公开(公告)号：CN115644351A

公开(公告)日：2023-01-31

申请号：CN202211420521.3

申请日：2022-11-14

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 康思妮 ,  饶俊辉 ,  祝祥威 ,  徐阳 ,  龙婧 ,  高培浩 ,  章运欣 ,  关叶霞

IPC: A23L7/104 ,  A23L33/18 ,  A21D2/26 ,  A21D8/04 ,  C12N1/16 ,  C12P21/06 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明提供一种提高酵母发酵活性的方法，包括如下步骤：1)将酵母分散于液体培养基中，培养，得到细胞菌液；2)将步骤1)得到的细胞菌液与鹰嘴豆肽混合。本发明提高酵母发酵活性的方法不但增强了工业酵母的发酵活性，其成型产品也拥有了较同类产品更优良、更绿色健康的营养价值，制作的馒头硬度与咀嚼性更好，具有广泛的市场潜力。