公开(公告)号：CN106370560A

公开(公告)日：2017-02-01

申请号：CN201610689183.1

申请日：2016-08-18

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘睿杰 ,  李徐 ,  王兴国 ,  常明 ,  金青哲

IPC: G01N11/06 ,  G01N13/02

CPC classification number: G01N11/06 ,  G01N13/02

Abstract: 本发明提供了一种快速评价煎炸油品质的评价方法及其设备，测量设备便携、易操作且无毒无害，适用煎炸现场的品质控制；测量设备无耗材，测量寿命无限，极大地降低使用成本；按照主要脂肪酸类型将油脂进行分类评价，避免了油品对煎炸油品质评价的干扰，方便快捷，可靠实用。

公开(公告)号：CN104634823A

公开(公告)日：2015-05-20

申请号：CN201510039227.1

申请日：2015-01-26

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘睿杰 ,  王兴国 ,  金青哲 ,  李徐 ,  常明 ,  杨培金

IPC: G01N27/00

Abstract: 本发明公开了一种煎炸油极性组分含量的快速检测方法，其利用频域介电谱测试仪对待检测的煎炸油样品线性测取点，获得所述煎炸油样品的复合介电常数，包括复合介电常数的实部ε’和虚部ε”，形成介电常数-频率和介电损耗-频率谱图；解谱并对实测得到的复介电常数进行拟合，然后根据提取的特征参数τ，判断煎炸油的极性组分含量。本发明能够在无损样品的前提下快速测定煎炸油极性组分含量，为准确评估煎炸食品安全提供可靠依据。

公开(公告)号：CN109409588B

公开(公告)日：2022-03-01

申请号：CN201811182481.7

申请日：2018-10-11

Applicant: 江南大学

Inventor： 王兴国 ,  李徐 ,  张晖 ,  金青哲 ,  黄健花 ,  吴港城 ,  郑立友 ,  吴羽琦 ,  周远喆

IPC: G06Q10/04 ,  A23D9/04

Abstract: 本发明公开了一种用于预测食用油脂返色的方法，包括如下步骤：首先高温下油脂氧化诱导时间的检测；基于测得的氧化诱导时间，设置取样时间，检测油脂色泽变化；对油脂色泽随时间变化进行模型拟合；推导油脂色泽随温度变化曲线的模型；绘制常温下油脂色泽随时间变化曲线；最后选定油脂色泽的阈值，计算常温下油脂返色时间。本发明可为食用油脂返色的开始时间，返色的持续时间等提供了科学预测方法，在食用油脂的工业生产过程中避免返色现象具有重要意义。

公开(公告)号：CN107625028B

公开(公告)日：2021-03-26

申请号：CN201710978147.1

申请日：2017-10-18

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘睿杰 ,  李徐 ,  常明 ,  金青哲 ,  王兴国

IPC: A23L5/30

Abstract: 本发明公开了一种降解花生黄曲霉毒素的方法，其中，将花生粒清洗，调节花生粒水分、花生粒温度；调节待处理花生粒物料堆叠厚度，采用紫外和电子束协同处理花生粒物料。我方发明采用紫外协同电子束，内外部同时脱毒，黄曲霉毒素降解率明显提高，设备方便操作，适用企业加工实际。

公开(公告)号：CN110623015A

公开(公告)日：2019-12-31

申请号：CN201910953213.9

申请日：2019-10-09

Applicant: 江南大学 ,  盐城新旭电子科技有限公司

Inventor： 吴港城 ,  夏永祥 ,  王兴国 ,  卞成昌 ,  明道兴 ,  李徐 ,  张晖 ,  金青哲

IPC: A21B5/08

Abstract: 本发明公开了一种降泡沫防飞溅装置及煎炸锅，包括承载部件，包括储油组件、加热组件和旋转金属栅栏，所述加热组件铺设于所述储油组件侧面与底部，所述旋转金属栅栏设置于所述储油组件侧面；第一高频脉冲电场发生部件，所述第一高频脉冲电场发生部件设置于所述储油组件两相对侧面；第二高频脉冲电场发生部件，所述第二高频脉冲电场发生部件结构与第一高频脉冲电场发生部件结构相同，其悬挂于与第一高频脉冲电场发生部件垂直的两侧面。该装置选择特定频率范围的低频高频脉冲电场，设置合理发射极板布局，优化频率变换程序，实现所述降泡沫防飞溅目的，此外，在此基础上，额外设计煎炸锅内部特制金属栅栏，作为防止高温热油危害的最后保障措施。

公开(公告)号：CN116286169B

公开(公告)日：2025-02-18

申请号：CN202310160593.7

申请日：2023-02-23

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘睿杰 ,  裴文君 ,  常明 ,  李徐

IPC: C11B1/04 ,  C11B1/10 ,  C11B1/06 ,  C11B3/00

Abstract: 本申请公开了一种浓香型茶籽油加工方法，属于食用油加工技术领域。包括：原料预处理、获得茶籽仁粉、获得油茶花冻干粉和油茶花的乙醇水溶液浸提液；使用两种混合配方，每种混合配方分别进行轧胚、蒸炒、沉降过滤后，再将得到的茶籽油Ⅰ和茶籽油Ⅱ按一定的比例范围混合，得到本发明提供的浓香型茶籽油。该茶籽油的制备方法简单、易操作性，通过该加工方法所获得的浓香型茶籽油既能保证多酚含量高又能降低多环芳烃的含量，以解决通过现有的加工方法不能同时满足多酚含量高，多环芳烃含量低的矛盾。

公开(公告)号：CN110095515A

公开(公告)日：2019-08-06

申请号：CN201910466001.8

申请日：2019-05-31

Applicant: 江南大学

Inventor： 吴港城 ,  张晖 ,  李徐 ,  王兴国 ,  金青哲 ,  孟令璐 ,  邵琳雅 ,  赵征美 ,  陆燕婷

IPC: G01N27/22 ,  G01N33/03

Abstract: 本发明公开了一种食用油脂煎炸起泡倾向的快速预测方法及系统，包括，将食用油脂加热，将极性组分含量检测探头浸入油脂，测定食用油脂初始极性组分含量；煎炸状态：移出检测探头，将煎炸物放入食用油脂中煎炸，煎炸后取出煎炸物，观察煎炸油泡沫高度的最大值，记作初始泡高值；通气状态：将检测探头浸入食用油脂，向食用油脂中通入空气，保持通气加热直到检测油脂所得极性组分含量达10％；重复煎炸状态；公式拟合。本发明无需实际煎炸，以60g样品即可预测油脂的煎炸起泡倾向，节省原料，实现起泡性能的综合评价；设备简单，适用企业实际操作。

公开(公告)号：CN106814171B

公开(公告)日：2019-02-19

申请号：CN201710040076.0

申请日：2017-01-18

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘睿杰 ,  李徐 ,  李咏如 ,  常明 ,  金青哲 ,  王兴国 ,  黄健花 ,  陶胜男 ,  杨铭扬

IPC: G01N33/03

Abstract: 本发明提供了一种利用数学模型确定食用油中植物甾醇添加量的方法，包括，化学指标的测定，检测数据的处理，数学模型的建立，最优甾醇添加量的确定。本发明提供的模型方法综合考虑了宏观指标，营养元素，危害因子三大因素，表现形式清晰易懂，方法更准确，能够在综合考虑各项因素的基础上确定最佳添加量，可应用于食品营养学领域领域。

公开(公告)号：CN106645543B

公开(公告)日：2018-10-19

申请号：CN201710000624.7

申请日：2017-01-03

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘睿杰 ,  李徐 ,  李永茹 ,  常明 ,  金青哲 ,  王兴国 ,  黄健花 ,  陶胜男 ,  章云霄

IPC: G01N30/89

Abstract: 本发明提供了一种水溶液中短链脂肪酸的分析方法及应用，其中方法包括，制备标准溶液后测定标准曲线，然后将待测样品过滤膜，进高效液相色谱分析，计算各组分含量。本发明提供的分析方法操作简便，也避免了气相色谱中甲酯化对样品成分改变和样品中原有脂肪酸酯对其干扰，方便快捷，可靠实用，可应用于油脂氧化产物检测领域。

公开(公告)号：CN108387599A

公开(公告)日：2018-08-10

申请号：CN201810252596.2

申请日：2018-03-26

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘睿杰 ,  李徐 ,  常明 ,  金青哲 ,  王兴国 ,  孟令璐 ,  郭伟 ,  唐天培 ,  薛晓凡 ,  张帆

IPC: G01N24/08 ,  G01N30/02

Abstract: 本发明公开了一种核磁共振氢谱结合气相色谱外标法检测食用油氧化产物的方法。其包括，绘制氧化产物的标准曲线：制备纯化的食用油计算得校正后的甘油基的亚甲基的响应信号AH；以核磁共振方法测得环氧、醇类和醛类的响应信号，求得环氧、醇类和醛类校正后的核磁共振响应信号；绘制环氧、醇类和醛类物质的核磁共振检测标准曲线；待测样品检测；氧化产物绝对浓度的确定。本发明以纯化后的食用油为基底，排除基质干扰；样品用量极少，最多仅需100μL；1次进样可同时测得11种氧化产物绝对含量；准确度高、测试速度快、实现了食用油中环氧、醛类、酮类物质的绝对定量。