公开(公告)号：CN108902326A

公开(公告)日：2018-11-30

申请号：CN201810808982.5

申请日：2018-07-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 滕飞 ,  李明达 ,  王中江 ,  周艳 ,  田甜

IPC: A23C11/04

Abstract: 一种新型豆奶粉的配方属于豆粉加工技术，该方法包括以下步骤：(1)通过静电自组装技术将1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油酯即结构脂质OPO、辛烯基琥珀酸淀粉钠、壳聚糖制备OPO双层乳液；(2)将新鲜的大豆浸泡10h以上，按豆水比1:7的比例添加弱碱水进行磨浆，磨浆后将OPO乳液与豆浆混合均质制备复合乳液，加入脱脂奶粉和白砂糖后喷雾干燥，得到一种新型豆奶粉。本方法通过静电自组装技术将结构脂质OPO制成双层乳液，提高其稳定性，再与豆浆复配形成复合乳液后喷雾干燥，创造了一种新型的豆奶粉配方，提高了豆粉的营养价值。

公开(公告)号：CN109122875A

公开(公告)日：2019-01-04

申请号：CN201810882453.X

申请日：2018-08-06

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 滕飞 ,  王中江 ,  陈凡凡 ,  李明达 ,  安然

IPC: A23C11/10

CPC classification number: A23C11/106

Abstract: 一种联合超高压和发酵技术制备含高浓度易吸收异黄酮豆乳的加工方法属于豆制品加工技术，该方法包括以下步骤：(1)购买经过严格筛选的颗粒饱满、无虫害的市售大豆；(2)冲洗大豆，豆水比例为1:3，热水浸泡5h；(3)倒出热水，加入蒸馏水，豆水比为1:3，豆浆在80℃条件下研磨10min，静置，倒出上清液，下层豆渣接入米曲霉，在30℃、pH6.5时发酵48h，加入倒出的上清液，加入蒸馏水，使总豆水比为1:8，在80℃条件下研磨10min滤布过滤出豆渣，得到豆乳；(4)浆液用高压均质机均质，压强为300MPa条件下，均质一次；(5)将均质后的豆乳喷雾干燥，进风温度185℃，出风温度85℃，离心雾化盘转速为6700r/min，得到豆乳粉。

公开(公告)号：CN108913725A

公开(公告)日：2018-11-30

申请号：CN201810808998.6

申请日：2018-07-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 滕飞 ,  李明达 ,  王中江 ,  綦玉曼 ,  吴长玲 ,  寻崇荣

IPC: C12P7/64 ,  C12N9/20 ,  C12N11/14

Abstract: 本发明公开了一种提高结构脂质OPO得率的方法，以三棕榈酸甘油酯和油酸为原料，加入磁性碳纳米管固定化脂肪酶，将原料混合后进行电子束辐照预处理，而后通过分子蒸馏纯化得到结构脂质OPO。本发明通过将磁性纳米管固定化脂肪酶，提高了脂肪酶的重复利用性并且采用电子束辐照预处理，显著提高了结构脂质OPO的得率。