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公开(公告)号：CN111109411A
公开(公告)日：2020-05-08
申请号：CN201911211171.8
申请日：2019-11-29
Applicant: 南昌大学
IPC: A23F3/32
Abstract: 本发明公开一种抗氧化速溶泡腾茶的制备方法。首先，原料绿茶叶经粉碎、蒸煮、过滤、浓缩和冷冻等步骤制备出速溶茶粉。速溶泡腾茶颗粒采用湿法酸碱分别制粒，配方为：速溶茶粉10％，碳酸氢钠7.5％，柠檬酸12％，复合甜味剂1％，糊精66.5％，绿茶香精1％，粘合剂2％。制成后对其进行质量检查，获得的速溶泡腾颗粒大小均一，呈浅绿色，速溶泡腾茶澄清透明，其易溶于水，保留绿茶香气；具有较强的抗氧化作用，对DPPH自由基具有一定的清除效果，其半数清除率达(IC50)为0.0189mg/mL。本速溶茶粉具有绿茶良好的风味和保健功能，泡腾颗粒便于携带，在水中可迅速崩解，具有爽口感。本产品成本低，利润高，适应市场需求对推广粗茶的高值化开发具有重大的意义。
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