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公开(公告)号：CN106754081B
公开(公告)日：2020-05-08
申请号：CN201710071343.0
申请日：2017-02-09
Applicant: 江南大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种豌豆复合曲及其生产方法，属于酿酒技术领域。豌豆复合曲赋予酒体豌豆的清香、丰富的赖氨酸和降血压的功效。本发明的生产工艺首先将豌豆轧碎，按照一定比例与轧碎的小麦混合，加水润料，然后将混合物料分为3部分，分别置于滚筒发酵装置中，设定不同的温度、湿度和氧含量进行培养，最终得到含有不同微生物区系且富含豌豆清香的豌豆复合麦曲。将上述麦曲按照一定比例混合使用，可得到具有豌豆清香风味和口感的不同酒体。该方法操作简单，发酵时间短，易于工业化生产。
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公开(公告)号：CN107189958A
公开(公告)日：2017-09-22
申请号：CN201710290238.6
申请日：2017-04-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株海洋来源产蛋白酶的链霉菌用于食醋生物强化的方法，属于食品酿造技术领域。本发明从海洋环境中筛选到了一株链霉菌(Streptomyces sp.)CCTCC NO:M 2017210，该菌可耐高温(68℃‑70℃)且具有高产蛋白酶能力。将该菌株制作成菌粉用于强化食醋醋酸发酵，该方法可提高食醋中氨基酸含量，并能改善食醋的产品风味和提升食醋品质。
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公开(公告)号：CN103146839A
公开(公告)日：2013-06-12
申请号：CN201310105770.8
申请日：2013-03-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明采用荧光定量PCR来检测醋醅群落中巴斯德醋酸杆菌的动态变化。本发明针对醋醅群落中的巴斯德醋酸杆菌设计特异性引物，提取分离纯化得到的巴斯德醋酸杆菌的基因组，然后利用设计的特异性引物进行PCR得到特异性目的片段，再将目的片段与pMD19-TVector连接，获得重组质粒，将重组质粒转化JM109大肠杆菌感受态细胞，挑取成功转化的转化子进行扩大培养，获得高浓度质粒，然将此高浓度质粒做10倍比稀释，作为荧光定量PCR的标准品。利用液氮研磨、酶法和高盐结合的方法提取发酵过程中不同时间点醋醅群落的总DNA作为待测样品，将标准样品和待测样品同时进行荧光定量PCR，绘制标准曲线，然后根据标准曲线计算待测样品中巴斯德醋酸杆菌的含量。本发明提供了一种荧光定量PCR的分子生态技术对醋醅中的巴斯德醋酸杆菌进行定量分析，为其他微生物群落的研究提供技术支持。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107189958B
公开(公告)日：2019-11-26
申请号：CN201710290238.6
申请日：2017-04-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株海洋来源产蛋白酶的链霉菌用于食醋生物强化的方法，属于食品酿造技术领域。本发明从海洋环境中筛选到了一株链霉菌(Streptomyces sp.)CCTCC NO:M 2017210，该菌可耐高温(68℃‑70℃)且具有高产蛋白酶能力。将该菌株制作成菌粉用于强化食醋醋酸发酵，该方法可提高食醋中氨基酸含量，并能改善食醋的产品风味和提升食醋品质。
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公开(公告)号：CN105349690A
公开(公告)日：2016-02-24
申请号：CN201510943300.8
申请日：2015-12-16
Applicant: 江南大学
IPC: C12Q1/68
Abstract: 本发明属于生物发酵领域，具体涉及一种基于微生物群落产酸指数的固态酿造食醋发酵过程监测方法。为了克服传统酿造食醋发酵过程监测方法的不足之处，本发明采用高通量测序技术对食醋固态发酵过程的醋醅微生物群落结构进行测定，然后利用与总酸形成相关的微生物相对丰度数值来计算微生物群落产酸指数，并代入醋醅总酸预测方程计算该醋醅样品的总酸含量预测值，通过与醋醅总酸标准变化曲线比较后便能够知道该批次发酵过程是偏快还是偏慢，根据结果可以及时调整发酵工艺参数，及时判定和预测发酵结束时间。
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公开(公告)号：CN103667148B
公开(公告)日：2016-01-27
申请号：CN201310678608.5
申请日：2013-12-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属生物技术领域，涉及一株高产细菌纤维素的耐高温菌株中间葡糖醋杆菌（Gluconacetobacter intermedius）1-17及利用该菌高产细菌纤维的方法。该菌株保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No. 8318。该菌的生物学特性是形状短杆状，革兰氏阴性，不产芽孢，VP实验阳性，耐3%乙酸和5%乙醇，耐40℃高温，能够利用乙醇、葡萄糖产乙酸。中间葡糖醋杆菌1-17（Gluconacetobacter intermedius1-17）是一株耐高温的菌株，能够在25～40℃的温度下生产细菌纤维素，最适温度为35～37℃。该菌株能够利用甘油，葡萄糖，甘露醇，蔗糖，果糖等多种碳源生产细菌纤维素，在改良的HS培养基中培养细菌纤维素的产量可达到8.7 g/L。由该菌产生的细菌纤维素能够广泛的应用于食品，医药，造纸和电子等行业，该菌株的发现可为细菌纤维素的获得可提供微生物资源基础。
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公开(公告)号：CN103667148A
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201310678608.5
申请日：2013-12-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属生物技术领域，涉及一株高产细菌纤维素的耐高温菌株中间葡糖醋杆菌（Gluconacetobacterintermedius）1-17及利用该菌高产细菌纤维的方法。该菌株保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCCNo.8318。该菌的生物学特性是形状短杆状，革兰氏阴性，不产芽孢，VP实验阳性，耐3%乙酸和5%乙醇，耐40℃高温，能够利用乙醇、葡萄糖产乙酸。中间葡糖醋杆菌1-17（Gluconacetobacterintermedius1-17）是一株耐高温的菌株，能够在25～40℃的温度下生产细菌纤维素，最适温度为35～37℃。该菌株能够利用甘油，葡萄糖，甘露醇，蔗糖，果糖等多种碳源生产细菌纤维素，在改良的HS培养基中培养细菌纤维素的产量可达到8.7g/L。由该菌产生的细菌纤维素能够广泛的应用于食品，医药，造纸和电子等行业，该菌株的发现可为细菌纤维素的获得可提供微生物资源基础。
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