公开(公告)号：CN115088783A

公开(公告)日：2022-09-23

申请号：CN202210494473.6

申请日：2022-05-07

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 于寒松 ,  付洪玲 ,  吕博 ,  董鹏超 ,  宫皓 ,  王祎 ,  季雷 ,  杨晓晴 ,  李佳芯

IPC: A23J1/14 ,  A23L29/238

Abstract: 本发明公开了一种不同β‑伴大豆球蛋白组成的分离蛋白在制备高凝胶性食品中的应用，涉及食品加工技术领域。本发明确立了大豆分离蛋白的凝胶性能与α′亚基含量的关系。并确定了通过测定大豆分离蛋白中β‑大豆球蛋白(7S)中α′亚基、β亚基和大豆分离蛋白11S/7S的含量，利用Y＝‑4.246X1‑0.955X3‑2.377X9+125.356，筛选高凝胶性大豆分离蛋白粉的方法。与现有技术相比，节约了功能性食品开发中原料的前期选择成本。

公开(公告)号：CN114874301A

公开(公告)日：2022-08-09

申请号：CN202210507021.7

申请日：2022-05-10

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 于寒松 ,  付洪玲 ,  吕博 ,  景文丹 ,  单单单 ,  王祎 ,  宫皓 ,  季雷 ,  李佳芯 ,  杨晓晴

IPC: C07K14/415 ,  C07K1/14 ,  C07K1/30 ,  A61K38/16 ,  A61P3/06

Abstract: 本发明公开了一种不同亚基组成β‑伴大豆球蛋白的制备方法，过程包括：在45℃、pH为8.5下对脱脂大豆粉进行提取，并以CaCl2沉淀剂对β‑伴大豆球蛋白进行沉淀，将制备得到的不同亚基组成β‑伴大豆球蛋白在制备降血脂药物中的应用。