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公开(公告)号：CN100439508C
公开(公告)日：2008-12-03
申请号：CN200610097431.X
申请日：2006-11-08
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种高效益生元燕麦β-葡聚糖的制备方法，属于燕麦精深加工技术领域。本发明以燕麦麸为原料，经粉碎、微波辅助提取、加淀粉酶和糖化酶处理、等电点沉淀、离心分离、上清液浓缩、乙醇沉淀、离心分离收集沉淀、加水复溶、β-葡聚糖酶水解、喷雾干燥过程后得到了具有显著促进肠道和粪便双歧杆菌、乳酸杆菌增值作用的高效益生元燕麦β-葡聚糖产品。本发明方法设计科学合理，对于实现燕麦资源的综合利用和提高其附加值具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN1840674A
公开(公告)日：2006-10-04
申请号：CN200610037953.0
申请日：2006-01-19
Applicant: 江南大学
IPC: C12P19/00
Abstract: 一种酶解小麦麸皮制备低聚木糖的方法，属于农副产品资源开发和功能性食品添加剂技术领域。本发明是以小麦麸皮为原料，经高温淀粉酶、蛋白酶、糖化酶依次处理后得到小麦麸皮不溶性膳食纤维，再用枯草芽孢杆菌木聚糖酶进行酶解反应，确定了酶解反应的工艺条件，酶解上清液经浓缩、喷雾干燥制备低聚木糖粗品。低聚木糖得率为12.5％(以小麦麸皮计算)，低聚木糖纯度超过60％，其中木二糖和木三糖的含量在30％以上。本发明实现小麦麸皮的有效增值和利用，所制备的低聚木糖是一种卓越的功能性低聚糖，对人体健康非常有益，具有很大的经济效益和社会效益。
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公开(公告)号：CN1799400A
公开(公告)日：2006-07-12
申请号：CN200610037732.3
申请日：2006-01-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种利用小麦淀粉制成的低蛋白馒头及其生产方法，具体地说是为苯丙酮尿症患者特制的低苯丙氨酸馒头，属于食品加工技术领域。其主要取小麦淀粉、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠、碳酸氢钠、塔塔粉、水、卵磷脂、葡萄糖淀粉酶、瓜儿豆胶、磷酸三钙、山梨糖醇；将上述主辅料过筛后，放入容器内混合搅拌均匀，然后加入水揉和形成光滑的面团，加工成馒头坯，放入蒸锅内蒸即为低蛋白馒头。本发明生产工艺适应性强，操作简便，快捷省时，产品品质好，为苯丙酮尿症患者带来了福音；产品的苯丙氨酸含量极低，是一种特别适合于苯酮尿症患者的食品；经感官评定，其外观、内部结构、口感、滋味与用馒头专用粉制作的馒头颇为接近。
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公开(公告)号：CN1560266A
公开(公告)日：2005-01-05
申请号：CN200410014267.2
申请日：2004-03-08
Applicant: 江南大学
IPC: C12P19/04 , C08B37/00 , A61K35/78 , A61K31/715 , A61P37/04
Abstract: 一种米糠多糖类活性组分的制备方法，属于大米精深加工技术领域。本发明以脱脂米糠为原料，采用热水提取多糖、复合酶解去除淀粉和蛋白质、氢氧化钙处理去除植酸盐，制得粗制米糠多糖RBP，其总糖含量为85.4％，得率为2.82％；继续采用凝胶过滤柱层析和离子交换柱层析，分离纯化得到RBP－M活性组分。采用动物实验研究米糠多糖RBP和RBP－M的免疫调节活性，发现它们对免疫功能低下小鼠在细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫方面具有显著增强作用。
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公开(公告)号：CN119453401A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411774762.7
申请日：2024-12-05
Applicant: 江南大学 , 青海天佑德科技投资管理集团有限公司
Abstract: 本发明公开了一种静磁场处理改善小麦粉及其面条品质的方法及其应用，属于食品加工技术领域。本发明将小麦粉置于1～15mT的静磁场中处理6～100h。通过控制静磁场的处理改善小麦粉的面团流变性能及面团耐机械搅拌能力；促进面筋蛋白色氨酸、酪氨酸等疏水氨基酸包埋在蛋白质内部，使得蛋白质结构更加聚集；提升小麦面条制品的质构特性及蒸煮品质。通过本发明的方法显著提高了春小麦面团的加工性能及面筋蛋白的品质。此外，本发明的改善小麦粉品质的方法环境友好，对人体没有危害、加工成本较低、操作简单，具有产业化应用前景。
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公开(公告)号：CN115414875B
公开(公告)日：2024-07-09
申请号：CN202211214459.2
申请日：2022-09-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有可控空心结构的蛋白纳米颗粒微球及其制备方法与应用，属于食品结构调控与功能定制技术领域。本发明的具有可控空心结构的蛋白纳米颗粒微球制备方法，所述方法包括将蛋白粉分散于超纯水中，调节pH至10.0～12.0，离心、取上层分散液；然后采用阳离子交换树脂对上清液调控pH值至中性，再加入丁香酚对其内核进行纳米雕刻，透析、离心、冷冻干燥，即得具有可控空心结构的蛋白纳米颗粒微球。该方法绿色、简单、高效，无需添加有机溶剂、并可按需调整其结构大小，从而控制降解率、营养物/药物负载率及营养物/药物释放率，在营养物/药物载体领域有潜在应用。
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公开(公告)号：CN111264757B
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN202010146197.5
申请日：2020-03-05
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低GI方便米饭的制备方法，属于食品技术领域。所述方法包括以下步骤：将低GI大米和杂粮进行混合，淘洗后加水浸泡、常压汽蒸、加食用油真空包装、高压灭菌，冷却后取出即得低GI全谷物方便米饭；所述低GI大米的硬度为2000‑1600g，粘附性为20‑25，弹性为0.6‑0.8。制备得到的低GI全谷物方便米饭的GI低于55，且低GI大米与杂粮互配不仅改善了两类原料的原料硬度较高、粘性不足等缺点，在抑制低GI大米淀粉回生、保留杂粮香味方面也起到了协同增效的作用。
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公开(公告)号：CN113412940B
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202110670849.X
申请日：2021-06-15
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/105 , A23L3/3526
Abstract: 本发明公开了一种基于大米谷蛋白纳米纤维提高花色苷热稳定性的方法，属于食品加工领域。本发明所述的方法包括如下步骤：将花色苷溶液和大米谷蛋白纳米纤维溶液按照体积比1～5：1混合，调节pH为3～7，混合均匀，得到花色苷‑大米谷蛋白纳米纤维复合物；其中所述的花色苷溶液的浓度为0.5～5mM；所述的大米谷蛋白纳米纤维溶液的浓度为2～20mg/mL；所述的花色苷包括矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷、芍药素‑3‑O葡萄糖苷、矢车菊素‑3‑O‑芸香糖苷中的一种或几种。本发明将大米谷蛋白基纳米纤维与花色苷进行特异性结合，实现了在不同pH的食品体系中提高花色苷热稳定性的效果。
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公开(公告)号：CN115448977A
公开(公告)日：2022-12-09
申请号：CN202211000497.8
申请日：2022-08-19
Applicant: 江苏省苏微微生物研究有限公司 , 江苏旭鑫菌物科技有限公司 , 江南大学 , 江苏安惠生物科技有限公司
Abstract: 本发明提供一种杏鲍菇可溶性蛋白粉的制备方法，采用杏鲍菇子实体、菌丝体或其残次菇为原料，依次通过超微粉碎、碱液浸提、化学改性、浓缩脱盐、喷雾干燥和物理筛分，获得杏鲍菇可溶性蛋白粉。本发明的杏鲍菇可溶性蛋白粉的制备方法，将超微粉碎、碱液浸提、化学改性与陶瓷膜浓缩脱盐相结合，既确保了提取收率、增溶了蛋白，又高效地实现了脱盐目的，生产成本低、效率高、操作简单、实用性强、便于工业化实施。
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