公开(公告)号：CN103156001B

公开(公告)日：2014-11-12

申请号：CN201310127235.2

申请日：2013-04-15

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘元法 ,  杨丽君 ,  孟宗 ,  李进伟 ,  蒋将 ,  杨兆琪

IPC: A23D7/04

Abstract: 一种花生油基塑性脂肪的制备方法，属于超分子化学与食品用塑性脂肪制备技术的结合领域。本发明以花生油、分子蒸馏单甘酯为原料，将二者按照一定的比例混合，通过加热搅拌、静置冷却的方法使液态的花生油形成一种具有一定塑性的固态脂肪，制备得到非乳化型花生油基塑性脂肪。本发明制备方法简单，条件温和，成本低廉，得到的塑性脂肪具有低反式酸、低饱和酸的优良性质，具有很好的应用前景。

公开(公告)号：CN103156001A

公开(公告)日：2013-06-19

申请号：CN201310127235.2

申请日：2013-04-15

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘元法 ,  杨丽君 ,  孟宗 ,  李进伟 ,  蒋将 ,  杨兆琪

IPC: A23D7/04

Abstract: 一种花生油基塑性脂肪的制备方法，属于超分子化学与食品用塑性脂肪制备技术的结合领域。本发明以花生油、分子蒸馏单甘酯或花生油、分子蒸馏单甘酯、硬脂酸、NaOH水溶液为原料，将原料按照一定的比例混合，通过加热搅拌、静置冷却的方法使液态的花生油形成一种具有一定塑性的固态脂肪，分别制备得到非乳化型及乳化型花生油基塑性脂肪。本发明制备方法简单，条件温和，成本低廉，得到的塑性脂肪具有低反式酸、低饱和酸的优良性质，具有很好的应用前景。