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公开(公告)号：CN111838320A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN202010673364.1
申请日：2020-07-14
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23C11/06
Abstract: 本发明涉及食品加工技术，公开了一种豆浆及其制备方法。本发明中豆浆含有以下原料组分，以100重量份的大豆浆液为基准，亚麻油微胶囊的含量为2-4重量份、调味剂的含量为2-5重量份，其中，所述亚麻油微胶囊含有壁材和容纳在所述壁材内的亚麻油，所述亚麻油与所述壁材的质量比为1：2-4。制备豆浆的方法包括以下步骤：将壁材溶解于水中得到壁材水溶液，再将所述壁材水溶液与亚麻油、乳化剂混合后，经乳化剪切、干燥、粉碎得到亚麻油微胶囊；将所述亚麻油微胶囊与大豆浆液、调味剂混合，经均质II、灭菌得到所述豆浆。本发明的豆浆中富含α-亚麻酸，且营养功效稳定性好、口感佳。
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