公开(公告)号：CN108841548A

公开(公告)日：2018-11-20

申请号：CN201810907306.3

申请日：2018-08-08

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 秦丹 ,  张香 ,  雷丁 ,  林雨晴

IPC: C12G3/06

Abstract: 本发明提供了一种低度杨梅果酒原液的制备方法及饮用方法，属于低度果酒制备技术领域，该方法包括以下步骤：1)将新鲜杨梅置于黄酒中浸泡40～50d，获得初酿杨梅酒；2)向所述初酿杨梅酒中加入蔗糖，调整总保藏单位≧80，获得高糖杨梅酒；3)向所述高糖杨梅酒中加入柠檬酸，获得低度杨梅果酒原液。本发明的方法可以使杨梅果酒在酒精度低于10(V/v)的情况下采用高糖低酒精含量的方式来储藏杨梅果酒，改善了低度杨梅酒的储藏方式，降低了企业的储藏成本；制备得到的杨梅果酒由于糖酸含量较高，因此也相应地提供了一种将制得的杨梅果酒作为原液，通过消费者按照自己的喜好兑取饮用水的新型饮用方式。

公开(公告)号：CN109123590A

公开(公告)日：2019-01-04

申请号：CN201810873048.1

申请日：2018-08-02

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 秦丹 ,  张香 ,  雷丁 ,  林雨晴

IPC: A23L27/60

CPC classification number: A23L27/60

Abstract: 本发明提供了一种加速永丰辣酱酱醪成熟的方法，属于辣酱加工技术领域，所述方法包括以下步骤：首先，采用35℃～40℃恒温库保温发酵，随后采取15℃～18℃的冷库低温发酵，通过控温和变温提高酶活力；期间微波加热快速升温，诱导酶活反弹效应；其次，采用50℃高温发酵，加速小分子物质合成，促进麦酱发酵风味和滋味的快速形成。再次，在加入辣椒后，设置28℃～32℃恒温持续发酵，形成具有独特风味的辣酱。本发明通过调整发酵温度，提供酶最适温度，使酶活力充分提高，进而有效缩短酱醪的成熟时间。与现有技术中永丰辣酱酱醪3～4个月的成熟时间相比，本发明中永丰辣酱酱醪成熟仅需48～50d，有效缩短了永丰辣酱酱醪成熟的时间。

公开(公告)号：CN211483974U

公开(公告)日：2020-09-15

申请号：CN201921413411.8

申请日：2019-08-28

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 曾璐 ,  陈长松 ,  秦丹 ,  曾竟蓝 ,  熊兴耀 ,  张香

IPC: A47J19/02

Abstract: 本实用新型公开了一种柑橘酒加工用自动榨汁机，包括压榨部分、出汁部分、支撑杆、底座，还有浸泡部分、削皮部分，所述浸泡部分包括浸泡箱，所述浸泡箱顶端安装有进料管，所述浸泡箱内部底端安装有出水板，所述削皮部分包括削皮管，所述削皮管内壁安装有削皮刀，所述削皮管底端安装有除湿箱，所述除湿箱前安装有出风管，所述除湿箱后安装有进风管，所述除湿箱底端安装有筛皮板。通过浸泡部分，可以让柑橘自动在热水中浸泡，浸泡到一定时间后，直接开始后序加工，不用再拿出来，保证干净度，通过削皮，柑橘可以自动削皮，削皮后开始后序的加工，节省了时间，而且削下来的撑皮，还可以保留下来，集中取出，去加工成其他产品，做到资源最大化。