公开(公告)号：CN115191480A

公开(公告)日：2022-10-18

申请号：CN202110397745.6

申请日：2021-04-14

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 陈萍 ,  谷恒梅 ,  马鑫敏 ,  孟祥慧 ,  王鑫 ,  杨卫星

IPC: A23B7/154 ,  A23B7/157 ,  A23B7/015

Abstract: 本发明公开了一种超声波联合次氯酸钠和植酸消除鲜切生菜表面大肠杆菌O157:H7及其生物膜的方法。本发明所述的方法为：挑选出新鲜的生菜，把叶子切成2～5 cm小段，在超声条件为20～60kHz、100～300W联合浓度为60～100 mg/L的次氯酸处理3～10min，浓度为1～5 g/L植酸处理3～10min。本发明对鲜切生菜表面大肠杆菌O157:H7生物膜有较强的清除效果，清洗前鲜切生菜表面大肠杆菌O157:H7的数量是7.42 log CFU/g，经过超声联合次氯酸钠和植酸处理后，大肠杆菌O157:H7的数量减少了3.80 log CFU/g，杀菌率达到了99.97%。同时保持鲜切生菜的品质，延长货架期。