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公开(公告)号：CN1724648A
公开(公告)日：2006-01-25
申请号：CN200510040493.2
申请日：2005-06-11
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种用预培养方式提高乳酸菌冻干活性的方法，属于酸奶冻干发酵剂、乳酸菌活菌制剂技术领域。本发明将冻干前的乳酸菌菌体与保护剂混合，在4℃放置30分钟平衡，再在一定温度下，经过一定时间的预培养，然后再冷冻干燥贮藏。与传统的不经预培养的冻干方法相比较，经过富集培养，离心收集和保护剂悬浮后，先不置于低温下预冻，而是把悬浮菌体重新送回一定温度培养一定时间，然后再冷冻干燥。预培养对前面的离心收集过程使菌体造成的损伤有修复作用，所以能提高乳酸菌冻干活性。本发明引入了预培养的思路，用这种方法可以提高冻干酸奶发酵剂、乳酸菌活菌制剂的活性。
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