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公开(公告)号：CN107981156A
公开(公告)日：2018-05-04
申请号：CN201711206352.2
申请日：2017-11-27
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A23L5/15 , A23L5/19 , A23L5/48 , A23P20/18 , A23V2002/00 , A23V2200/044 , A23V2250/61 , A23V2250/063
Abstract: 本发明公开了一种促进食品微波加热过程中褐变的方法及其配料，属于食品加工技术领域。该方法以葡萄糖和赖氨酸为美拉德反应底物，分别以纯水和混合溶剂为反应溶剂，在一定的微波条件下进行加热，即得不同褐变程度的褐变剂配料。本发明的优点在于：通过改变反应溶剂种类，指定范围的美拉德反应底物，靶向增大体系的介电损耗，促进美拉德褐变反应，为微波场下褐变剂的推广提供途径，使微波食品产生理想的色泽。
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公开(公告)号：CN118197447A
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410273596.6
申请日：2024-03-11
Applicant: 江南大学
IPC: G16C20/10 , G06F30/23 , G06T17/20 , G06F111/10 , G06F113/14 , G06F119/02 , G06F119/08 , G06F113/08
Abstract: 本发明公开了连续流微波系统加热均匀性分析及系统设计方法，属于微波技术领域。所述方法通过构建连续流微波加热系统数值模型，获取流体区域功率损耗密度分布和速度大小分布，基于数值解结果分别计算流体区域同步指数与累积指数，用于连续流微波加热均匀性和能量利用效率的进一步分析；基于累积指数与区域相关均匀性计算方法评估系统加热均匀性；基于累积指数或同步指数评估系统能量利用效率；此外，可以根据功率分配系数进一步评估多元组合系统的综合累积指数，并计算获得不同均匀性和能量利用效率需求占比的多元组合系统。本发明为连续流微波加热系统均匀性设计提供了具体的可实行分析方法，为连续流微波加热系统的开发提供了可靠的选择依据。
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公开(公告)号：CN109729611B
公开(公告)日：2021-03-26
申请号：CN201910056316.5
申请日：2019-01-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了适用于液态物料的微波腔体，属于微波处理技术领域。通过设置各波导与微波吸收腔壁面以大于等于15°且小于90°的预定角度连接，合理调整波导与物料管路的交汇界面面积，搭配调配器的使用使微波传输过程中的反射系数趋近于0，电压驻波比趋近于1，极大提高微波处理运行过程的安全性；在微波吸收腔相对的壁面上间距一定距离开设微波馈口，各波导通过微波馈口与微波吸收腔连接，为每一种微波处理方案提供了具体的可实行的方案；且考虑到了微波加热高效性与均匀性的问题，提高了能量的利用率。
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公开(公告)号：CN111248474A
公开(公告)日：2020-06-09
申请号：CN202010051456.6
申请日：2020-01-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种食品微波3D打印设备、系统及打印方法，属于食品技术领域。通过设置两极式微波加热天线，实现了挤出喷嘴内物料的聚焦式加热；同时两极式微波加热天线突破了传统多模腔体加热方式，极大缩小了加热腔体积，便于与桌面级3D打印机进行集成；通过挤出指令控制微波开关，实现了挤出与加热的同步，提升了加热的均匀性；通过将三维扫描仪、切片软件、3D打印机联合操作，实现了模型制作、切片、3D打印过程的一体化；本发明提供的食品微波3D打印系统和打印方法可快速、集中加热挤出喷嘴中的物料，实现挤出物料的即时固化，使挤出物料具有较高的机械强度，提升打印制品的成型质量，有效解决打印制品形变、坍塌等问题。
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公开(公告)号：CN110050935A
公开(公告)日：2019-07-26
申请号：CN201910056114.0
申请日：2019-01-22
Applicant: 江南大学 , 南京先欧仪器制造有限公司
IPC: A23L3/01
Abstract: 本发明公开了一种适用于液态物料的连续式微波UHT设备，属于微波杀菌技术领域。通过设置各波导与微波吸收腔壁面以大于等于15°且小于90°的预定角度连接，合理调整波导与微波吸收腔的交汇界面面积，通过调配器使微波传输过程中的反射系数趋近于0，电压驻波比趋近于1，极大提高微波处理运行过程的安全性；微波吸收腔内设置物料承载管路，使得物料可从管路其中流通，同时在管路其入口管壁处设置吸波材料，使得物料进入微波吸收腔后能够迅速升温以达到所需的升温速率要求；且给出了进料预热工段、恒温保持工段以及冷却收料工段的具体方案构成，考虑到了微波杀菌高效性与均匀性的问题，提高了能量的利用率，使得能够达到液体物料UHT处理温度。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109688653A
公开(公告)日：2019-04-26
申请号：CN201910056317.X
申请日：2019-01-22
Applicant: 江南大学 , 南京先欧仪器制造有限公司
Abstract: 本发明公开了一种微波管路式加热快速升温装置，属于微波处理技术领域。通过在物料腔入口处管路设置吸波材料，吸波材料在物料进入到微波吸收腔后辅助物料提前吸收和/或同时强化吸收微波能量，使进入到微波吸收腔的物料利用该微波能量快速升温以达到预定升温速率要求，解决了连续微波加热初期液态物料升温速率较慢的问题，且本发明提供的微波管路式加热快速升温装置，通过波导以大于等于15°且小于90°的预定角度连接在微波吸收腔壁面上，搭配调配器的使用有效防止微波输出后反射回到磁控管内或射入对面波导，极大提高运行过程的安全性。
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公开(公告)号：CN109701475B
公开(公告)日：2023-10-10
申请号：CN201910056132.9
申请日：2019-01-22
Applicant: 江南大学 , 南京先欧仪器制造有限公司
Abstract: 本发明公开了一种液态物料微波‑超声耦合处理装置、设备及应用，属于微波处理技术领域。通过微波装置与超声装置的排列方式实现微波作用为主、超声作用为辅的微波‑超声耦合处理过程。通过波导安装角度及波导中调配器的使用极大程度地降低了微波加热液态物料过程中电磁波反射的风险，使物料承载腔内电磁场分布更加均匀，减少物料微波加热冷点，同时，能够使物料承载腔内电磁场分布更加集中，使微波效应与超声空化效应高效结合，提升液态物料处理效果。搭配进料预热、恒温处理及冷却收料工段，实现对液态物料的连续化微波‑超声耦合处理过程。
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公开(公告)号：CN111567757B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202010392746.7
申请日：2020-05-11
Applicant: 安井食品集团股份有限公司 , 江南大学 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种连续式鱼糜生产系统及制备鱼糜的方法，属于鱼糜加工领域。所述系统包括顺次连接的鱼肉采肉机、第一卧螺沉降离心机、连续式浸泡池、旋转筛、第一内置喷头旋转筛、第二卧螺沉降离心机、后处理设备；利用卧螺沉降离心实现鱼糜水溶液的快速固液分离，去除水分更加彻底，采用离心机进行固液分离，连续式浸泡池进行油水分离，内置喷头旋转筛进行脱水和漂洗过程，实现鱼糜生产流程的连续化作业。本发明的连续式鱼糜生产系统与传统生产线相比，无需挤压脱水环节，能够提升鱼糜品质，减少加工过程蛋白变性。
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公开(公告)号：CN110050935B
公开(公告)日：2022-05-31
申请号：CN201910056114.0
申请日：2019-01-22
Applicant: 江南大学 , 南京先欧仪器制造有限公司
IPC: A23L3/01
Abstract: 本发明公开了一种适用于液态物料的连续式微波UHT设备，属于微波杀菌技术领域。通过设置各波导与微波吸收腔壁面以大于等于15°且小于90°的预定角度连接，合理调整波导与微波吸收腔的交汇界面面积，通过调配器使微波传输过程中的反射系数趋近于0，电压驻波比趋近于1，极大提高微波处理运行过程的安全性；微波吸收腔内设置物料承载管路，使得物料可从管路其中流通，同时在管路其入口管壁处设置吸波材料，使得物料进入微波吸收腔后能够迅速升温以达到所需的升温速率要求；且给出了进料预热工段、恒温保持工段以及冷却收料工段的具体方案构成，考虑到了微波杀菌高效性与均匀性的问题，提高了能量的利用率，使得能够达到液体物料UHT处理温度。
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公开(公告)号：CN109527377B
公开(公告)日：2022-03-04
申请号：CN201811589417.0
申请日：2018-12-25
Applicant: 江南大学 , 无锡华顺民生食品有限公司 , 福建安井食品股份有限公司 , 湖北安井食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种酸面团发酵米面食品微波加工方法，属于食品加工技术领域。所述方法包括：在发糕原料中添加酸面团制备得到发糕浆料，将发糕浆料发酵至介电常数为20～34、介电损耗为6.3～9.0、水分含量为45～55％、水分活度为0.920～0.980时使用微波加热制备得到发糕食品。通过在发糕原料中添加酸面团，利用微生物发酵过程对物料体系介电特性的调节作用，在不添加食品添加剂的前提下，解决了利用微波加热时加热速度过快、不均匀，极易导致产品中心出现硬芯，表皮粗糙发干，风味弱化等问题，同时，采用微波熟化工艺，易于瞬时控制、加热效率高，且具有选择性，加热的同时起到杀菌的作用，方法简易，能耗低，节能环保。
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