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公开(公告)号：CN103621763B
公开(公告)日：2015-04-15
申请号：CN201310620825.9
申请日：2013-11-29
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种复合蛋白乳化体系的制备方法属于动植物蛋白加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将大豆分离蛋白与水混合制成大豆蛋白溶液，并调节蛋白溶液pH至中性；（2）将中性大豆蛋白溶液加热进行改性，加热改性后冷冻干燥制得改性大豆分离蛋白；（3）将猪里脊肉浸提后离心、过滤得肌原纤维蛋白，将改性大豆分离蛋白与肌原纤维蛋白混合后溶解于含有氯化钠的磷酸缓冲液中配成混合蛋白溶液；（4）向混合蛋白溶液中加入植物油得蛋白油脂混合溶液；（5）将蛋白油脂混合溶液均质后即得复合蛋白乳化体系；该方法制备的大豆蛋白与肌原纤维蛋白复合乳化体系的乳化能力高，且乳化稳定性好，能够在乳化肠制品中应用，降低成本，提高营养价值。
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公开(公告)号：CN104004810A
公开(公告)日：2014-08-27
申请号：CN201410232502.7
申请日：2014-05-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种超声辅助反胶束酶解制备大豆油脂及蛋白的方法属于植物油脂及蛋白的提取加工技术，该方法包括以下步骤：(1)将新鲜的大豆清理粉碎后进行挤压膨化处理得膨化产物，将膨化产物粉碎后加入溶有蛋白酶的反胶束体系进行超声辅助反胶束酶解，然后离心分离得到有机溶剂相、表面活性剂相和固相残渣；(2)将有机溶剂相旋转蒸发得到大豆油，将表面活性剂相进行反萃取后离心分离得水相；(3)将水相超滤后进行真空浓缩、冷冻干燥即得大豆蛋白；本方法在超声处理的同时进行反胶束酶解提取大豆油及蛋白，减少了酶用量，缩短了反应时间，简化了提取工艺，提高了提取效率，制得的大豆油品质好，获得的大豆蛋白纯度高，并且具有一定生物活性。
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公开(公告)号：CN103636918A
公开(公告)日：2014-03-19
申请号：CN201310677057.0
申请日：2013-12-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/16
Abstract: 一种富含亚油酸的改性分离蛋白制备方法属于大豆蛋白加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将亚油酸进行一系列活化处理得到活化的亚油酸，将活化的亚油酸溶解在四氢呋喃溶液中形成活化的亚油酸溶液；（2）将大豆分离蛋白溶解在NaHCO3溶液中形成蛋白溶液；（3）将亚油酸溶液与蛋白溶液混合后进行水浴加热并不断搅拌；（4）向水浴加热后的混合体系中加入甘氨酸，然后进行离心分离、真空干燥即得改性分离蛋白；本发明方法利用亚油酸酰化改性大豆分离蛋白，酰化程度高达61.47%，改性后的蛋白中富含亚油酸，营养价值高，并且具有高乳化性，乳化活性为74.21m2/g，是未改性蛋白乳化活性的1.21倍。
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公开(公告)号：CN103621763A
公开(公告)日：2014-03-12
申请号：CN201310620825.9
申请日：2013-11-29
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种复合蛋白乳化体系的制备方法属于动植物蛋白加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将大豆分离蛋白与水混合制成大豆蛋白溶液，并调节蛋白溶液pH至中性；（2）将中性大豆蛋白溶液加热进行改性，加热改性后冷冻干燥制得改性大豆分离蛋白；（3）将猪里脊肉浸提后离心、过滤得肌原纤维蛋白，将改性大豆分离蛋白与肌原纤维蛋白混合后溶解于含有氯化钠的磷酸缓冲液中配成混合蛋白溶液；（4）向混合蛋白溶液中加入植物油得蛋白油脂混合溶液；（5）将蛋白油脂混合溶液均质后即得复合蛋白乳化体系；该方法制备的大豆蛋白与肌原纤维蛋白复合乳化体系的乳化能力高，且乳化稳定性好，能够在乳化肠制品中应用，降低成本，提高营养价值。
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公开(公告)号：CN103589505A
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：CN201310620811.7
申请日：2013-11-29
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种月见草油的提取方法属于植物油脂提取加工技术，该方法包括以下步骤：（1）月见草种子经清理、机械粉碎后加水混合得混合液，将混合液用超声波细胞破碎仪进行超声破壁预处理；（2）向超声处理后的混合液中加入蛋白酶进行酶解得酶解液；（3）将酶解液离心分离得游离油、乳状液、水解液和残渣，将残渣反复水洗后离心分离得游离油和乳状液，乳状液经破乳后得到游离油，将所得的所有游离油合并即为月见草油；该方法所需设备简单、操作安全，所需的酶用量低、酶解时间短、提油效率高，所得月见草油无溶剂残留，营养价值高，总油提取率可达到84.32%左右。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103585254A
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：CN201310592726.4
申请日：2013-11-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A61K36/48 , C07J63/00 , C07H15/256 , C07H1/08 , A23L1/30
Abstract: 从水酶法水解液中同步提取大豆异黄酮和大豆皂苷的方法属于医药保健食品制造技术，该方法包括以下步骤：（1）将粉碎后的大豆挤压膨化得膨化产物，将膨化产物与水混合后进行酶解，经离心分离得到游离油、乳状液、水解液和残渣；（2）向水解液中加入酸进行酸沉，然后离心分离得沉淀和水相，将水相进行微波处理后进行纳滤得到透过液；（3）透过液经大孔吸附树脂吸附得吸附物；（4）吸附物经解吸后进行丙酮萃取，得到萃取物和未萃取物，将萃取物和未萃取物分别进行真空浓缩、喷雾干燥，得到大豆异黄酮和大豆皂苷；本方法所需要的设备简单、操作安全，可同步得到大豆异黄酮和大豆皂苷两种产品，具有显著的经济效益、环境效益和社会效益。
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公开(公告)号：CN103583700A
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：CN201310592805.5
申请日：2013-11-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种提高豆乳粉速溶性的方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将浸泡好的大豆按一定比例添加弱碱水进行磨浆，磨浆后进行浆渣分离得到生豆乳；（2）将生豆乳进行脉冲电场处理后加入适量乳化剂，然后进行高压蒸汽煮浆得熟豆乳，向熟豆乳中加入适量柠檬酸，然后再加入蛋白酶进行酶解，酶解后灭酶、过滤，向过滤后的豆乳中添加一定量的还原剂进行调配混匀，将调配好的豆乳均质后进行真空浓缩，浓缩后经喷雾干燥、喷涂大豆磷脂油即得速溶豆乳粉；本方法所需的工艺设备简单，操作安全，该方法应用了脉冲电场技术和酶解技术，配以添加还原剂和乳化剂的协同作用，制得的豆乳粉速溶性得到了改善，同时无豆腥味和苦味。
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公开(公告)号：CN103431074A
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：CN201310309802.6
申请日：2013-07-23
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23D9/04
Abstract: 本发明提供一种超临界CO2氢化葵花籽油的方法属于食用油脂加工领域，方法步骤如下：首先将葵花油加入反应釜中，加入催化剂，向反应釜中通入氢气，在通入前置换反应釜中气体，然后通入适量CO2气体至反应釜压力在7.5MPa以上；在一定的转速、温度下反应，反应结束后冷却至常温放出剩余气体取出反应物，滤去并用乙醇清洗催化剂留待下次使用，同时得到氢化葵花油产品；本发明通过超临界CO2技术选择合适的条件和催化剂进行反应，加工过程温度较低，催化剂活性降低较小使用次数达到10次以上，所得氢化葵花油产品反式酸含量在3.5%以下，色泽呈淡黄色的透明状，且气味芳香有淡淡的坚果味。
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公开(公告)号：CN103387870A
公开(公告)日：2013-11-13
申请号：CN201310304767.9
申请日：2013-07-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种固态发酵水酶法制取芝麻油脂的方法属于植物油脂提取加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将脱皮的芝麻调节水分后进行高压灭菌，将灭菌后的芝麻冷却，装入固态发酵罐中接种进行固态发酵，得到发酵产物；（2）将步骤（1）得到的发酵产物粉碎后加水混合，然后加入蛋白酶进行酶解，酶解后进行碱提，然后离心分离得到游离油、乳状液、水解液和残渣，将乳状液和水解液破乳后与游离油合并即得芝麻油；本方法采用固态发酵与生物酶相结合的方法制取芝麻油脂，所需的工艺设备简单、操作安全，提油率高，所得的芝麻油品质好、营养价值高，在微生物复合酶的作用下同时可得到高活性芝麻蛋白和芝麻肽，减少了蛋白资源的浪费。
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公开(公告)号：CN102766533B
公开(公告)日：2013-09-11
申请号：CN201210298364.3
申请日：2012-08-21
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 水酶法提取大豆油脂生物酶破乳的方法属于植物油脂提取技术，该方法包括以下步骤：（1）膨化大豆粉碎后与水混合得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解反应，酶解后离心分离得到游离油、乳状液、水解液和残渣；（2）向步骤（1）得到的乳状液中加入水和磷脂酶进行搅拌酶解反应，得到反应液；（3）向步骤（2）得到的反应液中加入乙醇进行超声处理，超声处理后离心分离，既得大豆油脂；本方法所需的工艺设备简单、破乳时间短、绿色环保并且破乳率高。
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