公开(公告)号：CN107163132A

公开(公告)日：2017-09-15

申请号：CN201710483482.4

申请日：2017-06-23

Applicant: 福州大学

Inventor： 汪少芸 ,  翁青霞 ,  丁岚 ,  陈旭 ,  蔡茜茜 ,  王文龙 ,  方卫东

IPC: C07K14/47 ,  C07K14/46 ,  C07K1/107 ,  C12N1/04 ,  A01N1/02 ,  A23L3/375

CPC classification number: C07K14/47 ,  A01N1/0221 ,  A23L3/375 ,  C07K14/461 ,  C12N1/04

Abstract: 本发明公开了一种基于葡聚糖修饰的抗冻糖肽的制备方法和应用，属于生物、食品加工技术领域。通过糖基化接枝手段将葡聚糖糖链引入到不同来源的抗冻多肽中，合成抗冻糖肽。本发明抗冻糖肽具有良好的抗冻功能，可用于细胞、组织、器官、微生物及冷冻食品的低温冷冻保存。添加本发明抗冻糖肽的细胞、组织、器官、微生物的冷冻存活率均显著提高；将本发明应用到冷冻保藏食品中，可以很好地保持冷冻食品原有品质的稳定性，显著降低冷冻损伤引起的食品品质劣变。