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公开(公告)号：CN1817182B
公开(公告)日：2012-02-01
申请号：CN200610059321.4
申请日：2006-03-02
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L1/0522 , C08B30/00
Abstract: 一种凝胶红薯淀粉制备方法，将红薯淀粉按重量百分比调成浓度为5-35％的浆液，搅拌，加热到45-80℃，调pH值为4.5-7，然后加入200-800U/g淀粉的麦芽糖转糖基酶，保温反应4-12小时，灭酶，浓缩，干燥，得到凝胶红薯淀粉，由于本发明是用麦芽糖转糖基酶处理，其具有凝胶的性质，因而可以替代食用胶用于食品加工中，增加食品的营养，另外，由于该淀粉不含动物元素，可以用于代替动物胶用于素食食品的制造，且其价格相对现有的植物胶要低很多，本发明不仅可以为食品工业提供一种品质优良的功能辅料，而且其在造纸、印染等行业具有潜在的应用前景。
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公开(公告)号：CN1817181B
公开(公告)日：2010-05-12
申请号：CN200610059320.X
申请日：2006-03-02
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L1/0522
Abstract: 一种利用天然淀粉制备环状淀粉方法，将淀粉调成5-35％的浆液，搅拌，加热到45-80℃，调pH为3.0-5.0，加入200-800U/g淀粉的支链淀粉酶，脱支，保温反应4-12小时，再将温度调整到45-70℃，调pH为4.5-7，加入200-600U/g淀粉的麦芽糖转糖基酶，保温反应4-12小时，灭酶，去除没有环化的支链淀粉和糊精，浓缩，干燥，得到环状淀粉，本发明在淀粉脱支后、加入麦芽糖转糖基酶前不需要灭活支链淀粉酶，减少了工序，提高了效率，降低了成本，环状淀粉聚合度从9到500不等，适用于所有含有支链淀粉的天然淀粉制备环状淀粉，为食品、化工、印染、医药、农业等行业提供一种性能优良的变性淀粉。
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公开(公告)号：CN1817181A
公开(公告)日：2006-08-16
申请号：CN200610059320.X
申请日：2006-03-02
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L1/0522
Abstract: 一种利用天然淀粉制备环状淀粉方法，将淀粉调成5－35％的浆液，搅拌，加热到45－80℃，调pH为3.0－5.0，加入200－800U/g淀粉的支链淀粉酶，脱支，保温反应4－12小时，再将温度调整到45－70℃，调pH为4.5－7，加入200－600U/g淀粉的麦芽糖转糖基酶，保温反应4－12小时，灭酶，去除没有环化的支链淀粉和糊精，浓缩，干燥，得到环状淀粉，本发明在淀粉脱支后、加入麦芽糖转糖基酶前不需要灭活支链淀粉酶，减少了工序，提高了效率，降低了成本，环状淀粉聚合度从9到500不等，适用于所有含有支链淀粉的天然淀粉制备环状淀粉，为食品、化工、印染、医药、农业等行业提供一种性能优良的变性淀粉。
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公开(公告)号：CN1817182A
公开(公告)日：2006-08-16
申请号：CN200610059321.4
申请日：2006-03-02
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L1/0522 , C08B30/00
Abstract: 一种凝胶红薯淀粉制备方法，将红薯淀粉按重量百分比调成浓度为5－35％的浆液，搅拌，加热到45－80℃，调pH值为4.5－7，然后加入200－800U/g淀粉的麦芽糖转糖基酶，保温反应4－12小时，灭酶，浓缩，干燥，得到凝胶红薯淀粉，由于本发明是用麦芽糖转糖基酶处理，其具有凝胶的性质，因而可以替代食用胶用于食品加工中，增加食品的营养，另外，由于该淀粉不含动物元素，可以用于代替动物胶用于素食食品的制造，且其价格相对现有的植物胶要低很多，本发明不仅可以为食品工业提供一种品质优良的功能辅料，而且其在造纸、印染等行业具有潜在的应用前景。
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