公开(公告)号：CN102805146B

公开(公告)日：2014-08-06

申请号：CN201210309092.2

申请日：2012-08-28

Applicant: 湖南省林业科学院

Inventor： 艾文胜 ,  涂佳 ,  杨明 ,  孟勇 ,  李美群 ,  刘翔博 ,  蒲湘云

IPC: A23B7/06 ,  A23B7/154 ,  A23B7/157

Abstract: 本发明属于食品保鲜加工方法，具体涉及一种保鲜笋的加工方法。本发明保鲜笋的加工方法主要是以利用竹笋笋头可食部位为原料，采用原料—预处理—漂煮—冷却—灌液—包装—杀菌—成品的工序，采用维生素C、竹醋液（食用发酵）、茶多酚和CaCl2按照一定比例混合的保鲜处理技术。本发明方法可延长货架期一年、保证产品安全健康。对增加竹笋的销售量，延长竹笋的加工和货架期，解决新鲜竹笋需冷藏的长途运输问题，提高农民收入等具有重要意义。

公开(公告)号：CN103409284A

公开(公告)日：2013-11-27

申请号：CN201310378067.4

申请日：2013-08-27

Applicant: 湖南省林业科学院

Inventor： 艾文胜 ,  李美群 ,  孟勇 ,  杨明 ,  凃佳 ,  刘翔博 ,  蒲湘云

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/865

Abstract: 一种毛竹笋酒的酿制方法，包括以下步骤：（1）备料，去壳；（2）清洗；（3）粉碎；（4）配料；（5）蒸煮；（6）糖化；（7）纤维素酶降解、补糖；（8）发酵；（9）蒸馏；（10）陈酿、调配、包装。本发明工艺简单，发酵时间短，酿制的毛竹笋酒总体感官为无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀，酒体诸味协调，清香纯正，绵甜悠长，醇甘柔和，余味净爽。

公开(公告)号：CN102240013A

公开(公告)日：2011-11-16

申请号：CN201110193457.5

申请日：2011-07-12

Applicant: 湖南省林业科学院

Inventor： 艾文胜 ,  杨明 ,  孟勇 ,  李美群 ,  蒲湘云

IPC: A23L1/212

CPC classification number: Y02A40/948

Abstract: 一种有机笋干的加工方法，其包括以下步骤：（1）将鲜笋进行整体剥壳；（2）将剥壳后的鲜笋清洗干净；（3）将剥壳、清洗干净的鲜笋置于蒸锅中蒸煮40-90min；（4）将蒸煮过后的鲜笋用流水漂洗冷却至室温；（5）将漂洗冷却至室温的鲜笋立即放入脱水机中脱水至含水量30-40%；（6）将经步骤（5）脱水后的竹笋用薄膜袋封口进行发酵护色；（7）然后放入烤房或烘箱中于60℃-90℃烘烤7-8小时，或晒干，至含水量为5-10%；（8）密封包装。本发明设备简单，生产效率高。使用本发明生产的笋干，组织结构细腻，色泽微黄，口感脆嫩，食用方便，保存了笋子特有的浓郁风味。

公开(公告)号：CN202572572U

公开(公告)日：2012-12-05

申请号：CN201220169642.0

申请日：2012-04-20

Applicant: 湖南省林业科学院

Inventor： 彭亮 ,  蒲湘云 ,  孟勇 ,  杨明

IPC: B27N3/18

Abstract: 本实用新型公开了一种竹块热整形装置。本实用新型的装置主要包括，在机架平台的最前端下方安装有用于输送弧形竹块的水平托辊以及其前端两侧安装有侧向导向辊；在机架平台上还依次安装有第一级型面轧辊、其它若干级型面轧辊以及若干级冷却定型轧辊；各级型面轧辊的上辊和下辊的型面与竹材整形的花型展开图相匹配。本实用新型利用经水煮、高温软化的竹壁具有一定的热塑性，使用多级成组渐变的型面轧辊，在竹材横向许用应力许可条件下，对竹块进行挤压展开，并经冷却定型来实现竹壁整形。本实用新型的装置结构简单，使用方便，保证整形后竹壁的完整性和横向强度，从而使弧形竹块在滚压压力下展开成整体性较好的竹片。