明胶产品的方法,以及由该方法生产的明胶产品。

    能流动的明胶组合物
    28.
    发明公开

    公开(公告)号:CN101605466A

    公开(公告)日:2009-12-16

    申请号:CN200880004442.6

    申请日:2008-02-06

    Abstract: 为了提供一种新型的能流动的明胶组合物,尤其是用作食品原料,该组合物尤其是即使在低于30℃的温度也保持其流动性,建议该能流动的明胶组合物包含一种水性液体,于其中分散的明胶凝胶颗粒和/或于其中溶解的明胶水解产物,和一种或多种糖成分,其中,这样地选择明胶、明胶水解产物和一种或多种糖成分的含量总和,使得该组合物的水活性(aw值)小于或等于0.97。

Patent Agency Ranking