公开(公告)号：CN102919376A

公开(公告)日：2013-02-13

申请号：CN201210464187.1

申请日：2012-11-14

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  余南静 ,  尹永祺 ,  韩永斌

IPC: A23C11/10

Abstract: 本发明涉及一种高γ-氨基丁酸胚芽豆乳及其生产工艺，属于食品深加工技术领域。其特征是以豆类籽粒经低氧胁迫发芽得到的芽豆为原料，再经低温胁迫、低温匀浆、复配酶解、煮浆均质和灭菌灌装，制得。本发明充分利用芽豆在低温匀浆过程中释放的内源酶，同时调控酶促条件，达到富集γ-氨基丁酸的目的，具有原料来源广、生产工艺简单和可产业化等特点，所得产品营养价值高、口感醇厚，γ-氨基丁酸含量为20～35mg/100mL，是一种理想的保健型饮品。

公开(公告)号：CN102919376B

公开(公告)日：2014-03-26

申请号：CN201210464187.1

申请日：2012-11-14

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  余南静 ,  尹永祺 ,  韩永斌

IPC: A23C11/10

Abstract: 本发明涉及一种高γ-氨基丁酸胚芽豆乳及其生产工艺，属于食品深加工技术领域。其特征是以豆类籽粒经低氧胁迫发芽得到的芽豆为原料，再经低温胁迫、低温匀浆、复配酶解、煮浆均质和灭菌灌装，制得。本发明充分利用芽豆在低温匀浆过程中释放的内源酶，同时调控酶促条件，达到富集γ-氨基丁酸的目的，具有原料来源广、生产工艺简单和可产业化等特点，所得产品营养价值高、口感醇厚，γ-氨基丁酸含量为20～35mg/100mL，是一种理想的保健型饮品。