公开(公告)号：CN107439889A

公开(公告)日：2017-12-08

申请号：CN201710647343.0

申请日：2017-08-01

Applicant: 扬州大学

Inventor： 闻樊婷 ,  刘俊 ,  金昌海

IPC: A23L2/395 ,  A23L2/52

CPC classification number: A23L2/395 ,  A23L2/52

Abstract: 本发明涉及一种麦苗叶固体饮料及其生产方法,采用麦苗叶原料制备汁液，以富锌豆芽提取液中的Zn2+置换麦苗叶汁液叶绿素中的Cu2+，使叶绿素颜色稳定；经冷冻干燥制得麦苗叶汁粉；添加麦苗渣粉、山梨糖醇、麦芽糊精，经灭菌和包装工序，制得麦苗叶固体饮料。本发明通过超微粉碎技术及添加适量食品级辅料，解决了以往麦苗叶固体饮料存在的易沉淀结块、冲调性差、风味不正等问题，制得的产品色泽翠绿，易被消费者接受，增加了产品中优质膳食纤维含量，实现了对麦苗嫩叶的全利用。

公开(公告)号：CN107259320A

公开(公告)日：2017-10-20

申请号：CN201710505522.0

申请日：2017-06-28

Applicant: 扬州大学

Inventor： 闻樊婷 ,  刘俊 ,  金昌海

IPC: A23L7/10 ,  A23L33/22

CPC classification number: A23L7/198 ,  A23L33/22 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/5116

Abstract: 本发明涉及一种高纤小麦复合粉及其生产方法，属于食品加工技术领域。所述高纤小麦复合粉由小麦粉与莲藕膳食纤维粉按重量百分比为90～95％：5～10％组成。本发明以小麦粉为主要原料，辅以莲藕膳食纤维，经配料、混合、过筛、分装等方法制得高纤小麦复合粉。莲藕膳食纤维是以莲藕制品加工过程中剔除的藕节、藕皮和藕渣为原料，经糖化、固态发酵、加热干燥、挤压膨化，过筛等工序，制得。本方法制得的高纤小麦复合粉增加了小麦粉中膳食纤维和矿质元素等物质含量，具有一定的保健功能。