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发明公开
苹果酸－乳酸细菌SD－2a及其应用失效

公开(公告)号：CN1428416A

公开(公告)日：2003-07-09

申请号：CN02123444.2

申请日：2002-06-28

Applicant: 西北农林科技大学葡萄酒学院

Inventor： 李华 , 刘树文 , 王华 , 张春晖

IPC: C12N1/20 , C12R1/225

Abstract: 本发明属于葡萄酒制造技术领域。苹果酸－乳酸发酵(MLF)是干红葡萄酒生产必不可少的工序之一，但由于葡萄酒生产要求特殊的环境，大多数能够进行苹果酸－乳酸发酵的细菌很难在其中繁殖代谢，本发明筛选出对葡萄酒环境适应性良好的酒类酒球菌(Oenococcus oeni)SD－2a。本发明可用于葡萄酒行业以及相关的食品行业。

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