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公开(公告)号：CN106722085A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201710031216.8
申请日：2017-01-17
Applicant: 浙江大学自贡创新中心
Abstract: 本发明公开了一种速冻杂粮麸皮馒头及其制备方法。该麸皮馒头包括以下重量份的组分：精制面粉40~60份、发酵麦麸粉20~30份、杂粮混合粉20~30份、面粉改良剂10~30份、干酵母0.2~0.3份以及水45~50份；其制备方法为：（1）按配方将精制面粉、麦麸粉、杂粮混合粉、面粉改良剂、干酵母和水混合均匀，搅拌，制得面团；（2）与压面机上将面团反复压制10~20遍后，切面成型，将成型后的面坯醒发，再蒸制30min，制得杂粮馒头；（3）待杂粮馒头冷却至室温后，将其置于‑40℃的条件下冷冻4h，再将其置于‑18℃的条件下冷藏，制得速冻杂粮麸皮馒头。本发明可制备得到营养价值高、口感好的麸皮馒头。
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公开(公告)号：CN106616288A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201710002400.X
申请日：2017-01-03
Applicant: 浙江大学自贡创新中心
Abstract: 本发明公开了一种五彩糙米及其制备方法。该五彩糙米包括以下重量份的组分：糙米60~80份、黑米10~20份、胡萝卜5~15份、南瓜5~15份、紫薯5~15份以及菠菜叶5~15份；其制备方法为：（1）按配方将糙米和黑米清洗后，磁选，粉碎；（2）将胡萝卜、南瓜、紫薯和菠菜叶置于水中浸泡后，清洗晾干，再将除菠菜叶以外的上述材料切成厚度5~10mm的薄片；（3）向菠菜叶和薄片中加入薄片重量0.5~1倍的水，收集滤液；（4）将步骤（1）所得粉末加入滤液中，搅拌混匀，于双螺杆挤压制粒机中挤压造粒，待米粒冷却后包装，得五彩糙米。本发明制备的五彩糙米色彩丰富，营养价值高，有助于改善小朋友挑食的问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106820114A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201710002075.7
申请日：2017-01-03
Applicant: 浙江大学自贡创新中心
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2200/32 , A23V2250/032 , A23V2250/21 , A23V2250/708
Abstract: 本发明公开了一种养胃速溶粉及其制备方法。该养胃速溶粉包括以下重量份的组分：猴头菇30~60份、莲子8~12份、南瓜10~20份、胡萝卜10~20份、山药10~20份、木瓜10~20份和蜂蜜10~15份；其制备方法为：（1）按配方将猴头菇和莲子烘干，粉碎，得猴头菇‑莲子粉；（2）将南瓜、胡萝卜、山药和木瓜于水中浸泡后，晾干，将其切成薄片；（3）向薄片中加入抗坏血酸和柠檬酸混合溶液；（4）向薄片中加入水，打浆过滤，收集滤液；（5）将步骤（1）所得的猴头菇‑莲子粉加入滤液中，均质5~10min，再进行喷雾干燥，最后包装成型，得养胃速溶粉。本发明所得的养胃速溶粉含水率低，储藏性能好，含有大量养胃因子。
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公开(公告)号：CN108606130A
公开(公告)日：2018-10-02
申请号：CN201611126670.3
申请日：2016-12-09
Applicant: 浙江大学自贡创新中心
IPC: A23F5/14
Abstract: 一种发芽糙米速溶咖啡及其制备方法，包括以下组份：速溶咖啡粉、发芽糙米粉、白砂糖、NaHCO3、NaCl、乳化剂、稳定剂、复合络合剂、脂肪替代品、麦芽糊精混合物。其中，包括发芽糙米粉的制备：首先，将籼稻依次经除杂、清理、去石及脱壳工序制得糙米，之后将糙米放入器皿中，并向器皿中加入糙米重量1.5～2.5倍的清水，且在18～24℃下浸泡2～4h；其次，再在35～45℃避光条件下，使糙米萌芽24～36h，期间每隔6h换一次清水；再次，将所得发芽糙米在45℃下进行干燥至所含水分为12～14％，继而粉碎过100目筛制得发芽糙米粉。本发明主要应用于速溶咖啡，并具有易溶解、口感好、热量低、营养价值高等优点，尤其能够避免饮用人群摄入反脂肪酸，保障了人们的身体健康。
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公开(公告)号：CN108450524A
公开(公告)日：2018-08-28
申请号：CN201611126681.1
申请日：2016-12-09
Applicant: 浙江大学自贡创新中心
Abstract: 本发明提供一种发芽糙米蛋糕，其特征在于：制作蛋糕的原料中包含发芽糙米粉、蛋糕粉、茶多酚、白砂糖、牛奶、蛋液，油，黄原胶、瓜尔豆胶、单甘酯。其发芽糙米蛋糕口感好，营养丰富，且货架期长。制备发芽糙米蛋糕包括以下步骤(1)制备发芽糙米粉。(2)将鸡蛋和糖混合在一起搅打。(3)其他原料混合在一起调糊，并加入蛋液。(4)注模。(5)烘烤蛋糕。
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公开(公告)号：CN108208495A
公开(公告)日：2018-06-29
申请号：CN201611126677.5
申请日：2016-12-09
Applicant: 浙江大学自贡创新中心
CPC classification number: A23L2/38 , A23L2/46 , A23L2/62 , A23V2002/00 , A23V2200/216 , A23V2300/24
Abstract: 本发明提供一种糙米浓浆的制备方法，包括对糙米浓浆的UHT杀菌处理，其特征在于：在UHT杀菌处理前，先对糙米浓浆进行芽孢激活处理，所述芽孢激活处理是将糙米浓浆在75℃下恒温加热30min。糙米浓浆，采用上述方法制备得到，由于采用芽孢激活处理，可将芽孢从休眠状态的芽孢体变成营养状态的细菌体，较大程度的减少料液中的芽孢，而且细菌体比芽孢易灭活，耐热能力低，降低了产品的杀菌强度，进而减少了对营养成分的破坏，保护了产品的口味和多种营养成分。
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公开(公告)号：CN106720664A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201710031499.6
申请日：2017-01-17
Applicant: 浙江大学自贡创新中心
CPC classification number: A23F3/14 , A23C11/103
Abstract: 本发明公开了一种发芽糙米豆奶茶及其制备方法。该发芽糙米豆奶茶，包括以下重量份的组分：豆奶粉60～80份、绿茶粉4～6份、酶解发芽糙米浆液15～20份、甜味剂10～16份、香兰素1～2.5份以及稳定剂2.5～6.5份；其制备方法为：(1)按配方将豆奶粉、绿茶粉、酶解发芽糙米浆液混合，形成混合原料，再向其中加入甜味剂、稳定剂、香兰素以及3～4倍重量的无菌蒸馏水，混匀；(2)于60～70℃、25MPa的条件下，将步骤(1)中调配好的料液均质2次，再于喷雾干燥器中喷雾干燥，得发芽糙米豆奶茶。本发明可有效提升发芽糙米豆奶茶的稳定性及营养价值。
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