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公开(公告)号：CN103583700B
公开(公告)日：2014-11-12
申请号：CN201310592805.5
申请日：2013-11-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种提高豆乳粉速溶性的方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将浸泡好的大豆按一定比例添加弱碱水进行磨浆，磨浆后进行浆渣分离得到生豆乳；（2）将生豆乳进行脉冲电场处理后加入适量乳化剂，然后进行高压蒸汽煮浆得熟豆乳，向熟豆乳中加入适量柠檬酸，然后再加入蛋白酶进行酶解，酶解后灭酶、过滤，向过滤后的豆乳中添加一定量的还原剂进行调配混匀，将调配好的豆乳均质后进行真空浓缩，浓缩后经喷雾干燥、喷涂大豆磷脂油即得速溶豆乳粉；本方法所需的工艺设备简单，操作安全，该方法应用了脉冲电场技术和酶解技术，配以添加还原剂和乳化剂的协同作用，制得的豆乳粉速溶性得到了改善，同时无豆腥味和苦味。
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公开(公告)号：CN104004811A
公开(公告)日：2014-08-27
申请号：CN201410232503.1
申请日：2014-05-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种提取大豆油脂及蛋白的方法属于植物油脂及蛋白的提取加工技术，该方法包括以下步骤：(1)将大豆清理粉碎后与水混合形成混合液，向混合液中加入蛋白酶进行超声辅助酶解处理，然后离心分离得大豆油、乳状液、水解液和残渣；(2)向乳状液和水解液中加入反胶束体系进行高压反胶束萃取，将萃取液进行反萃取后离心分离得表面活性剂相、有机相和水相；(3)将有机相旋转蒸发得大豆油，将水相进行超滤处理后真空浓缩、冷冻干燥即得大豆蛋白；该方法将超声技术、酶解技术、高压技术及反胶束萃取技术有机的联合起来，应用于大豆油脂及蛋白的提取加工，有效的提高提取效率，并且制得的大豆油品质好，同时还能获得高纯度、低变性的大豆蛋白。
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公开(公告)号：CN102796613B
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201210287032.5
申请日：2012-08-14
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种水酶法提取大豆油脂微生物破乳的方法属于植物油脂提取技术，该方法包括以下步骤：（1）大豆粉碎后采用挤压膨化预处理得到膨化物料，将膨化物料与水混合得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得到游离油、乳状液、水解液与残渣；（2）将混合破乳菌以不同复配比例经MMSM无机盐液体培养基发酵得混合破乳菌全培养液；（3）将步骤（1）得到的乳状液调pH中性，与混合破乳菌全培养液充分混匀，静置进行恒温破乳，破乳后离心分离得到大豆油；本方法所需的工艺设备简单、成本低，废液易降解、低毒性、不会造成污染，混合破乳菌全培养液具有良好的热稳定性、可重复使用。
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公开(公告)号：CN103564146A
公开(公告)日：2014-02-12
申请号：CN201310541756.2
申请日：2013-11-06
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/08
Abstract: 一种改性乳清蛋白凝胶的制备方法属于牛乳蛋白加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将乳清蛋白溶于水，配成一定浓度的蛋白溶液；（2）在乳清蛋白溶液中加入一定量的磷酸，（3）将磷酸处理过的蛋白溶液放置于水浴中加热，同时进行超声处理，超声处理结束后即形成乳清蛋白凝胶；本发明方法利用磷酸改性乳清蛋白后用超声仪在水浴下对蛋白溶液进行处理，即得到乳清蛋白凝胶，所需要的设备简单、耗时短、操作安全、所得乳清蛋白凝胶强度高，稳定性好,可替代果胶应用在食品加工中。
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公开(公告)号：CN103564063A
公开(公告)日：2014-02-12
申请号：CN201310552833.4
申请日：2013-11-11
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 一种高弹性干豆腐的制备方法属于豆制品加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将新鲜的大豆原料清理、浸泡后用开水烫漂，然后按一定比例添加弱碱水进行磨浆，浆渣分离后得到生豆浆；（2）将生豆浆先经过普通均质机预先均质混溶，然后进行超高压微射流均质，均质后的生豆浆进入高压蒸汽喷射煮浆系统进行煮浆；（3）向煮好的豆浆中加入适量的盐卤进行点浆，点浆后静置一段时间形成豆腐花，然后将豆腐花注入模具中压水、脱布后进行包装得到干豆腐；本方法所需的工艺设备简单，操作安全，与传统工艺相比，该方法应用了超高压微射流均质预处理和蒸汽喷射煮浆系统，得到的干豆腐弹性高，品质好，口感和风味得到了很大改善。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103343046A
公开(公告)日：2013-10-09
申请号：CN201310304765.X
申请日：2013-07-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种芝麻冷榨酶解制取油脂及蛋白的方法属于植物油脂及蛋白提取加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将芝麻清理、脱皮后进行水分调节，然后在低温下调质，将调质好的物料进行冷榨处理得到冷榨芝麻饼，同时回收冷榨芝麻油；（2）将步骤（1）得到的冷榨芝麻饼粉碎后加水配成混合液，对混合液进行热处理后加入蛋白酶进行酶解，酶解后进行碱提，然后离心分离得到芝麻油、乳状液、提取液和残渣，将乳状液破乳得到芝麻油和水相，水相与提取液合并后进行超滤处理得浓缩液，将浓缩液冷冻干燥得芝麻蛋白；本方法采用物理冷榨与生物酶相结合的方法制取芝麻油及芝麻蛋白，所得的芝麻油品质好，并且提取率高，所得芝麻蛋白几乎不变性且纯度高。
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公开(公告)号：CN102732370B
公开(公告)日：2013-09-04
申请号：CN201210234755.9
申请日：2012-06-25
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种水酶法提取大豆油脂中试的方法属于植物油脂加工技术，该方法以大豆为原料，对其进行压片与挤压膨化预处理，得到的大豆产物与水混合，得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行循环酶解，离心分离得到大豆油；本发明将酶制剂与水循环利用，大大降低了生产成本，且乳状液与水解液同时进行循环，即达到破乳的目的也使得水解液中油脂实现富集，进而提高了大豆油脂得率。
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公开(公告)号：CN102864011B
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：CN201210308705.0
申请日：2012-08-28
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种水酶法提取大豆油脂超临界CO2破乳的方法属于植物油脂提取技术，该方法包括以下步骤：（1）大豆粉碎后采用挤压膨化预处理得到膨化物料，将膨化物料与水混合得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得到游离油、乳状液、水解液和残渣；（2）将步骤（1）得到的乳状液调pH值中性，干燥、粉碎过筛，然后采用超临界CO2进行破乳，减压分离得到大豆油脂；本方法所需的工艺设备简单，破乳率高，安全无毒，无环境污染，且回收的大豆油脂品质好。
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公开(公告)号：CN102965424A
公开(公告)日：2013-03-13
申请号：CN201210521066.6
申请日：2012-12-07
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 一种高乳化性大豆蛋白的制备方法属于大豆蛋白加工技术领域；该方法包括以下步骤：（1）将大豆分离蛋白进行水分调节，进行挤压预处理；（2）将步骤（1）中经挤压预处理后的蛋白粉碎，以一定比例加水混合制成蛋白溶液，调节pH和温度，加入胰蛋白酶进行限制性酶解，酶解后冷却至室温，调节pH至中性，然后将酶解液进行超滤处理获得截留分子量为30kDa段的大豆蛋白，截留蛋白经浓缩、喷雾干燥后即得高乳化性大豆蛋白；该方法获得的大豆蛋白具有高乳化能力且乳化稳定性好，而且生产所需酶用量少、酶解时间短、成本低，具有很好的市场前景和经济效益。
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公开(公告)号：CN102864011A
公开(公告)日：2013-01-09
申请号：CN201210308705.0
申请日：2012-08-28
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种水酶法提取大豆油脂超临界CO2破乳的方法属于植物油脂提取技术，该方法包括以下步骤：（1）大豆粉碎后采用挤压膨化预处理得到膨化物料，将膨化物料与水混合得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得到游离油、乳状液、水解液和残渣；（2）将步骤（1）得到的乳状液调pH值中性，干燥、粉碎过筛，然后采用超临界CO2进行破乳，减压分离得到大豆油脂；本方法所需的工艺设备简单，破乳率高，安全无毒，无环境污染，且回收的大豆油脂品质好。
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