公开(公告)号：CN105441268A

公开(公告)日：2016-03-30

申请号：CN201610003020.3

申请日：2016-01-04

Applicant: 桂林亦元生现代生物技术有限公司

Inventor： 苏德辉 ,  温剑文 ,  谭叶倩 ,  陈力芝 ,  杨洪元 ,  蒋向军 ,  蒋臻韬

IPC: C12G3/02

CPC classification number: C12G3/02

Abstract: 本发明提供了一种黑老虎发酵型果酒及其酿造方法。黑老虎发酵型果酒的酿造方法包括下列步骤：将黑老虎果破碎成浆，得到原浆；将所述原浆、水和蔗糖以1:2-4:1-1.5的重量比混合，将pH值调至3.4-4.3，得到待发酵液；按3-10％的重量比例向所述待发酵液中加入酵母活化液，发酵，再依次经过去渣、陈酿，得到成品。本发明不仅较大程度保留了黑老虎果中的有效成分，酒体深红、澄清透明，口感醇厚、醇和绵软、清甜，酒香清新，果香浓郁，同时工艺简单，发酵得率高。