公开(公告)号：CN105961169B

公开(公告)日：2018-10-30

申请号：CN201610306519.1

申请日：2016-05-11

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 王华 ,  李华 ,  梁艳英 ,  杨晨露

IPC: A01G31/02

Abstract: 本发明涉及一种葡萄种芽菜的制备方法。用酿酒后的葡萄皮渣中葡萄籽生产一种色泽嫩绿，风味独特，清香脆嫩的种芽菜。一种葡萄种芽菜的制备方法为：1）收集酿酒后的鲜葡萄皮渣，皮籽分离，得到的葡萄籽经蒸馏水洗净后用湿纱布包裹，分装于打有通气孔的塑封袋中，在4℃冰箱中保存3个月，期间定期检查湿度、霉变情况；2）取冷藏3个月后葡萄籽数粒，用蒸馏水冲洗后，均匀播于家用豆芽机中，加入蒸馏水进行催芽；3）刚开始催芽时每天或每两天换一次蒸馏水，确保豆芽机中水的颜色清亮且不发黄，待豆芽机内的蒸馏水不再出现褐色或黄色时，换水频率改为3天一次，催芽期间注意检查霉变情况；4）待葡萄芽苗子叶展开时即可收获葡萄种芽菜。

公开(公告)号：CN105754773A

公开(公告)日：2016-07-13

申请号：CN201610306521.9

申请日：2016-05-11

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 王华 ,  李华 ,  梁艳英

IPC: C12G1/02

CPC classification number: C12G1/02

Abstract: 本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种户太葡萄利口酒的生产方法。用本方法制备出的产品充分体现了户太葡萄的特点，酿造出了果香浓郁，酸甜适口，较高酒度的果酒，不仅丰富了利口酒的种类，更加提高了户太葡萄的经济价值。本发明采用的生产方法为：（1）葡萄成熟度监控；（2）原料采收分选；（3）除梗破碎，装罐，添加SO2；（4）添加食用酒精进行浸渍；（5）分离压榨；（6）陈酿；（7）澄清、稳定性处理；（8）灌装、封帽、贴标后装箱入库。

公开(公告)号：CN103396910B

公开(公告)日：2015-05-20

申请号：CN201310318679.4

申请日：2013-07-26

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 王华 ,  李华

IPC: C12G1/06 ,  C12G1/022

Abstract: 本发明涉及一种低泡北冰红葡萄起泡酒的制造方法，用这种方法制成的北冰红葡萄起泡酒保持了其葡萄果实的香气特性，克服了其低糖高酸带来的口感粗糙的缺陷，并简化了酿造过程。本发明包括以下操作步骤：（1）原料分选：首次采用北冰红葡萄作为低起泡酒的原料；（2）低温压榨；（3）澄清降酸；（4）酒精发酵；（5）密封罐发酵；（6）发酵终止；（7）冷藏陈酿；（8）等压过滤、灌装。

公开(公告)号：CN103382426A

公开(公告)日：2013-11-06

申请号：CN201310318613.5

申请日：2013-07-26

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 王华 ,  李华

IPC: C12G1/022

Abstract: 本发明涉及一种半干寒香蜜葡萄汽酒的制造方法，用这种方法制成的寒香蜜葡萄汽酒保持了寒香蜜果实本身的香气特性，简化了酿造过程。本发明采用的技术方案包括以下操作步骤：（1）采收、分选；（2）降温；（3）直接低温压榨取汁；（4）低温澄清；（5）酒精发酵；（6）添加CO2至压力达0.2Mpa；（7）冷藏陈酿；（8）等压过滤、灌装。

公开(公告)号：CN102212443B

公开(公告)日：2012-12-26

申请号：CN201110153144.7

申请日：2011-06-09

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 王华

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明涉及一种酒类的制作方法，尤其是涉及一种全汁荔枝干酒的制作方法。本发明首次采用荔枝鲜果作为全汁干酒的原料，保持了荔枝果实本身的香气特性，保存了其天然价值，保留了天然酒度，残糖4g/L以下符合国家标准。本发明包括以下操作步骤：（1）采收荔枝鲜果作为原料；（2）去壳、去核；（3）压榨取汁，加入二氧化硫；（4）澄清；（5）酒精发酵；（6）加入二氧化硫；（7）澄清、分离；（8）冷藏陈酿；（9）除菌过滤、装瓶。

公开(公告)号：CN102391921A

公开(公告)日：2012-03-28

申请号：CN201110380071.5

申请日：2011-11-25

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 王华 ,  李华

IPC: C12G1/00

Abstract: 本发明涉及一种葡萄酒的制造方法，尤其是涉及一种户太蜜甜尔酒的制造方法，用本方法制备的产品营养丰富、香气浓郁、口味纯正，避免了发酵对果实的破坏，同时避免了野生酵母对酒产生的不良影响，简化了酿造过程，同时也避免了酒发生病害的危险性。本发明包括以下操作步骤：（1）原料成熟度的控制；（2）采收、分选；（3）浸渍；（4）分离、压榨；（5）陈酿；（6）过滤、灌装。

公开(公告)号：CN101173915B

公开(公告)日：2011-03-16

申请号：CN200710018742.7

申请日：2007-09-25

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 房玉林 ,  张昂 ,  王华 ,  陈书霞

IPC: G01N30/74 ,  G01N30/34

Abstract: 本发明涉及一种用高效液相色谱法测定葡萄组织中单体酚含量的方法，其切换波长使得所测物质均在其最大吸收波长下得到检测，从而在测定层面上客观真实地反映其含量，测定准确，方法简单、灵敏、重现性好。本发明采用的技术方案包括以下步骤：a、采用ZORBAX SB-C18 4.6mm×250mm，5μm色谱柱；b、以1.3％的乙酸水溶液(A)和乙腈(B)为流动相进行梯度洗脱；c、流速0.8ml/min，进样量20μl，柱温30℃；d、确定各目标物质的最大吸收波长，进而切换检测波长使得所有待测物质均在其最大吸收波长下得到检测；e、测定过程中切换检测波长，使得所测物质均在其最大吸收波长下得到检测。

公开(公告)号：CN101560448A

公开(公告)日：2009-10-21

申请号：CN200910022423.2

申请日：2009-05-08

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 王华 ,  李华

IPC: C12G3/02 ,  C12G3/08

Abstract: 本发明涉及一种猕猴桃干白酒的制造方法，其确定了酿酒猕猴桃的成熟度，猕猴桃汁的澄清方法和猕猴桃酒的降酸方法，从而为酿造优质的猕猴桃干白酒提供可能。本发明包括以下操作步骤：(1)原料成熟度控制；(2)分选；(3)破碎、压榨；(4)澄清；(5)酒精发酵；(6)降酸处理；(7)稳定性处理；(8)过滤和装瓶。

公开(公告)号：CN100494338C

公开(公告)日：2009-06-03

申请号：CN200410073208.2

申请日：2004-10-29

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 李华 ,  王华

IPC: C12G3/04 ,  A61K36/605

Abstract: 本发明涉及一种全汁桑椹利口酒的制造方法，用这种方法制成的桑椹酒保持了桑椹果实本身的香气特性，保存了其天然价值。避免了发酵对果实的破坏，同时避免了野生酵母对酒产生的不良影响，简化了酿造过程，也避免了酒发生病害的危险性。本发明包括以下操作步骤：(1)原料成熟度的控制；(2)采收、分选；(3)浸渍，加入二氧化硫和食用酒精；(4)分离、压榨，分离时加入二氧化硫，调配酒的酸度和糖度；(5)陈酿，热处理；(6)过滤、装瓶。

公开(公告)号：CN1428416A

公开(公告)日：2003-07-09

申请号：CN02123444.2

申请日：2002-06-28

Applicant: 西北农林科技大学葡萄酒学院

Inventor： 李华 ,  刘树文 ,  王华 ,  张春晖

IPC: C12N1/20 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明属于葡萄酒制造技术领域。苹果酸－乳酸发酵(MLF)是干红葡萄酒生产必不可少的工序之一，但由于葡萄酒生产要求特殊的环境，大多数能够进行苹果酸－乳酸发酵的细菌很难在其中繁殖代谢，本发明筛选出对葡萄酒环境适应性良好的酒类酒球菌(Oenococcus oeni)SD－2a。本发明可用于葡萄酒行业以及相关的食品行业。