公开(公告)号：CN109608670A

公开(公告)日：2019-04-12

申请号：CN201811434536.9

申请日：2018-11-28

Applicant: 南京中医药大学

Inventor： 薛峰 ,  李璇 ,  王身艳 ,  王娟红 ,  朱星潞 ,  叶嘉慧

IPC: C08J5/18 ,  C08J3/24 ,  C08L89/00 ,  C08L5/00

Abstract: 本发明公开了一种植物蛋白/阿拉伯胶/脂质乳化型可食性复合膜的制备方法，包括植物分离蛋白-阿拉伯胶交联化产物的制备、SPI-GA脂质膜成膜溶液的配制以及SPI-GA脂质膜的制备三个步骤。本发明制备方法简单、便于操作，一方面采用特殊工艺将蛋白和多糖经过糖基化的化学法交联反应，使其充分结合，使得所得混合产物更加稳定，有效提高膜的机械强度及其他性能。另一方面，通过乳化的方式，将脂质直接导入到蛋白质/多糖形成的成膜溶液中，之后再干燥成膜，可形成稳定的具有优良疏水特性的可食性膜。对复合性可食性膜作为食品包装材料的进一步研究与工艺优化具有重要意义。

公开(公告)号：CN107484795A

公开(公告)日：2017-12-19

申请号：CN201710795075.7

申请日：2017-09-05

Applicant: 南京中医药大学

Inventor： 李璇 ,  薛峰 ,  王身艳 ,  王娟红 ,  张子嘉

IPC: A21D10/00 ,  A21D2/36 ,  A21D2/34

CPC classification number: A21D10/005 ,  A21D2/34 ,  A21D2/36

Abstract: 本发明公开了一种藜麦蜂蜜蛋糕预拌粉配方研究方法，藜麦蜂蜜蛋糕预拌粉的生产及实验方法如下：小麦-藜麦配粉范围的确定，蜂蜜占总糖含量的范围确定；泡打粉占面粉用量的范围确定，藜麦蜂蜜蛋糕感官评价，藜麦粉含量、蜂蜜含量、泡打粉含量的单因素实验方法，响应曲面优化实验设计与研究方法，本发明通过实验，制作出的蛋糕质地优良且富有营养价值，因其内部添加了富含蛋白质、维生素和矿物质的藜麦以及提高人体免疫力、易于人体吸收的蜂蜜，具有一定的保健功效，藜麦特有的麦芽香以及蜂蜜不同于白糖的甘甜味使这款蛋糕气味和口感评分相对较高。

公开(公告)号：CN104305173A

公开(公告)日：2015-01-28

申请号：CN201410497193.6

申请日：2014-09-25

Applicant: 南京中医药大学

Inventor： 李蒙 ,  赵璐璐 ,  刘畅 ,  张斯源 ,  吴剑 ,  邱岚 ,  张月琪 ,  周志立 ,  戎晨 ,  王身艳 ,  李璇 ,  潘苏华

IPC: A23L1/29

CPC classification number: A21D2/36 ,  A21D13/30 ,  A21D13/80

Abstract: 本发明公开了一种适合糖尿病病人的健康食品及其制法，是以鹰嘴豆、青钱柳、蛹虫草、芡实、山药、茯苓、薏仁、山楂、谷芽、麦芽、枳实、紫薯、红曲米、南瓜、糙米、全麦粉、大麦苗、魔芋、低聚木糖为配方的主打产品，制备方法为将全麦粉与糙米粉混合和面、发酵、松弛、擀成面皮；用大麦苗粉、红曲米粉、紫薯粉和蛋液混匀松弛擀成夹心；夹心夹于面皮内，轻敲，用模具制成不同形状，用蛹虫草颗粒点缀；烘焙。本发明原料配方是以中医药理论为指导，由药食两用原料组成，合理配比，不添加任何香精、添加剂，具有极为丰富的营养，口感丰富，香气浓郁，健康与美味兼具。