公开(公告)号：CN102488186B

公开(公告)日：2013-08-21

申请号：CN201110399523.4

申请日：2011-12-06

Applicant: 江南大学

Inventor： 钟芳 ,  李玥 ,  麻建国 ,  易江

IPC: A23L1/275 ,  A23L2/58 ,  A23L2/52 ,  A23L1/30

Abstract: 一种无需高压均质的可食性纳米级β-胡萝卜素乳状液及其制备方法，属于天然色素纳米乳状液制备技术领域。本发明的β-胡萝卜素纳米乳状液是由β-胡萝卜素、助溶剂、蛋白质乳化剂、水等组分构成的一种β-胡萝卜素纳米乳状液体系。该方法优化了传统上制备纳米乳状液的技术，制备过程简单，无需高压均质，降低了制备过程的设备要求。该产品极大的改善了β-胡萝卜素的水溶性和提高了β-胡萝卜素的稳定性，生物利用率高，可广泛用于食品体系，尤其是饮料中，特别是透明的功能性饮料中。

公开(公告)号：CN102488186A

公开(公告)日：2012-06-13

申请号：CN201110399523.4

申请日：2011-12-06

Applicant: 江南大学

Inventor： 钟芳 ,  李玥 ,  麻建国 ,  易江

IPC: A23L1/275 ,  A23L2/58 ,  A23L2/52 ,  A23L1/30

Abstract: 一种无需高压均质的可食性纳米级β-胡萝卜素乳状液及其制备方法，属于天然色素纳米乳状液制备技术领域。本发明的β-胡萝卜素纳米乳状液是由β-胡萝卜素、助溶剂、蛋白质乳化剂、水等组分构成的一种β-胡萝卜素纳米乳状液体系。该方法优化了传统上制备纳米乳状液的技术，制备过程简单，无需高压均质，降低了制备过程的设备要求。该产品极大的改善了β-胡萝卜素的水溶性和提高了β-胡萝卜素的稳定性，生物利用率高，可广泛用于食品体系，尤其是饮料中，特别是透明的功能性饮料中。