公开(公告)号：CN101606738B

公开(公告)日：2012-04-25

申请号：CN200910113385.1

申请日：2009-07-17

Applicant: 新疆农业大学

Inventor： 冯作山 ,  黄文书 ,  叶新红 ,  热合满·艾拉 ,  杨海燕

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/04 ,  A23L2/70 ,  A23L2/50 ,  A23L1/212 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明涉及一种葡萄汁加工的前处理方法，该方法将新鲜葡萄清洗、破碎，制成含葡萄皮籽的葡萄浆液，送入微波场中进行微波辐射处理，促进葡萄皮、籽中的多酚类等成分迅速溶入葡萄汁中，再按常规方法进行榨汁等后续加工，即可生产出一种富含多酚类成分的葡萄汁产品。由于微波处理温度低、时间短，避免了常规加热处理的不利影响，最大程度地减少了葡萄汁色泽、风味、营养成分的损失，有效地增加葡萄汁中多酚类等功效成分含量，微波处理还能有效地杀灭微生物和酶，该专利所述方法效率高、节能，易实现工业化生产。

公开(公告)号：CN101606738A

公开(公告)日：2009-12-23

申请号：CN200910113385.1

申请日：2009-07-17

Applicant: 新疆农业大学

Inventor： 冯作山 ,  黄文书 ,  叶新红 ,  热合满·艾拉 ,  杨海燕

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/04 ,  A23L2/70 ,  A23L2/50 ,  A23L1/212 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明涉及一种葡萄汁加工的前处理方法，该方法将新鲜葡萄清洗、破碎，制成含葡萄皮籽的葡萄浆液，送入微波场中进行微波辐射处理，促进葡萄皮、籽中的多酚类等成分迅速溶入葡萄汁中，再按常规方法进行榨汁等后续加工，即可生产出一种富含多酚类成分的葡萄汁产品。由于微波处理温度低、时间短，避免了常规加热处理的不利影响，最大程度地减少了葡萄汁色泽、风味、营养成分的损失，有效地增加葡萄汁中多酚类等功效成分含量，微波处理还能有效地杀灭微生物和酶，该发明所述方法效率高、节能，易实现工业化生产。