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公开(公告)号：CN1554288A
公开(公告)日：2004-12-15
申请号：CN200310112749.7
申请日：2003-12-22
Applicant: 浙江海通食品集团股份有限公司 , 江南大学
IPC: A23L1/40
Abstract: 一种即食型风味固体汤料的制备方法，属于调理食品加工技术领域。其主要制备过程为：将蔬菜、肉、食用菌等原料先进行选取、洗涤、分割、护色、烹饪化调理、预备勾芡、装盘、冷冻、真空冷冻干燥、包装。本发明采用了烹饪化调理、在汤品冷却状态下后期添加未糊化淀粉预备勾芡、真空冷冻干燥等加工手段制备得到的即食型风味固体汤料具有复水速度快，分散性好、冲泡后具有较高的勾芡粘度等特点，且口味多样，具有各地方风味。
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公开(公告)号：CN1554285A
公开(公告)日：2004-12-15
申请号：CN200310112751.4
申请日：2003-12-22
Applicant: 浙江海通食品集团股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 一种添加牡蛎壳超微粉生产牡蛎压片的方法，属于水产品深加工技术领域。牡蛎压片制造的主要过程为：将牡蛎壳和肉分离，壳先用洗涤剂洗去表面杂质后用0.6－0.8％的盐酸浸泡去除有机杂质，清水洗净晾干后分阶段粉碎至平均粒度8微米以下待用；肉先用清水洗净沥干后用5％的盐水清洗，再清水漂净后过胶体磨打浆，使平均粒度达到25微米以下；最后按壳肉质量比1∶4－1∶6将粉和浆液混合均匀进行真空浓缩，达常规制粒要求后配入淀粉等常规填充剂湿法制粒、压片，后包糖衣得到成品。本发明以牡蛎壳作为超微粉碎的直接原料，通过壳肉混合后浓缩的方式压片，既保持了牡蛎肉原始的营养成分，又增加了易于吸收的牡蛎壳活性钙质成分。
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公开(公告)号：CN1554273A
公开(公告)日：2004-12-15
申请号：CN200310112744.4
申请日：2003-12-22
Applicant: 江南大学 , 浙江海通食品集团股份有限公司
CPC classification number: Y02P60/853
Abstract: 一种安全水分含量较高的调味型脱水蔬菜及其制作方法，属于蔬菜食品加工技术领域。本发明提出了一种安全水分含量为15－20％的调味型脱水蔬菜，其水分活度为0.65－0.69。还提出了其制作方法，将蔬菜先用高渗透压溶液浸泡进行渗透脱水，同时也是调味过程，联合后续热风、微波或远红外常压热干燥脱水至产品含水率15－20％。本发明通过控制水分活度来提高脱水蔬菜安全水分含量，缩短了干燥时间、降低成本、能耗、变形度和提高复水性，本产品能在室温贮藏，耐藏性好。
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公开(公告)号：CN102495147B
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：CN201110367719.5
申请日：2011-11-18
Applicant: 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学
Abstract: 杨梅果汁主要不良风味检测及改善的方法，属于果蔬食品检测和加工技术领域。利用固相微萃取和气质联用技术分析杨梅果汁中蒸煮味、腐败味和发酵味，再分别通过杀菌工艺，添加其他果汁、β-环糊精、乙基麦芽酚及添加葡萄糖氧化酶来改善风味。顶空固相微萃取无需有机溶剂、分析样品量少、操作简单、快速、费用低，能尽可能减少被分析的香气物质损失；气质联用能实现风味物质的一次性定性、定量分析；改善杀菌工艺，简便易行，效果显著；通过其它果汁的天然风味掩蔽杨梅果汁的不良风味，又不影响杨梅本身风味；β-环糊精可包埋不良风味成分且不损失营养成分；乙基麦芽酚可降低酸刺激，增强和改善食品风味；葡萄糖氧化酶去除溶解氧，抑制好氧型腐败微生物生长。
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公开(公告)号：CN102987524A
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201210518887.4
申请日：2012-12-06
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A23L3/44 , A23B7/015 , A23B7/024 , A23L3/01 , F26B5/048 , F26B5/06 , F26B25/04
Abstract: 一种用于颗粒状调理食品的脉冲喷动微波冻干装置及均匀化高效加工方法，属于农产品脱水及干燥机械领域。其由进料阀、挡板阀、微波加热腔体、微波源、水负载、真空干燥管、气体分布器、气体流量调节器、气-固分离器、卸料器、捕水器、制冷机、真空贮罐、真空泵、控制面板和水循环装置构成。真空干燥管是物料干燥及流动的通道，微波源均匀分布在微波加热腔体四周，真空干燥管安装在微波加热腔内。气-固分离器连接微波加热腔体内真空干燥管出口，并通过管道与捕水器连接。气体分布器安装在真空干燥管下部，并通过管道与气体流量调节器连接，气体流量通过控制面板调节。该装置实现物料在微波冻干条件下喷动、旋转，达到物料高效、均匀干燥的目的，缩短冻干周期接近50%，降低了大规模生产的成本。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102919339A
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201210397016.1
申请日：2012-10-18
Applicant: 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学
Abstract: 一种含珍稀果汁水果杯常温贮藏防褐变的方法，属于食品加工技术领域。本发明防褐变的处理过程为：向果汁中添加复合护色剂（植酸和杨梅多酚），同时按产品生产要求添加维生素C、乳酸钙等配料，调配好之后定量分装到塑料杯中，再向塑料杯中加入一定量的经挑选、洗净、过热蒸汽和饱和蒸汽交替热烫处理后的果肉，然后进行封口、灭菌、冷却、包装等下游工序。加工后的产品其色泽可在常温贮藏条件下保持6个月。本发明利用短时过热蒸汽和饱和蒸汽交替热烫处理防止果汁罐头体系内由果肉内源酶系引起的酶促褐变，起到了保持果肉色泽和风味稳定的作用；此外，还采用添加复合护色剂来防止果汁罐头在常温贮藏期间的褐变。本发明具有操作简便、营养安全和效果显著的特点。
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公开(公告)号：CN102423019A
公开(公告)日：2012-04-25
申请号：CN201110365276.6
申请日：2011-11-17
Applicant: 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学
Abstract: 一种含特定农药蔬菜原料加工前降解同时保质的理化处理方法，属于果蔬农药残留清除技术领域。本发明选用含农残达到2-10ppm的新鲜蔬菜，主要步骤为：碱液、超声波以及热烫短时间处理，可使蔬菜中的主要农残降解30%-90%，而主要品质的保存率达到80%以上。本发明的优点是：①将原来多种降解农药的方法进行了系统的筛选和整合，防止了单一方法对不同农药不同降解程度的缺点，从而最大程度上去除蔬菜上的农药残留；②在降解农药残留过程中无其他任何化学试剂残留，增加了蔬菜加工前的安全性，同时降解过程注重产品品质，最大程度保持了蔬菜原有的营养成分和色泽。保证了高品质出口蔬菜制品所要求的农残安全性。
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公开(公告)号：CN101715807A
公开(公告)日：2010-06-02
申请号：CN200910213556.8
申请日：2009-11-06
Applicant: 海通食品集团股份有限公司 , 江南大学
IPC: A23B7/045
CPC classification number: Y02P60/851
Abstract: 一种速冻配菜的保质均匀解冻的方法，属于农产品深加工技术领域。本发明主要过程为：选择新鲜蔬菜原料、清洗切分、热烫和护色、冷却、沥水、搭配、包装、速冻、贮藏、微波解冻。本发明是不同营养、不同质地、不同色泽的蔬菜搭配在一起，食之有益身体健康；本发明对不同蔬菜采用不同的切割尺寸以改进解冻效果，并采用三段介电加热对样品进行联合解冻。本发明的优点是：通过介电加热分段联合解冻，解冻后的速冻配菜的色泽与新鲜蔬菜色泽相近，配菜营养物质保持良好，解冻均匀，蔬菜质构保持好，提高了速冻配菜的解冻品质，具有有效缩短解冻时间，解冻后初始形状保持好、生产成本低、节能等特点。
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公开(公告)号：CN101703216A
公开(公告)日：2010-05-12
申请号：CN200910213557.2
申请日：2009-11-06
Applicant: 海通食品集团股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 一种利用分段介电加热联合提取生产杨梅多酚胶囊的方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明是将杨梅原汁或鲜果在50MHz无线电频率、915MHz低频微波、2450MHz高频微波下进行分段浸提、离心、浓缩、冻干、粉碎、灌装胶囊、包装和贮藏制备杨梅多酚胶囊。本发明的优点是：首先通过穿透性很好的无线电频率处理，使内部浸提更有效，其次通过低频微波再次处理，使内部浸出的粗提物加速渗出，最后，采用高频微波处理，使浸出至表层的粗提物加速渗出，完成整个快速联合浸提。通过此三种提取方法的结合，优势互补，进行联合提取杨梅汁或鲜果中的多酚类物质，进一步提高提取率，分段介电加热联合辅助浸提的提取率高达23.17％。
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公开(公告)号：CN101703196A
公开(公告)日：2010-05-12
申请号：CN200910213559.1
申请日：2009-11-06
Applicant: 江南大学 , 海通食品集团股份有限公司
IPC: A23L1/212
Abstract: 一种提高微波喷动干燥中颗粒状果蔬均匀膨化效果的分段方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明的主要过程为：将果蔬原料进行选取、清洗、切丁、漂烫灭酶、护色处理，将预处理之后的果蔬丁放入微波喷动干燥床内，设定好微波功率以及进风加热温度，之后进行分段式热风干燥与微波干燥联合干燥，在不同的干燥阶段控制不同喷动进风量，在微波快速干燥的过程中提高了产品的均匀膨化效果。本发明的优点是：通过热风与微波喷动干燥分段方法使得颗粒状果蔬在微波场受热均匀，水分蒸发迅速，干燥之后果蔬呈多孔性结构，有效地提高了产品的膨化度，在颗粒状果蔬被迅速干燥的同时也提高了产品的膨化效果并保证产品均匀膨化，营养成分保存好，色泽、感官等品质好的特点。
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