公开(公告)号：CN118599146A

公开(公告)日：2024-09-06

申请号：CN202410825236.2

申请日：2024-06-25

Applicant: 南京林业大学

Inventor： 李晓静 ,  王思翔 ,  仲婕 ,  范龚健 ,  周丹丹

IPC: C08J3/28 ,  C08J3/14 ,  C08L3/10 ,  C08B31/18

Abstract: 本发明公开了一种V型短链淀粉纳米颗粒的制备方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：配置浓度为1~10mg/mL的淀粉悬液，充分糊化后冷却至室温，加入H2O2溶液搅拌均匀；调整不同的pH值，采用紫外处理一定时间后得到短链淀粉溶液，然后在4℃条件下重结晶处理12h，离心水洗后得到V型短链淀粉纳米颗粒。本发明制备流程绿色安全、周期短，且V型短链淀粉纳米颗粒尺寸集中在30~70nm之间，尺寸均匀细小，颗粒黏连少，分散性和均一性高；该淀粉纳米颗粒为短链淀粉，且淀粉经氧化处理后，电荷量增加，具有更好的水分散性；淀粉纳米颗粒呈现出V型结构，有利于活性成分/药物的运载，打破重结晶淀粉为B型结构的常规认知。