公开(公告)号：CN104304480A

公开(公告)日：2015-01-28

申请号：CN201410604078.4

申请日：2014-11-03

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 李超 ,  耿中华 ,  王乃馨 ,  陈丹 ,  戴晓娟 ,  商学兵 ,  刘浩 ,  王涛

IPC: A23C9/152 ,  A23F3/16

Abstract: 本发明公开了一种速溶银杏果奶茶及其制作方法，属于固体饮料加工领域。其各原料及其质量份数：银杏果粉8份～12份、绿茶微胶囊粉3份～5份、脱脂奶粉20份～30份、白砂糖20份～30份、麦芽糊精2份～4份、单甘酯0.3份～0.8份、香兰素0.05份～0.15份和二氧化硅0.1份～0.3份；经调配、制成颗粒和包装，得速溶银杏果奶茶产品。本发明将中温a-淀粉酶酶解、湿法超微粉碎和冷冻干燥有机结合既提高了产品的速溶性又防止了褐变；本发明采用超声波辅助海藻酸钠、壳聚糖和氯化钙制备绿茶微胶囊，为其风味物质的良好保存提供了保障。

公开(公告)号：CN104450480A

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：CN201410604091.X

申请日：2014-11-03

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 李超 ,  陈尚龙 ,  王乃馨 ,  商学兵 ,  王陶 ,  陈丹 ,  戴晓娟

IPC: C12J1/02 ,  C12J1/08 ,  C12R1/865

CPC classification number: C12J1/00

Abstract: 本发明公开了一种黄桃胡萝卜复合果醋及其制作方法，属于饮料加工领域。其特征是：各原料及其质量百分数：原果醋添加量12%～18%、黄桃汁添加量6%～9%、胡萝卜汁添加量6%～9%、白砂糖添加量2%～4%、蜂蜜添加量0.5%～1.5%、柠檬酸添加量0.02%～0.04%、壳聚糖添加量0.02%～0.04%、其他为纯净水；经调配、澄清、过滤、杀菌、脱气、灌装和包装，得黄桃胡萝卜复合果醋成品。本发明所得产品富含胡萝卜素、矿物质和维生素等多种对人体有益的物质，其营养丰富，酸甜可口，集保健和营养于一体；本发明采用的超声波辅助壳聚糖法澄清技术操作简单、安全且耗时短，采用的高压灭菌技术为纯绿色技术无毒副作用。