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发明公开
一种鲜切生菜高二氧化碳气调包装保鲜方法无效

公开(公告)号：CN102144659A

公开(公告)日：2011-08-10

申请号：CN201110101147.6

申请日：2011-04-22

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 潘磊庆 , 张引成 , 屠康 , 雷云 , 王志英 , 樊力萌 , 段晓杰 , 王佩

IPC: A23B7/148

Abstract: 本发明公开了一种鲜切生菜高二氧化碳气调包装保鲜方法，该方法以O2、CO2、N2为气源，将经过预冷、挑选的新鲜生菜鲜切后放入高阻气性保鲜袋中，氧气、二氧化碳、氮气混合比设定为：10％O2+10～50％CO2+40～80％N2。本发明方法用于生菜鲜切加工后褐变的控制和品质的维持，可以延长产品的货架期，在0～4℃下鲜切生菜保鲜期可达15天以上。该方法不使用任何化学保鲜剂，确保鲜切生菜食用的安全性。

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