公开(公告)号：CN111328852A

公开(公告)日：2020-06-26

申请号：CN202010287569.6

申请日：2020-04-13

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王凯博 ,  董鑫蕊

IPC: A21D2/36

Abstract: 一种大豆蛋白代餐饼干的研制及其制作方法，属于营养保健食品技术领域。由山药粉；黄豆；棕榈油；羟丙基甲基纤维素组成。将原辅料预处理，然后和面，辊印成型，在210-250摄氏度下进行烘烤，随后喷油、冷却包装。本发明提高了饼干的功能特性，其主要功能成分薯蓣根茎肉质洁白，营养丰富，是一种国际性药、食兼用作物，也是我国重要的出口特产蔬菜之一。薯蓣中含有较多的粘蛋白，粘蛋白是粘膜层的主要成分之一，具有保护、润滑人体内各种管腔，调控细胞信号传导及转录，吸收及包裹微生物和致病颗粒，以及其他的防御功能。将薯蓣研制成食用方便的代餐饼干具有重要意义。

公开(公告)号：CN111387245A

公开(公告)日：2020-07-10

申请号：CN202010286925.2

申请日：2020-04-13

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王凯博 ,  董鑫蕊

IPC: A21D13/047 ,  A21D13/06 ,  A21D2/36

Abstract: 一种薏米蛋糕的研制，属于营养食品技术领域。由薏米、蛋糕油、蔗糖、泡打粉、鸡蛋组成。将鸡蛋、水、蔗糖混合搅打，搅打成泡沫液，然后筛入面粉，混合均匀，最后注模、烘烤、脱模制成成品。本发明提高了提高了蛋糕的功能特性。薏米营养素非常丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、维生素和无机盐。再结合质地柔软、香味浓郁、营养丰富、易消化吸收的蛋糕，使蛋糕的种类更加丰富。

公开(公告)号：CN111387240A

公开(公告)日：2020-07-10

申请号：CN202010286895.5

申请日：2020-04-13

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王凯博 ,  董鑫蕊

IPC: A21D2/36 ,  A21D13/06

Abstract: 一种杂粮压缩饼干的研制，属于高保质期食品技术领域。由小麦粉、玉米粉、小米粉、高粱粉、燕麦粉、大豆粉、奶粉、棕榈油、绵白糖、盐、小苏打、碳酸氢铵、BHA、水组成。原料经预处理、调面团、辊压、冲印成型、烘烤、冷却、破碎、入模、压缩成型制得。本发明提高了压缩饼干的功能特性，五谷杂粮除了与细粮一样有丰富的营养价值外，还有多种治病防病功能。

公开(公告)号：CN111329017A

公开(公告)日：2020-06-26

申请号：CN202010286823.0

申请日：2020-04-13

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王凯博 ,  董鑫蕊

IPC: A23L19/10 ,  A23L33/00

Abstract: 一种红薯代餐粉的研制，属于营养保健食品技术领域。由红薯粉、奶粉、核桃粉、白糖组成。将红薯放入烤箱，设置温度150°C，时间20min，用搅拌机将原料和辅料进行斩拌，每次时间10 s，然后过100目筛。本发明充分开发利用红薯资源。紫薯营养丰富，富含蛋白质、淀粉、氨基酸、维生素和多种矿物质元素，极具营养保健价值，为代餐粉开创了新局面。

公开(公告)号：CN111328978A

公开(公告)日：2020-06-26

申请号：CN202010286824.5

申请日：2020-04-13

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王凯博 ,  董鑫蕊

IPC: A23L7/10 ,  A23L19/00 ,  A23L33/10

Abstract: 一种桔皮燕麦膳食纤维代餐粉的研制，属于营养保健食品技术领域。由沙糖桔、燕麦片、高钙脱脂奶粉;木糖醇组成。挑选燕麦片及沙糖桔清洗后放入电热鼓风干燥箱烘干，将烘干后的燕麦片及桔皮通过不锈钢果实高速粉碎机破碎成粉，破碎后的燕麦片及桔皮与脱脂奶粉及木糖醇按比例混合调配进行代餐粉调制配方的单因素试验，正交实验，重复验证正交试验结果后确定最佳复合代餐粉组合并得到成品。沙糖桔皮具有理气化痰、补血健脾、降低血压、健胃除湿等功能。燕麦中名为β-葡聚糖的膳食纤维能降低血液中胆固醇的含量，调节人体血糖因素水平，从而预防糖尿病等疾病的发生。本发明通过直接食用，可增加人体对膳食纤维的摄入，由此使人体保持健康的状态。

公开(公告)号：CN111328876A

公开(公告)日：2020-06-26

申请号：CN202010287567.7

申请日：2020-04-13

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王凯博 ,  董鑫蕊

IPC: A23C9/13

Abstract: 低糖低脂优酪乳的研制，属于营养健康食品技术领域。其由原料乳、脱脂乳粉、浓缩乳清粉、菊粉、变性淀粉、稳定剂组成。随着心血管疾病发病数量增多，消费者对于食品的含糖量和脂肪含量也更加敏感。因此，开发低脂低糖的酸奶制品是目前市场最迫切的需求。糖和脂肪含量的降低势必会导致酸奶口感上的不足及感官品质的差异。用脱脂乳粉和浓缩乳清粉制作低脂酸奶，用菊粉弥补低脂肪带来的脂肪口感缺陷，在此基础上，使用甜味剂替代部分或全部蔗糖，生产低脂低糖优酪乳。此举也为为拓展饮料品种探索了新方向。