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公开(公告)号：CN107411068B
公开(公告)日：2020-11-10
申请号：CN201710547771.6
申请日：2017-07-06
Abstract: 本发明公开了一种红枣环磷酸腺苷咀嚼片及其制备方法。该方法包括：按原料配方准备原料；将红枣环磷酸腺苷浓缩液经过真空冷冻并于60℃干燥得到浓缩粉；将葡萄糖、甘露醇、柠檬酸及奶粉加入到浓缩粉进行超微粉碎获得粒径为15um‑25um超微粉；向超微粉中加入水并调整湿度以制备软材；将软材过12目筛以制粒得到粒料；将粒料置于45℃‑50℃的烘箱内进行干燥以使粒料中水分达到3％，得到二次粒料；将二次粒料过16目筛以获得整粒；向整粒中加入硬脂酸镁进行压片得到片状样品；片状样品灭菌后得到红枣环磷酸腺苷咀嚼片。本发明的咀嚼片中环磷酸腺苷含量为15mg/100g‑30mg/100g且扩展了红枣环磷酸腺苷的应用领域。
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公开(公告)号：CN110250481A
公开(公告)日：2019-09-20
申请号：CN201910653644.3
申请日：2019-07-19
Applicant: 重庆第二师范学院
Inventor： 王强
Abstract: 本发明公开一种增强火锅底料特征风味的炒制方法，采用的原材料为植物油、牛油、第一辅料、第二辅料、第三辅料和第四辅料，将上述原材料经备料、炒制、续炒、熬制和装袋，制得火锅底料。由于本申请在原材料中添加第四辅料，该第四辅料包括高蛋白羊骨油、羊骨素酶解液和β-环糊精，高蛋白羊骨油和羊骨素酶解液通过高温熬制后，可显著影响火锅底料特征风味，挥发出特殊脂肪香味，起到到增强火锅底料特征风味的作用；β-环糊精能够很好的包裹香气物质，起到富集的作用，使熬制的火锅底料香气更浓郁。
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公开(公告)号：CN109459507A
公开(公告)日：2019-03-12
申请号：CN201811240827.4
申请日：2018-10-24
Applicant: 重庆第二师范学院
Abstract: 本发明属于植物油的分类及鉴别技术领域，具体公开了一种植物油中酚酸类化合物的测定方法。本发明基于SPE-UHPLC-DAD法建立了固相萃取-高效液相色谱对植物油中9种微量酚酸类化合物进行测定的方法。通过提取及净化方式、流动相组成、流动相流速以及色谱柱温度等条件优化，最终确定适用于基质复杂、酚酸类化合物的植物油的检测方法，确定样品经正己烷溶解，二醇基固相萃取柱(Diol-SPE)净化，采用甲醇-水为流动相，梯度洗脱，流速0.3mL/min，检测波长为280nm的检测方法，具有快速、准确、较好的重复性及稳定性，适合对植物油样品中9种酚酸类化合物的检测。
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公开(公告)号：CN104938882A
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：CN201510402817.6
申请日：2015-07-10
Applicant: 重庆第二师范学院
Inventor： 王强
Abstract: 一种提高火锅底料汤汁浓度的炒制工艺，包括如下步骤：A、备料；B、炒制；C、续炒；D、熬制；E、装袋；在炒制、续炒阶段分为两段，第一段在有压力状态下炒制，以一定的温度进行升温，可将原料中更多的物质浸出来，溶于汤汁中；第二阶段在无压力状态下炒制，以防止压力的继续施加而给底料带来苦味；在冷却阶段分两个阶段进行冷却，第一阶段采用快速降温，避免汤汁里的呈味物质再次浸入原料中，以使其尽可能留存汤汁及油脂中，最大化提高汤汁浓度及风味；采用本发明工艺，在采用同样质量和重量原料的情况下，制得的火锅底料汤汁更加浓郁。
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公开(公告)号：CN104642570A
公开(公告)日：2015-05-27
申请号：CN201510106341.1
申请日：2015-03-11
Applicant: 重庆第二师范学院
Abstract: 本发明主要涉及一种玉米胚芽油的改性制备方法，所述方法包括如下步骤:(a)配置由玉米胚芽油与辛酸组成的底物，所述辛酸与玉米胚芽油的比例为1:1-1：8；(b)在所述底物中加入脂肪酶作为催化剂，所述脂肪酶占所述底物总量的2～16％；(c)在转速200r/min、反应温度为10-80℃条件下，密闭振荡反应4-32h。本发明所述改性玉米胚芽油的方法，改性后的玉米胚芽油符合国家有关食用油标准。该改性后的具有传统油脂的营养和物理性能，而且最大限度的发挥了玉米胚芽油中油酸和亚油酸功效，提高了氧化稳定性与货架期内的食用品质，是一种可替代传统油脂使用的健康油脂。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103584162A
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：CN201310571044.5
申请日：2013-11-13
Applicant: 重庆第二师范学院
Inventor： 王强
CPC classification number: A23L13/428 , A23L13/65 , A23L19/07 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/08
Abstract: 本发明主要涉及一种添加番茄皮渣的香肠及其制作方法，所述香肠包括如下组分：瘦肉50～70%、猪肥膘10～20%、番茄皮渣1～10%和辅料15～25%。本发明利用番茄皮渣具有良好的持水性、抗氧化性和持油性的性质，通过将番茄皮渣超微粉碎后复配制成香肠，使香肠具有低脂、营养的特点。
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公开(公告)号：CN119120109A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411417068.X
申请日：2024-10-11
Applicant: 重庆第二师范学院 , 重庆市三易食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种提升牛油蘑菇风味的方法及蘑菇风味的牛油，涉及食品加工技术领域，本发明通过对生牛脂使用磷酸缓冲液预处理后，使用猪胰脂肪酶进行酶解，并且经过较现有技术更低的温度进行炼制后，能够极大的突出牛油的蘑菇风味，且其他风味提升不明显，使得牛油不论在红油的还是清汤的火锅底料中使用，都能够使火锅的风味得到提升，且能够运用在其他的食品制作中。
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公开(公告)号：CN116173789A
公开(公告)日：2023-05-30
申请号：CN202211438935.9
申请日：2022-11-17
Applicant: 重庆第二师范学院
Abstract: 本发明公开了一种富锌无土栽培莼菜培养液制备高效混合装置，涉及莼菜培养液制备技术领域。该富锌无土栽培莼菜培养液制备高效混合装置，包括安装架、搅拌机构、转动机构、限位机构和下料机构，安装架上固定安装有料箱。该富锌无土栽培莼菜培养液制备高效混合装置，通过安装架、料箱、输料管、直角固定板、第一电机、转动杆、第一齿轮、安装杆、第二齿轮、搅拌杆和刮板的配合使用，对容器中的原料进行搅拌混合，能够加速原料的混合的混合，进而加速培养液的制备效率，用时在搅拌的过程中，能够有效的防止培养液粘黏在容器内壁上，进而加速培养液的下料效率，同时防止培养液的浪费，使用起来方便，便于推广和使用。
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公开(公告)号：CN110250480A
公开(公告)日：2019-09-20
申请号：CN201910653562.9
申请日：2019-07-19
Applicant: 重庆第二师范学院
Inventor： 王强
Abstract: 本发明公开一种浓缩型火锅底料，包括如下重量份的原料：植物油30～45份、牛油60～90份、第一辅料30～40份、第二辅料20～30份、第三辅料30～40份和第四辅料35～45份；将上述原材料经备料、炒制、续炒、熬制和装袋，制得火锅底料。由于本申请在原材料中添加第四辅料，该第四辅料包括高蛋白羊骨油、羊骨素酶解液和β-环糊精，高蛋白羊骨油和羊骨素酶解液通过高温熬制后，可显著影响火锅底料特征风味，挥发出特殊脂肪香味，起到到增强火锅底料特征风味的作用；β-环糊精能够很好的包裹香气物质，起到富集的作用，使熬制的火锅底料香气更浓郁。
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公开(公告)号：CN104938882B
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201510402817.6
申请日：2015-07-10
Applicant: 重庆第二师范学院
Inventor： 王强
Abstract: 一种提高火锅底料汤汁浓度的炒制工艺，包括如下步骤：A、备料；B、炒制；C、续炒；D、熬制；E、装袋；在炒制、续炒阶段分为两段，第一段在有压力状态下炒制，以一定的温度进行升温，可将原料中更多的物质浸出来，溶于汤汁中；第二阶段在无压力状态下炒制，以防止压力的继续施加而给底料带来苦味；在冷却阶段分两个阶段进行冷却，第一阶段采用快速降温，避免汤汁里的呈味物质再次浸入原料中，以使其尽可能留存汤汁及油脂中，最大化提高汤汁浓度及风味；采用本发明工艺，在采用同样质量和重量原料的情况下，制得的火锅底料汤汁更加浓郁。
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