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公开(公告)号：CN209982770U
公开(公告)日：2020-01-21
申请号：CN201920107099.3
申请日：2019-01-22
Applicant: 江南大学 , 南京先欧仪器制造有限公司
Abstract: 本实用新型公开了一种连续式液态物料微波-超声耦合处理设备，属于微波处理技术领域。通过微波装置与超声装置的排列方式实现微波作用为主、超声作用为辅的微波-超声耦合处理过程。通过波导安装角度及波导中调配器的使用极大程度地降低了微波加热液态物料过程中电磁波反射的风险，使物料承载腔内电磁场分布更加均匀，减少微波加热冷点，使物料承载腔内流体加热更均匀，使微波效应与超声空化效应高效结合，提升液态物料处理效果。搭配进料预热、恒温处理及冷却收料工段，实现对液态物料的连续化微波-超声耦合处理过程。(ESM)同样的发明创造已同日申请发明专利
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公开(公告)号：CN210183589U
公开(公告)日：2020-03-24
申请号：CN201920107215.1
申请日：2019-01-22
Applicant: 南京先欧仪器制造有限公司 , 江南大学
Abstract: 本实用新型公开了连续式液态物料微波处理设备，属于微波处理技术领域。本实用新型的连续式液态物料微波处理设备，包括进料预热工段，微波加热工段和冷却收料工段；其中微波加热工段包括微波发生系统、波导系统及调配器、微波吸收腔；所述波导系统至少包括2个波导，各波导按照预定角度安装在所述微波吸收腔的外壁开设的微波馈口处，所述预定角度大于等于15°，且小于90°。本实用新型为微波处理液态物料提供了具体的实现方案，且考虑微波的反射作用，通过特别的波导排布方式，提高了设备运行过程的安全性及能量的利用率，能够达到液态物料的处理温度，为微波处理应用于液态物料提供了可行方案。
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公开(公告)号：CN111567757A
公开(公告)日：2020-08-25
申请号：CN202010392746.7
申请日：2020-05-11
Applicant: 福建安井食品股份有限公司 , 江南大学 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种连续式鱼糜生产系统及制备鱼糜的方法，属于鱼糜加工领域。所述系统包括顺次连接的鱼肉采肉机、第一卧螺沉降离心机、连续式浸泡池、旋转筛、第一内置喷头旋转筛、第二卧螺沉降离心机、后处理设备；利用卧螺沉降离心实现鱼糜水溶液的快速固液分离，去除水分更加彻底，采用离心机进行固液分离，连续式浸泡池进行油水分离，内置喷头旋转筛进行脱水和漂洗过程，实现鱼糜生产流程的连续化作业。本发明的连续式鱼糜生产系统与传统生产线相比，无需挤压脱水环节，能够提升鱼糜品质，减少加工过程蛋白变性。
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公开(公告)号：CN109527377A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201811589417.0
申请日：2018-12-25
Applicant: 江南大学 , 无锡华顺民生食品有限公司 , 福建安井食品股份有限公司 , 湖北安井食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种酸面团发酵米面食品微波加工方法，属于食品加工技术领域。所述方法包括：在发糕原料中添加酸面团制备得到发糕浆料，将发糕浆料发酵至介电常数为20～34、介电损耗为6.3～9.0、水分含量为45～55％、水分活度为0.920～0.980时使用微波加热制备得到发糕食品。通过在发糕原料中添加酸面团，利用微生物发酵过程对物料体系介电特性的调节作用，在不添加食品添加剂的前提下，解决了利用微波加热时加热速度过快、不均匀，极易导致产品中心出现硬芯，表皮粗糙发干，风味弱化等问题，同时，采用微波熟化工艺，易于瞬时控制、加热效率高，且具有选择性，加热的同时起到杀菌的作用，方法简易，能耗低，节能环保。
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公开(公告)号：CN119054768A
公开(公告)日：2024-12-03
申请号：CN202411111772.2
申请日：2024-08-14
Applicant: 江南大学
IPC: A23J3/14 , A23J1/14 , A23L29/238
Abstract: 本发明公开了一种具有热可逆凝胶特性的豌豆分离蛋白的制备方法，包括如下步骤：将脱脂后的豌豆粉加盐溶解，离心、取上清液；在上清液中加入纯净水，调节离子强度，沉降、收集沉淀产物进行脱盐、干燥，制得所述具有热可逆凝胶特性豌豆分离蛋白。将豌豆分离蛋白加入纯净水中制备蛋白溶液，之后调节pH，加热、冷却，制得热可逆凝胶。本发明豌豆分离蛋白的蛋白纯度较高，蛋白含量在95％以上；其制备的豌豆分离蛋白热可逆凝胶可逆次数在8次以上，且持水性较好，均在94％以上。可作为植物蛋白配料替代明胶等动物蛋白应用于食品中，起到塑形、增稠、稳定的作用。满足可持续发展理念和消费者的营养需求，具有较好的应用前景和社会经济效益。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117177399A
公开(公告)日：2023-12-05
申请号：CN202311246558.3
申请日：2023-09-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种适用于畜禽、水产源食品管路式微波分段加热装置，包括磁控管、磁控管电源、波导组件、冷却装置、缝隙板、谐振腔和流体流动管道；流体流动管道设置于谐振腔中，谐振腔与波导组件通过缝隙板隔开；缝隙板开设有至少三条缝隙，相邻的两个缝隙之间的距离相等或不等；磁控管连接有磁控管天线，磁控管天线插入波导组件中，磁控管输出的微波通过磁控管天线输入到波导组件中，并通过缝隙馈入到谐振腔中，以对谐振腔中的流体流动管道内的物料进行加热。该装置能够完成流体不同区域的相应升温要求，提升整体升温均匀性或完成管路内阶段式升温；极大提升了微波的馈入效果，提高了能源利用率，同时减小装备体积，降低设备生产成本以及故障率。
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公开(公告)号：CN111248474B
公开(公告)日：2021-09-24
申请号：CN202010051456.6
申请日：2020-01-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种食品微波3D打印设备、系统及打印方法，属于食品技术领域。通过设置两极式微波加热天线，实现了挤出喷嘴内物料的聚焦式加热；同时两极式微波加热天线突破了传统多模腔体加热方式，极大缩小了加热腔体积，便于与桌面级3D打印机进行集成；通过挤出指令控制微波开关，实现了挤出与加热的同步，提升了加热的均匀性；通过将三维扫描仪、切片软件、3D打印机联合操作，实现了模型制作、切片、3D打印过程的一体化；本发明提供的食品微波3D打印系统和打印方法可快速、集中加热挤出喷嘴中的物料，实现挤出物料的即时固化，使挤出物料具有较高的机械强度，提升打印制品的成型质量，有效解决打印制品形变、坍塌等问题。
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公开(公告)号：CN109820224B
公开(公告)日：2020-07-07
申请号：CN201910089465.1
申请日：2019-01-30
Applicant: 江南大学
IPC: A23P30/00
Abstract: 本发明公开了一种食品微波三维打印方法及打印机，属于食品技术领域。通过嵌入料筒内壁的微波加热探头在前端释放微波，结合非吸波材料的尺寸设置，实现了挤出物料即时熟化的效果；通过防泄漏单元的喇叭口、扼流槽设计，结合打印平台的吸波材料设计，有效提高产品加热效率，防止微波泄漏和扩散；通过微波固态源产生以及传输线传导微波，使得微波输出稳定，且功率、频率可根据打印需求进行调节，微波固态源体积小便于集成；通过边打印边加热熟化的方式使得打印出的产品结构机械强度高，可实现中空无支撑立体结构的制作，产品造型不易坍塌。
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公开(公告)号：CN107981156A
公开(公告)日：2018-05-04
申请号：CN201711206352.2
申请日：2017-11-27
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A23L5/15 , A23L5/19 , A23L5/48 , A23P20/18 , A23V2002/00 , A23V2200/044 , A23V2250/61 , A23V2250/063
Abstract: 本发明公开了一种促进食品微波加热过程中褐变的方法及其配料，属于食品加工技术领域。该方法以葡萄糖和赖氨酸为美拉德反应底物，分别以纯水和混合溶剂为反应溶剂，在一定的微波条件下进行加热，即得不同褐变程度的褐变剂配料。本发明的优点在于：通过改变反应溶剂种类，指定范围的美拉德反应底物，靶向增大体系的介电损耗，促进美拉德褐变反应，为微波场下褐变剂的推广提供途径，使微波食品产生理想的色泽。
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公开(公告)号：CN118197447A
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410273596.6
申请日：2024-03-11
Applicant: 江南大学
IPC: G16C20/10 , G06F30/23 , G06T17/20 , G06F111/10 , G06F113/14 , G06F119/02 , G06F119/08 , G06F113/08
Abstract: 本发明公开了连续流微波系统加热均匀性分析及系统设计方法，属于微波技术领域。所述方法通过构建连续流微波加热系统数值模型，获取流体区域功率损耗密度分布和速度大小分布，基于数值解结果分别计算流体区域同步指数与累积指数，用于连续流微波加热均匀性和能量利用效率的进一步分析；基于累积指数与区域相关均匀性计算方法评估系统加热均匀性；基于累积指数或同步指数评估系统能量利用效率；此外，可以根据功率分配系数进一步评估多元组合系统的综合累积指数，并计算获得不同均匀性和能量利用效率需求占比的多元组合系统。本发明为连续流微波加热系统均匀性设计提供了具体的可实行分析方法，为连续流微波加热系统的开发提供了可靠的选择依据。
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