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公开(公告)号：CN115644453A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211250326.0
申请日：2022-10-12
Applicant: 南京财经大学
IPC: A23L33/18 , A23L33/105 , A23L33/12 , A23L29/10
Abstract: 本发明公开了一种大豆多肽‑多酚抗氧化颗粒稳定DHA乳液的方法，以应用范围广、营养价值高的大豆多肽和抗氧化能力强的多酚如绿茶提取物EGCG为乳化剂原料，通过碱性共价法制备复合物颗粒，以鱼油、藻油为油相，通过剪切和高压均质乳化工艺制备纳米DHA乳液，DHA乳化后分散成小分子液滴，获得抗氧化性好、稳定性高、易于消化吸收的纳米DHA乳液，本发明加工技术成熟、工艺简单可行，制备的DHA乳液将在饮料、液态奶、酸奶、营养型、功能型食品中具有广泛应用。
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