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发明公开
一种非酶解米乳饮料及其制备方法无效

公开(公告)号：CN101438845A

公开(公告)日：2009-05-27

申请号：CN200810136388.2

申请日：2008-12-08

Applicant: 南昌大学

Inventor： 刘成梅 , 罗利平 , 蓝海军 , 刘伟 , 涂宗财 , 黄丽 , 梁瑞红 , 李俶

IPC: A23L2/38 , A23L1/10 , A23L2/70 , A23L2/46

Abstract: 一种非酶解米乳饮料及其制备方法，该非酶解米乳饮料以碎米和黑米为主要原料，非酶解米乳饮料制备方法包括：物料筛选除杂，焙炒、粉碎、非酶解糊化、调配、均质、细化乳化、杀菌、包装等工序。所述非酶解米乳饮料以碎米和黑米为主要原料，所述制备方法采用动态超高压微射流技术对物料进行细化乳化，并在调制中加入乳化稳定剂，采用瞬时超高温闪蒸技术对物料进行增香与杀菌。

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