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公开(公告)号：CN104187635A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201410402222.6
申请日：2014-08-15
Applicant: 济南大学
IPC: A23L1/29
CPC classification number: A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/21
Abstract: 本发明涉及一种润肠通便超微营养粉及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的润肠通便超微营养粉，其主要成分为：燕麦10份、甘蓝35-40份、鹰嘴豆15-20份、苹果5-8份、银耳4-6份、海带4-5份、柠檬3-4份；尽管果蔬含量高达72.5％，但是并不会引起腹胀、腹泻等不利后果，而且营养丰富，淀粉含量低，胶原蛋白、维生素、膳食纤维含量高，可以作为代餐食品长期食用。通过合理配比，消除了海带、甘蓝和不良气味和柠檬酸涩味。本发明的方法，按照特定的搭配方式将两种或三种粗粉混合之后再进一步粉碎，在一定程度上节约了工序和时间，筛余量降低，所得产品颜色均匀，粒度均匀、口感细滑、放置过程中不易结块，极易冲泡。
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公开(公告)号：CN103190594A
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：CN201310105697.4
申请日：2013-03-29
Applicant: 济南大学
Abstract: 为了解决羊汤口味不稳定的问题，本发明专利涉及一种复合香辛调味剂及制备风味羊肉汤的方法，属于食品加工技术领域。本发明的复合香辛调味剂草果油脂、孜然油脂、山奈油脂、干姜油脂、肉桂油脂、八角油脂、高良姜油脂、砂仁油脂、草豆蔻油脂、栀子油脂、香砂油脂、甘草油脂、小茴香油脂、丁香油脂、花椒油脂按照特定比例混合而成；能有效消除羊汤的膻味和腥味，且能提高鲜味；同时还充分保证调味的准确性。本发明的方法采用复合香辛调味剂，且使工艺标准化，降低了对技术人员的依赖程度；从而使制备的羊肉汤，汤色白、入口醇厚、不膻不醒；且口味稳定统一。
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公开(公告)号：CN112515098A
公开(公告)日：2021-03-19
申请号：CN202011432725.X
申请日：2020-12-10
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明属于食品开发技术领域，具体涉及一种青麦团及其制备方法。本发明提供了一种青麦团及其制备方法。原料包括：青麦仁浆液30‑40份，糯米超微粉30‑40份、牛奶10‑15份、酵母粉2‑4份，高麦芽糖浆2‑4份、纳米乳化蜂胶1‑2份、麦芽糖醇6‑10份、碱面0.1‑0.5份。通过糯米与青麦仁浆液制备出口感好，营养丰富的青麦团，同时制备的青麦团可溶性糖含量少，适合人群广。不仅拓宽了青麦仁的深加工途径，使青麦仁得到了更好的应用，同时发明了一种口感独特、营养丰富的即食糕点。
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公开(公告)号：CN111034911A
公开(公告)日：2020-04-21
申请号：CN202010019793.7
申请日：2020-01-09
Applicant: 济南大学
IPC: A23L7/10 , A23L29/30 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23P30/25 , A23P20/18 , A23P20/15 , A23L3/3472
Abstract: 本发明属于食品开发技术领域，具体涉及一种具有预防感冒的姜糖紫苏米糕的制作工艺。该制作工艺通过以下步骤完成：首先将配料混匀，然后加入到反应釜中进行处理，形成糊状糕团直接流入3D打印机原料筒中进行3D打印即可。本发明选取的安丘老姜在加工领域应用较少，此类口味的米糕缺乏。本发明加工中保留了姜皮，制备的紫苏米糕口感好，丰富产品的口感，同各原料协同作用，延长食品保存期，增加其商业价值，制备的米糕持水性好。
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公开(公告)号：CN110934220A
公开(公告)日：2020-03-31
申请号：CN202010017914.4
申请日：2020-01-08
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种酥脆营养冰淇淋及其制备方法，属于食品加工领域。该冰淇淋包括以下重量份原料：鲜奶15-20份或乳粉10-15份，奶油3-5份，复合植物多肽10-30份，果蔬超微粉1-5份，白砂糖15-20份，麦芽糊精3-6份，海藻酸钠0.1-0.3份，可溶性淀粉0.15-0.2份、适量水。本发明采用折射干燥技术处理，丰富了冰淇淋的品种，增加了产品市场竞争优势；3）冰淇淋内加入复合植物蛋白，增加了冰淇淋的营养与功能性，并改善了冰淇淋的口感与质地；填补了夏季之外的冰淇淋市场空白；本发明配方简单，用料量容易控制、生产方法简单、成本低，经济实惠且方便携带，适合人群广，适于大规模工业化生产。
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公开(公告)号：CN104941763A
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：CN201510381446.8
申请日：2015-07-02
Applicant: 济南大学
IPC: B02C19/08
CPC classification number: B02C19/08
Abstract: 本发明公开了一种使用方便的香辛料原料粉碎研钵，包括楞条、橡胶缓冲垫、钵杵把手、研磨盖、提拉把手、研钵本体、杵头和凸点，所述研钵本体放置在固定底座的上部，所述楞条开于研钵本体的内部侧壁上，所述钵杵把手上设有防滑凸纹，所述杵头与钵杵把手焊接连接，所述凸点焊接在杵头的外表面上，所述研磨盖安装在研钵本体的开口上，所述橡胶软盘安装在研磨盖的中间开口处，所述提拉把手焊接在研磨盖的上部，所述橡胶缓冲垫镶嵌在研磨盖的边缘处。该使用方便的香辛料原料粉碎研钵的杵头为半球形，研钵本体也为半球形，两者接触为面与面接触，研磨更为充分，其结构简单，便于推广。
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公开(公告)号：CN104923357A
公开(公告)日：2015-09-23
申请号：CN201510383069.1
申请日：2015-07-02
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明公开了一种香辛料粉碎机，包括粉碎仓、刀片、螺旋片、转动轴、研磨仓、底座、进料斗、梅花架、磨辊、传动带和电动机，所述进料斗安装在粉碎仓的左上角，所述研磨仓安装在粉碎仓的底部，所述转动轴的上端安装在粉碎仓内，转动轴的下端安装在研磨仓内，所述螺旋片和刀片安装在粉碎仓内的转动轴上，所述梅花架固定在研磨仓内的转动轴上，所述磨辊与梅花架通过连接杆固定连接，所述梅花架与连接杆通过固定螺栓固定连接，所述电动机安装在支撑腿的左侧的底座上，所述电动机与转动轴通过传动带传动连接，所述控制箱与电动机电性连接。本发明结构设计合理，通过粉碎和研磨的配合使用，使粉碎效果更好、效率更高。
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公开(公告)号：CN104921001A
公开(公告)日：2015-09-23
申请号：CN201510318198.2
申请日：2015-06-11
Applicant: 济南大学
IPC: A23L1/20
Abstract: 本发明涉及一种发芽鹰嘴豆酱及其制备方法，属于农产品加工技术领域。本发明的发芽鹰嘴豆酱是以鹰嘴豆发芽之后的发芽鹰嘴豆为原料，且在选用霉菌作为发酵曲的同时添加了酵母菌；从而制备出了品质优良的酱，具有鹰嘴豆独特风味及其他独特的优点。从而克服了单纯以鹰嘴豆为原料发酵制备酱的所存在的技术缺陷。与采用传统工艺相比，本发明的工艺发酵周期短；另外，本发明制备方法简单、成本低，适于大规模工业化生产，并且无废渣、废水和废气产生。本发明制备的含有鹰嘴豆成分的发芽鹰嘴豆酱，提高了鹰嘴豆的营养价值、生物利用率和加工的深度，营养吸收好。
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公开(公告)号：CN104905713A
公开(公告)日：2015-09-16
申请号：CN201510382933.6
申请日：2015-07-02
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明公开了一种厨房用香辛料粉喷洒瓶，包括外盖、内盖、卡座、瓶口、瓶体、第一圆孔和第二圆孔，所述瓶口设置在瓶体的顶部，所述内盖安装在瓶口上，所述第一圆孔和第二圆孔分别设置在内盖的顶部的左右两端，所述外盖通过卡座卡在内盖上，所述外盖的顶部开有出料口。本发明结构简单合理、经济实用，通过内盖和外盖的配合使用，且内盖上设置有第一圆孔和第二圆孔，外盖上开有出料口，能够根据人们的需求，来调节香辛料的倒出量，节省了人们倾倒香辛料的时间，也给人们提供了方便。
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