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公开(公告)号：CN103583700A
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：CN201310592805.5
申请日：2013-11-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种提高豆乳粉速溶性的方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将浸泡好的大豆按一定比例添加弱碱水进行磨浆，磨浆后进行浆渣分离得到生豆乳；（2）将生豆乳进行脉冲电场处理后加入适量乳化剂，然后进行高压蒸汽煮浆得熟豆乳，向熟豆乳中加入适量柠檬酸，然后再加入蛋白酶进行酶解，酶解后灭酶、过滤，向过滤后的豆乳中添加一定量的还原剂进行调配混匀，将调配好的豆乳均质后进行真空浓缩，浓缩后经喷雾干燥、喷涂大豆磷脂油即得速溶豆乳粉；本方法所需的工艺设备简单，操作安全，该方法应用了脉冲电场技术和酶解技术，配以添加还原剂和乳化剂的协同作用，制得的豆乳粉速溶性得到了改善，同时无豆腥味和苦味。
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公开(公告)号：CN103431074A
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：CN201310309802.6
申请日：2013-07-23
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23D9/04
Abstract: 本发明提供一种超临界CO2氢化葵花籽油的方法属于食用油脂加工领域，方法步骤如下：首先将葵花油加入反应釜中，加入催化剂，向反应釜中通入氢气，在通入前置换反应釜中气体，然后通入适量CO2气体至反应釜压力在7.5MPa以上；在一定的转速、温度下反应，反应结束后冷却至常温放出剩余气体取出反应物，滤去并用乙醇清洗催化剂留待下次使用，同时得到氢化葵花油产品；本发明通过超临界CO2技术选择合适的条件和催化剂进行反应，加工过程温度较低，催化剂活性降低较小使用次数达到10次以上，所得氢化葵花油产品反式酸含量在3.5%以下，色泽呈淡黄色的透明状，且气味芳香有淡淡的坚果味。
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公开(公告)号：CN103387870A
公开(公告)日：2013-11-13
申请号：CN201310304767.9
申请日：2013-07-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种固态发酵水酶法制取芝麻油脂的方法属于植物油脂提取加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将脱皮的芝麻调节水分后进行高压灭菌，将灭菌后的芝麻冷却，装入固态发酵罐中接种进行固态发酵，得到发酵产物；（2）将步骤（1）得到的发酵产物粉碎后加水混合，然后加入蛋白酶进行酶解，酶解后进行碱提，然后离心分离得到游离油、乳状液、水解液和残渣，将乳状液和水解液破乳后与游离油合并即得芝麻油；本方法采用固态发酵与生物酶相结合的方法制取芝麻油脂，所需的工艺设备简单、操作安全，提油率高，所得的芝麻油品质好、营养价值高，在微生物复合酶的作用下同时可得到高活性芝麻蛋白和芝麻肽，减少了蛋白资源的浪费。
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公开(公告)号：CN102766533B
公开(公告)日：2013-09-11
申请号：CN201210298364.3
申请日：2012-08-21
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 水酶法提取大豆油脂生物酶破乳的方法属于植物油脂提取技术，该方法包括以下步骤：（1）膨化大豆粉碎后与水混合得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解反应，酶解后离心分离得到游离油、乳状液、水解液和残渣；（2）向步骤（1）得到的乳状液中加入水和磷脂酶进行搅拌酶解反应，得到反应液；（3）向步骤（2）得到的反应液中加入乙醇进行超声处理，超声处理后离心分离，既得大豆油脂；本方法所需的工艺设备简单、破乳时间短、绿色环保并且破乳率高。
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公开(公告)号：CN103013647A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201210578097.5
申请日：2012-12-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种水酶法提取大豆油脂的方法属于植物油脂提取技术，该方法包括以下步骤：（1）大豆粉碎后进行真空挤压膨化预处理得到膨化物料，将膨化物料粉碎后进行冷冻处理；（2）将冷冻后的膨化物料与水混合得到混合液；（3）向混合液中加入protex-6L碱性蛋白酶进行酶解得到酶解液；（4）将酶解液灭酶后离心分离，得到游离油、乳状液、水解液和残渣，将游离油分离、静置后即得大豆油脂；本方法具有工艺简单，操作安全，所得乳状液少，游离油得率高等特点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102994209A
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201210547101.1
申请日：2012-12-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 水酶法提取大豆油脂生物酶破乳的方法属于植物油脂提取技术，该方法包括以下步骤：（1）膨化大豆粉碎后与水混合得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解反应，酶解后离心分离得到游离油、乳状液、水解液和残渣；（2）向步骤（1）得到的乳状液中加入水和磷脂酶进行搅拌酶解反应，得到反应液；（3）向步骤（2）得到的反应液中加入乙醇进行超声处理，超声处理后离心分离，既得大豆油脂；本方法所需的工艺设备简单、破乳时间短、绿色环保并且破乳率高。
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公开(公告)号：CN102987052A
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201210501190.6
申请日：2012-11-30
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J1/14
Abstract: 一种高纤维化大豆蛋白的制取方法属于大豆蛋白加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）以脱脂豆粕为原料，粉碎后加水混合制成发酵培养基，然后高压灭菌，冷却后将活化的混合菌接种到灭菌的发酵培养基中进行固态发酵，得到发酵产物；（2）将步骤（1）得到的发酵产物烘干、粉碎后进行水分调节，然后进行高湿挤压，即得纤维化大豆蛋白；该方法所需设备简单、操作安全、成本低而且环保，抗营养物质含量低或被消除，得到的纤维化大豆蛋白质地均匀一致，感官好，纤维化程度高，富有弹性、韧性和耐咀嚼感，无苦味和豆腥味。
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公开(公告)号：CN102965183A
公开(公告)日：2013-03-13
申请号：CN201210522029.7
申请日：2012-12-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种水酶法提取花生油脂破乳的方法属于植物油脂提取技术，该方法包括以下步骤：（1）将花生脱皮后粉碎，粉碎后的花生与水混合得到混合液，向混合液中加入Alcalase碱性蛋白酶进行酶解得到酶解液，将酶解液离心分离得到游离油、乳状液和水解液、残渣；（2）将步骤（1）得到的乳状液和水解液进行超声处理，超声后离心分离得到上清液与沉淀；（3）向步骤（2）得到的上清液中加入乙醇震荡进行破乳处理；（4）破乳后离心分离，即得花生油脂；本发明所需要的设备简单、操作安全、所得花生油无溶剂残留,获得高质量的营养价值高的油脂。
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公开(公告)号：CN102960535A
公开(公告)日：2013-03-13
申请号：CN201210547062.5
申请日：2012-12-17
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/16
Abstract: 本发明公开了一种复合改性制备高效蛋白乳化剂的方法属于大豆蛋白加工技术，其特征在于，该方法包括如下步骤：（1）将大豆分离蛋白加入到磷酸盐缓冲液中，配制成蛋白溶液；（2）将蛋白溶液进行超声处理；（3）将葡萄糖加入到超声处理后的蛋白溶液水浴加热，进行糖基化反应得到反应液；(4)将反应液真空干燥后获得高效蛋白乳化剂；本发明方法利用超声-糖基化复合改性大豆分离蛋白蛋白制备高效蛋白乳化剂，所需要的设备简单、操作安全、改性的蛋白乳化活性高，有利于分离蛋白在食品中的应用。
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公开(公告)号：CN102940125A
公开(公告)日：2013-02-27
申请号：CN201210520633.6
申请日：2012-12-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种高起泡性大豆蛋白的制备方法属于大豆蛋白加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）以大豆分离蛋白为原料，与水混合制成蛋白溶液，将蛋白溶液置于脉冲电场中进行处理；（2）将步骤（1）中经脉冲电场处理后的蛋白溶液调节pH和温度，加入木瓜蛋白酶进行限制性酶解，酶解后冷却至室温，调节pH至中性，然后将酶解液进行超滤处理获得截留分子量为10-20kDa段的大豆蛋白，截留蛋白经浓缩、冷冻干燥后即得高起泡性大豆蛋白；该方法获得的大豆蛋白起泡性及泡沫稳定性好，且起泡能力和泡沫稳定性均好于蛋清蛋白，而且酶用量少、酶解时间短、成本低，具有很好的市场前景和经济效益。
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