公开(公告)号：CN101869250B

公开(公告)日：2012-05-09

申请号：CN201010222173.X

申请日：2010-07-09

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 吕峰 ,  邓立青 ,  骆妙红

IPC: A23L1/20 ,  A23L1/30

Abstract: 本发明提供了一种银耳腐竹的制作方法，该方法以大豆和银耳为原料，采用热水浸提方法提取银耳汁，与煮沸的豆浆混合揭竹，并采用微波真空干燥技术，加工制备银耳腐竹。本发明在腐竹加工过程中，科学提取银耳汁，并合理地添加于豆浆中，不仅在腐竹产品强化了银耳多糖等营养健康成分，提高腐竹产品的营养价值与健康功能，同时由于银耳多糖与胶体物质作为亲水成分的加入，能有效提高腐竹产品的韧性、持水性能与生产得率，防止运输过程中的破碎与断竹。

公开(公告)号：CN101869250A

公开(公告)日：2010-10-27

申请号：CN201010222173.X

申请日：2010-07-09

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 吕峰 ,  邓立青 ,  骆妙红

IPC: A23L1/20 ,  A23L1/30

Abstract: 本发明提供了一种银耳腐竹的制作方法，该方法以大豆和银耳为原料，采用热水浸提方法提取银耳汁，与煮沸的豆浆混合揭竹，并采用微波真空干燥技术，加工制备银耳腐竹。本发明在腐竹加工过程中，科学提取银耳汁，并合理地添加于豆浆中，不仅在腐竹产品强化了银耳多糖等营养健康成分，提高腐竹产品的营养价值与健康功能，同时由于银耳多糖与胶体物质作为亲水成分的加入，能有效提高腐竹产品的韧性、持水性能与生产得率，防止运输过程中的破碎与断竹。