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公开(公告)号：CN106418106A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610841672.4
申请日：2016-09-23
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种速溶生姜固体饮料及其制备方法，属于固体饮料加工领域，其先采用酶法制备姜渣和姜汁，然后采用超声波辅助乙醇提取姜渣中的姜油树脂，再将姜油树脂和山茶油进行均质包埋，最后加入姜汁、麦芽糊精、红糖等进行调配，经喷雾干燥得所述速溶生姜固体饮料。本发明采用姜汁、姜油树脂代替生姜，并通过β-环糊精和麦芽糊精将其与山茶油进行包埋，能最大限度利用和保留生姜的有效成分和风味，且使产品兼具山茶油的保健功能。本发明制备的速溶生姜固体饮料呈细粉状、色泽均匀、疏松无结块，具有姜的天然气味，热水冲泡易溶解且呈均匀悬混液，汤色红褐色，姜辛香味浓郁，具有祛寒、暖胃、抗氧化等生理功能。
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公开(公告)号：CN106417855A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610841673.9
申请日：2016-09-23
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: A23G3/48 , A23G3/364 , A23G3/42 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/032 , A23V2250/18 , A23V2250/5432 , A23V2250/5118 , A23V2250/606 , A23V2250/61 , A23V2250/044 , A23V2300/14
Abstract: 本发明公开了一种生姜软糖及其制备方法，属于糖果加工领域，其是以姜油树脂、红糖、山茶油、果葡糖浆、明胶、羟丙基变性淀粉、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠为原料，经溶胶、熬糖、配料、浇模成型、干燥定型等工艺制作而成。本发明采用姜油树脂代替生姜，能最大限度地利用和保留生姜的有效成分和风味，同时，山茶油和羟丙基变性淀粉的添加分别增强了生姜软糖的保健功能和耐温性，克服了传统软糖高温易化的缺点。本发明制备的生姜软糖呈棕褐色，且色泽均匀、姜辛香味适中、口感细腻、有良好的咀嚼性和弹性，并兼具生姜及山茶油的保健功能。
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公开(公告)号：CN106418106B
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201610841672.4
申请日：2016-09-23
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种速溶生姜固体饮料及其制备方法，属于固体饮料加工领域，其先采用酶法制备姜渣和姜汁，然后采用超声波辅助乙醇提取姜渣中的姜油树脂，再将姜油树脂和山茶油进行均质包埋，最后加入姜汁、麦芽糊精、红糖等进行调配，经喷雾干燥得所述速溶生姜固体饮料。本发明采用姜汁、姜油树脂代替生姜，并通过β‑环糊精和麦芽糊精将其与山茶油进行包埋，能最大限度利用和保留生姜的有效成分和风味，且使产品兼具山茶油的保健功能。本发明制备的速溶生姜固体饮料呈细粉状、色泽均匀、疏松无结块，具有姜的天然气味，热水冲泡易溶解且呈均匀悬混液，汤色红褐色，姜辛香味浓郁，具有祛寒、暖胃、抗氧化等生理功能。
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