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公开(公告)号：CN110583850A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201911005382.6
申请日：2019-10-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J1/14 , A23L33/185
Abstract: 本发明提供一种高乳化性大豆蛋白的制备方法，涉及蛋白粉加工技术领域。所述高乳化性大豆蛋白粉的生产方法，主要包括浸泡、研磨、浸提、震荡、酸沉、均质、酶解、糖基化、灭菌、冻干等步骤。本发明提高了大豆蛋白的乳化性、分散性及溶解性，使所得的大豆蛋白粉能被人体更高效的吸收，并且具有高稳定性，扩大了蛋白粉的应用范围，提升了经济效益。
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