公开(公告)号：CN116548631A

公开(公告)日：2023-08-08

申请号：CN202310470243.0

申请日：2023-04-27

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 李晓燕 ,  杨大恒 ,  矫佳伟 ,  丁奕涵 ,  王天娜 ,  董庆鑫 ,  盖若男

IPC: A23N12/08 ,  A23B7/024 ,  F26B5/00 ,  F26B5/06 ,  F26B5/10

Abstract: 一种新鲜浆果离心强化渗透的真空冷冻干燥方法，涉及一种新鲜浆果的真空冷冻干燥方法。为了解决新鲜浆果真空冷冻干燥方法结合水去除效率低、能耗大、易塌陷、冻干产品品质差的问题。方法：将新鲜浆果速冻，将速冻浆果置于多元高效渗透液中进行离心辅助强化渗透脱水；最后进行真空冷冻干燥。本发明对浆果干燥过程中的温度控制较低，且真空冷冻干燥前的预处理方法对浆果微观结构破坏小，可使干燥的浆果产品能够保持原有的细胞骨架和形态，有效地降低了浆果的结合水含量，节省了真空冷冻干燥的时间，从而节省能耗，提高了浆果玻璃化转变温度，提升了干燥效率，避免了产品塌陷，产品多孔疏松，具有较好的口感，货架期长。

公开(公告)号：CN215951894U

公开(公告)日：2022-03-04

申请号：CN202121987630.4

申请日：2021-08-23

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 李晓燕 ,  樊博玮 ,  董庆鑫 ,  陈杰 ,  张丽红 ,  闫淑晴 ,  盖若男

IPC: F25D15/00 ,  F25D17/02 ,  F25D25/02 ,  A23L3/375

Abstract: 一种利用压力喷射冷冻食品液流化速冻装置，本实用新型涉及一种速冻装置,本实用新型为了解决现有的食品速冻装置冻结速率慢，冻结时间长的问题，本实用新型包括冷冻槽、盖板、底部支架、电动升降机构和制冷机组，冷冻槽安装在底部支架上，冷冻槽的上部开口处设有盖板，所述电动升降机构位于冷冻槽内，制冷机组与冷冻槽连接。本发明的食品液流化速冻装置将空气流化和浸渍式冷冻技术结合，在槽体侧壁和底部设计了射流喷嘴，喷射出低温冷冻液提高了食品表面传热速率，加速了食品的冻结速率。本实用新型属于食品冷冻冷藏技术领域。