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公开(公告)号：CN108060142A
公开(公告)日：2018-05-22
申请号：CN201711444305.1
申请日：2017-12-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种降解酱油中生物胺的酶，属于发酵技术领域。本发明提供的多铜氧化酶粗酶序列如SEQ ID NO.1所示，该酶对酱油中的色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺这几种生物胺具有，不同程度的降解作用，其中酱油中含量最多的酪胺浓度为540.71mg/L，添加本发明提供的多铜氧化酶粗酶后，24小时内就降低了100mg/L，与现有的纯酶添加进生物胺混合液24h，降低58.57mg/L相比，降解时间短，效果好。
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公开(公告)号：CN108060142B
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN201711444305.1
申请日：2017-12-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种降解酱油中生物胺的酶，属于发酵技术领域。本发明提供的多铜氧化酶粗酶序列如SEQ ID NO.1所示，该酶对酱油中的色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺这几种生物胺具有，不同程度的降解作用，其中酱油中含量最多的酪胺浓度为540.71mg/L，添加本发明提供的多铜氧化酶粗酶后，24小时内就降低了100mg/L，与现有的纯酶添加进生物胺混合液24h，降低58.57mg/L相比，降解时间短，效果好。
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公开(公告)号：CN109468286A
公开(公告)日：2019-03-15
申请号：CN201811383747.4
申请日：2018-11-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了新型多铜氧化酶及其在降解生物胺中的应用，属于分子生物学技术领域。本发明提供的多铜氧化酶的最适pH为3.5，最适温度为50℃，铜离子能够促进酶活，使酶活提高2倍；且该酶能够耐受18％的NaCl，显著优于现有的多铜氧化酶。本发明提供的多铜氧化酶重组酶具有较强的降解生物胺的性能，降解谱广，能够在24h内降解色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺，在生物胺模拟体系中对总胺的降解率达39％，其中，对组胺的降解效果最好；该酶在酱油中对总胺的降解率达到13％，对腐胺、苯乙胺具有较明显的降解作用。本发明提供的多铜氧化酶有助于提高发酵食品的安全性。
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公开(公告)号：CN108949922A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201810919590.6
申请日：2018-08-14
Applicant: 珠海天禾食品有限公司 , 江南大学
IPC: C12Q1/6851 , C12Q1/6895
CPC classification number: C12Q1/6851 , C12Q1/6895 , C12Q2531/113 , C12Q2563/107
Abstract: 本发明公开了一种测定青芥辣中山葵含量的方法，属于分子生物学技术领域。利用液氮研磨使得山葵细胞充分破壁，利用植物基因组提取试剂盒提高基因组浓度、纯度，这两种方法结合有利于最大限度减小破壁不充分、基因组浓度低对山葵基因组得率的影响，从而影响到山葵含量测定准确性。本发明提取到的山葵基因组得率为传统方法的1.45～3倍，测量的准确度更高，测量误差小于10％。且从操作上来说，本方法简单容易实行，所需试剂都比较普通，能够节省实验室经济成本。
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公开(公告)号：CN110106153B
公开(公告)日：2020-12-29
申请号：CN201910440487.8
申请日：2019-05-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种耐盐性提高的多铜氧化酶突变体。本发明通过定点突变将野生型多铜氧化酶WT的第317位苏氨酸突变成天冬酰胺、第386位亮氨酸突变成酪氨酸、第427位丝氨酸突变成谷氨酸，构成突变体T317N‑L386Y‑S427E。T317N‑L386Y‑S427E较WT相比，对6％、9％、12％、15％、18％NaCl(W/V)的耐受性均有所提高。
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