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公开(公告)号：CN115850748A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202211485415.3
申请日：2022-11-24
Applicant: 中国农业大学 , 吉林中粮生化有限公司 , 中粮生物科技股份有限公司
Abstract: 本发明涉及食品保鲜技术领域，公开了一种可食性蛋白膜及其制备方法和应用。本发明的制备方法包括以下步骤：步骤1，溶剂准备：配制体积浓度为55‑65％的乙醇水溶液，并于60‑70℃温度下水浴预热；步骤2，蛋白成膜液的制备：在上述水浴条件下，边搅拌边向步骤1制备的乙醇水溶液中加入酪蛋白酸钠，并搅拌使溶液充分水合，之后加入玉米醇溶蛋白，待蛋白充分溶解后，加入甘油和柠檬酸，搅拌后静置消泡，得到均匀的蛋白成膜液；步骤3，成膜：移取蛋白成膜液于平面基质中，干燥处理后揭膜，并将膜置于干燥器中平衡后，即得到所述可食性蛋白膜。本发明的制备方法制得的可食性蛋白膜具有高阻隔性能、防水性能和机械强度。
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公开(公告)号：CN111849957B
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202010769232.9
申请日：2020-07-31
Applicant: 中国农业大学
IPC: C12N11/10 , C12N9/48 , A23C19/032
Abstract: 本发明公开了一种pH响应型载氨肽酶微球及其制备方法和应用，所述pH响应型载氨肽酶微球以壳聚糖微球为壁材装载氨肽酶形成，装载氨肽酶的pH值为6.0‑7.5，且氨肽酶与壳聚糖微球质量之比为1‑50:1；其制备方法包括：壳聚糖微球的制备、氨肽酶储备液的配置和载氨肽酶微球的制备。本发明利用氨肽酶和壳聚糖的静电相互作用，制备出具有pH响应的载酶微球，在pH为5.5‑7.0时不发生酶的释放，在pH≤5.5时可发生酶的释放；在干酪制备中，随pH值的降低发生了酶释放，释放发生于干酪成熟开始时，减少了酶随乳清排出的损失，降低了干酪的生产成本，利于工业生产的应用。
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公开(公告)号：CN115633726B
公开(公告)日：2023-03-17
申请号：CN202211442465.3
申请日：2022-11-18
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提供一种酪蛋白的制备方法与应用。本发明将曲拉磨成粉后，加到特定的溶剂中使蛋白分散，在特定的温度和溶剂条件下调节pH值能使酪蛋白通过等电点沉淀法，而变性的乳清蛋白保留在水中而不沉淀。对沉淀干燥加水复溶后，在较高的温度（25‑45℃）条件下向其中加钙离子，后在10~15℃条件下依次加磷酸根和柠檬酸根离子，形成重组酪蛋白胶束。后向其中加入无水黄油、均质后加发酵剂、氯化钙、凝乳酶，排除乳清后得到凝胶，经过热烫拉伸、压榨成型、成熟后形成拉伸型干酪。
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公开(公告)号：CN115595346A
公开(公告)日：2023-01-13
申请号：CN202211609478.5
申请日：2022-12-15
Applicant: 中国农业大学(CN)
Abstract: 本发明公开了一种豌豆RS3(III型抗性淀粉)制备方法，制备方法主要包括：酸解→糊化→脱支→老化→退火(压热)。采用酸解协同普鲁兰酶脱支并结合退火或压热的复合方法制备豌豆RS3，切实解决了通过普通酶法（脱支酶解处理）、物理法（湿热处理）、超声波法、微波法等制备RS3中出现抗性淀粉含量低、效率低、成本高、耐热性差的问题。
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公开(公告)号：CN110584176A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201810603201.9
申请日：2018-06-12
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23P10/30 , A23P10/35 , A23C9/12 , A23C9/152 , A23C9/16 , A23C19/00 , A23G9/00 , A23G9/44 , A23L13/60 , A23L27/00
Abstract: 本发明公开了油包水颗粒、复合乳状液及其制备方法和应用。其中，油包水颗粒包括：内水相，所述内水相中含有胶凝剂和水，所述胶凝剂为黄原胶、果胶和结冷胶中的至少之一；外层膜，所述外层膜包裹所述内水相，所述外层膜中含有油脂。该油包水颗粒的内水相采用黄原胶、果胶和结冷胶中的至少之一作为胶凝剂，含有该油包水颗粒的复合乳状液可作为脂肪的替代物用于制备低脂食品，且制备得到的低脂食品具有优秀的质构特性和感官特性。
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公开(公告)号：CN119876299A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202510361405.6
申请日：2025-03-26
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种高效的A型淀粉结晶方法，属于淀粉结晶领域。本发明将淀粉糊化、酶解脱支，得到淀粉酶解液；之后在淀粉酶解液中泵入溶剂蒸汽（乙醇、正丁醇、丙酮等）诱导淀粉结晶，离心，干燥，得到A型结晶淀粉。本发明的方法提高了A型淀粉结晶的效率，简化了抗性淀粉的制备工艺，缩短了制备时间。本发明制备的A型结晶淀粉中抗性淀粉含量达到68%以上，且结晶度在75%以上。
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公开(公告)号：CN119685433A
公开(公告)日：2025-03-25
申请号：CN202311227765.4
申请日：2023-09-22
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种富硒海参多肽的制备方法，先通过含有有机硒的富硒基础饲料喂养海参，再将富硒海参肠清洗、匀浆后进行酶解处理，依次加入胰蛋白酶和木瓜蛋白酶得到的酶解液离心，取上清液，经过膜分离等操作得到提高人体免疫力的富硒海参多肽。本发明的有益效果是：采用富硒酵母转化出的有机硒，相比无机硒，能够更好的被吸收，并且不会对海参和人体产生毒副作用；也增加了海参中的硒元素及蛋白质含量，同时增加了超氧化物岐化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和酸性磷酸酶(ACP)的活性；从富硒海参的海肠中提取活性多肽，制得的活性多肽具有提高免疫力的效果，可以用于制备成抗氧化，提高免疫力的保健品，具有极好的社会和经济效应。
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公开(公告)号：CN119055627A
公开(公告)日：2024-12-03
申请号：CN202411562356.4
申请日：2024-11-05
Applicant: 中国农业大学
IPC: A61K31/216 , A61P9/00
Abstract: 本发明提供了绿原酸在制备预防和治疗主动脉夹层药物中的应用，通过建立公认的动物疾病模型，对绿原酸的药理作用进行研究，发现并验证绿原酸具有降低主动脉夹层发病率、死亡率；减缓主动脉扩张；保护平滑肌层的作用，证明了绿原酸在预防及治疗主动脉夹层方面中的用途，为该药物新的临床研究和应用提供坚实的药效学基础。
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公开(公告)号：CN119033750A
公开(公告)日：2024-11-29
申请号：CN202410945614.0
申请日：2024-07-15
Applicant: 中国农业大学
IPC: A61K31/216 , A23L33/105 , A61P9/00
Abstract: 本发明公开了绿原酸在预防主动脉夹层中的应用，是一种针对主动脉夹层这种最复杂、最危险的心血管疾病之一的有效预防方法，通过使用绿原酸(CGA，chlorogenic acid)这种具有良好抗炎和抗氧化性能的多酚类化合物，在多种炎症介导的心血管疾病中发挥保护作用，对BAPN(3‑氨基丙腈富马酸盐)诱导的主动脉夹层小鼠进行药物干预，实现了CGA对主动脉夹层的有效预防；通过对BAPN诱导小鼠每天进行CGA灌胃处理，发现CGA干预组小鼠的生存率和其余病理指标显著优于BAPN诱导组小鼠。由于主动脉夹层一旦发病不可治愈，本方法也为主动脉夹层易患人群提供了一种新的预防策略。
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公开(公告)号：CN118530386A
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202410604051.9
申请日：2024-05-15
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明一种淀粉慢消化重组米及其制备方法，利用乙醇对于来自燕麦的β‑葡聚糖进行分化提取，然后检测不同浓度乙醇获得的分化β‑葡聚糖的分子结构变化以及对于大米淀粉的结构改变，发现分化后的燕麦β‑葡聚糖对抑制淀粉老化具有更好的效果，将其应用于重组米中，不仅可以保持食品的口感、色泽和质感等品质稳定性，其抗性淀粉比例大幅增加，延缓其在肠道消化的时间，抑制机体血糖的剧烈波动。
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