公开(公告)号：CN115669892A

公开(公告)日：2023-02-03

申请号：CN202211430786.1

申请日：2022-11-15

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 满云 ,  赵启龙 ,  宣泽山 ,  刘伟 ,  王展博 ,  高国裕 ,  储佟飞

IPC: A23L19/10 ,  A23L19/00 ,  A23L33/105 ,  A23L33/10 ,  A23L27/30 ,  A23L5/43 ,  A23L3/3472 ,  A23L3/3544 ,  A23P20/25

Abstract: 本发明公开一种低糖保健山药椰蓉糕点的制备方法，包括以下步骤：S1：制备功能性甜味剂A、B；S2：备料；S3：制备山药泥；S4：向S3所得山药泥中依次加入功能性甜味剂A、炼乳进行调味，搅拌并揉搓成团，按质量分割出1/3的山药团并向其中加入栀子蓝色素并揉搓均匀，再向剩余山药团中加入草莓冻干粉、南瓜冻干粉并揉搓均匀；S5：将黄油软化后，加入功能性甜味剂B，搅拌至充分混合后，加入奶粉、脱脂牛奶、椰蓉，混合后制成馅心，用山药饼皮包裹、封顶后，置于模具中，按压成型。本发明制出的山药椰蓉糕点外形美观、色泽诱人，口感和口味较佳，营养价值和保健价值高，适合不同人群食用。