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公开(公告)号：CN107586800A
公开(公告)日：2018-01-16
申请号：CN201710930959.9
申请日：2017-10-09
Applicant: 泰兴市东圣生物科技有限公司 , 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种壳聚糖衍生物制备方法及其在食品保鲜中的应用。一种壳聚糖衍生物的制备方法，壳聚糖衍生物是通过壳聚糖粉末在含有酚酸类化合物和重组细菌漆酶的反应液中，60-85℃温度条件下反应0.5-4h而得；所述的酚酸类物质选自阿魏酸、咖啡酸、绿原酸、五倍子酸、没食子酸、儿茶素、单宁酸、茶多酚中的任意一种。本发明中的细菌漆酶催化合成壳聚糖衍生物的制备方法与化学方法相比，具有环境友好的优势，属于一种绿色生产方式。并且使用的重组细菌漆酶具有良好的热稳定性，催化反应液能够多次重复利用。本发明所述的壳聚糖衍生物在果蔬、肉制品、奶制品、油脂类制品等各类食品具有良好的保鲜效果。
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公开(公告)号：CN104672919B
公开(公告)日：2017-04-12
申请号：CN201510066436.5
申请日：2015-02-09
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明属于食品工业生物技术领域，涉及一种利用热稳定性重组漆酶制备乳清蛋白膜的方法。该乳清蛋白膜是通过在纯水中加入乳清蛋白、甘油、重组热稳定性漆酶及阿魏酸形成成膜液，超声脱气后，在80～90℃水浴加热15～25min，50‑55℃干燥36‑48h制得。本发明以乳清蛋白为基料，以甘油为增塑剂，通过添加重组热稳定性的漆酶作为交联剂所制备的乳清蛋白膜绿色可食用，拉伸强度、透光性、吸水度、可塑性均表现出良好的性质。
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公开(公告)号：CN104672919A
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：CN201510066436.5
申请日：2015-02-09
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明属于食品工业生物技术领域，涉及一种利用热稳定性重组漆酶制备乳清蛋白膜的方法。该乳清蛋白膜是通过在纯水中加入乳清蛋白、甘油、重组热稳定性漆酶及阿魏酸形成成膜液，超声脱气后，在80～90℃水浴加热15～25min，50-55℃干燥36-48h制得。本发明以乳清蛋白为基料，以甘油为增塑剂，通过添加重组热稳定性的漆酶作为交联剂所制备的乳清蛋白膜绿色可食用，拉伸强度、透光性、吸水度、可塑性均表现出良好的性质。
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